Un pò di foto di questa bellissima giornata trascorsa nelle cucine del Cordon Bleu presso l'hotel Sheraton di Roma in occasione del Macarons Day, organizzato da Silovoglio Events, con la bravissima Karla Chumpitaz.

La consistenza  dell'impasto

La maestra all'opera

La prima teglia sfornata

Ci abbiamo preso gusto

Rosa chic

Lezione sui macarons

Ripieni con ganache ai lamponi e mirtilli

Spolverati di cacao

Verdi Tiffany

Con ganache al cioccolato e caffè

Un assaggio ci vuole

Con ganache all'olio d'oliva direttamente da Parigi

Prima di parlarvi di questa deliziosa e profumatissima crostata, volevo farvi conoscere Xtranoir

XtraNOIR.com, è lo shop online dedicato a tutti coloro che amano il buon cioccolato. Questo è il luogo dove puoi trovare i migliori cioccolati fondenti, creati dai più grandi artigiani del cacao.
Nello shop di XtraNOIR.com è possibile scegliere tra i cioccolati più pregiati, le tavolette più prelibate e i sapori più particolari legati al cioccolato.
Una selezione che prende spunto dal panorama nazionale e internazionale, con particolare attenzione ai produttori italiani, dall'artigiano al grande marchio.

La qualità dei loro prodotti è garantita dalla loro fama e dai premi che hanno ricevuto. La base della  scelta è l'utilizzo delle migliori materie prime, la tradizione e le lavorazioni più accurate.
Troverete: Amedei, Bonajuto, De Bondt, Guido Gobino, Maglio, Slitti, T'a, Venchi...

Io per questa crostata ho usato una tavoletta di Crue de cacao Maglio al 65%, la particolarità di questo fondente è la presenza all'interno di granella di cacao, ho notato che la granella non si scioglie cuocendolo.



Vi ho fatto venire l'acquolina in bocca eh??.E allora vi consiglio una visita al sito, che già di per se si presenta subito molto invitate...

Ed ora la ricetta di questa meravigliosa crostata, è un pò lunga come preparazione, ma ne vale sicuramente la pena...

Ingredienti per la frolla:
- 250 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di burro morbido
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
- 3 arance
- 250 ml di latte
- 1/2 baccello di vaniglia
- 4 tuorli d'uovo
- 150 gr di zucchero
- 50 gr di farina

- 50 gr di cioccolato fondente a scaglie (io Crue de Cacao 65% Maglio)

Ingredienti per le scorzette caramellate:
- la buccia di una delle tre arance
- 1/2 bicchiere di acqua
- 2 cucchiai di zucchero

Preparazione pasta frolla: In una ciotola  lavorare lo zucchero con il burro morbido finchè non saranno ben amalgamati,  aggiungere il tuorlo d'uovo  e man mano la farina fino a formare un panetto che farete riposare in frigorifero.
Nel frattempo preparare le scorzette caramellate, ricavando dalla scorza di una delle tre arance delle listarelle, togliendo la parte bianca. Disponetele in un tegamino con due cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua, portare a bollore e lasciarle caramellare a fuoco moderato per 10 minuti.
Mentre si caramellano le arance preparare la crema: portare ad ebollizione il latte con mezzo baccello di vaniglia, una volta che inizierà a bollire toglierlo dal fuoco ed eliminare il baccello.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamate bene. 




Spremere il succo delle tre arance  e filtrare il succo e unirlo  lentamente al composto di tuorli e  zucchero, e al caramello di scorzette (che avrete fatto un pò raffreddare). Unire il tutto al latte e rimettere tutto il composto sul fuoco. Portare ad ebollizione, mescolando sempre, fino a quando la crema si sarà addensata. Togliere dalla pentola e farla raffreddare.




Una volta raffreddata per bene aggiungere le scaglie di cioccolato e mescolare.
Togliere la frolla dal frigo e stenderla, tenendone da parte un pò per la decorazione. Imburrare  e infarinare una teglia da forno e una volta stesa la frolla  bucherellarla con una forchetta e versare la crema, livellare il composto e decoratelo con la pasta messa da parte, io ho fatto dei fiorellini con uno stampino, ma potete fare anche le classiche strisce.



Infornare a 180° per circa 45 minuti.
Fate raffreddare e toglietela dalla teglia, mi raccomando che sia fredda altrimenti c'è il rischio che si rompa perchè è molto friabile.
Conservare in frigo se non viene mangiata subito....ma dubito che possiate resistere!!

Grazie XtraNOIR.com e a presto con altre ricette xtracioccolatose :))

Volevo ricordarvi  questo bellissimo  corso per imparare a preparare questi deliziosi dolcetti francesi,  che si terrà a Roma il 6 e il 7 ottobre presso lo Sheraton Hotel,  con l'insegnate Karla Chumpitaz.

Affrettatevi a mandare la vostra adesione, c'è ancora qualche posto libero. Non lasciatevi sfuggire questa occasione!!


Per le iscrizioni al corso scrivere a corsi@silovoglioevents.it,  le amiche di Silovoglio vi contatteranno per completare la procedura.

cliccare per ingrandire l'immagine

Voglio segnalarvi questo interessante corso, organizzato da Silovoglio Events,  che si terrà a Roma il 6 e il 7 ottobre presso lo Sheraton Hotel, nelle cucine del Cordon Bleu.  Due giornate divise in tre moduli ognuno può scegliere quello che preferisce..
Non so voi, ma io li ho provati molte volte ma ancora non sono riuscita a farli perfettamente, non tanto per il sapore, ma bensì  per l'aspetto...così mi sono decisa e mi sono iscritta...qualcuna di voi ci sarà?...

Io andrò sabato 6 e parteciperò ai primi due moduli, poi vi racconterò la mia esperienza e un pò per volta cercherò di rifarli..speriamo bene...hehehe..

Per maggiori informazioni e per iscrivervi, vi consiglio di visitare questo link:
MACARONS DAY

Queste piccole cheesecake alle pesche le avevo preparate un pò di tempo fa,  prima che le pesche finiscano vi consiglio di provarle.



La ricetta del cheesecake è la stessa di quello alle fragole che trovate nel blog (qui la ricetta), io invece di preparare la base con i biscotti ho usato un biscotto intero tipo digestive, ma dovendole rifare userei la base dei biscotti sbriciolati come da ricetta, perchè il biscotto alla fine si è un pò ammollato, ma erano buonissime lo stesso...non si è lamentato nessuno....ehehehe
Per il procedimento, invece delle solite foto vi lascio un video fatto con le foto del passo passo...


Ingredienti per la base:
 - 300 gr di biscotti frollini
- 150 gr di burro fuso
- o biscotti tipo digestive interi da inserire nello stampo per i muffin

Ingredienti per il ripieno:
- marmellata di pesche
- 250 gr di formaggio spalmabile io ho usato Philadelphia ma si può usare anche la ricotta o il mascarpone
- 125 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova
- 1 cucchiaio di farina
-  30ml di panna da montare

Procedimento: Preparare la base di biscotti come descritto nella ricetta del cheesecake alle fragole, o usare un biscotto tipo digestive e inserirlo nello stampo dei muffin, meglio metterlo in un pirottino io non l'ho fatto e un pò si sono attaccati, quindi vi consiglio prima pirottino nello stampo poi il biscotto.

Preparare la crema di formaggio: montare a crema il formaggio con lo zucchero e la vanillina. Unire le uova e continuare a mescolare finchè l'impasto non risulta ben amalgamato e liscio, unire la farina e la panna e continuare a mescolare.

Mettere la marmellata sul fondo del composto di biscotti e poi la crema di formaggio.

Cuocere a 180° per 30/40 min. Fate raffreddare e poi metterle in frigo per un paio d'ore prima di mangiarle...se volete potete decorarle con le pesche a spicchi, io per non farle muovere le ho "fermate" con una base di gelatina di pesche, altrimenti potete usare anche un pò di marmellata per "appoggiare" sopra le pesche.

Colgo l'occasione con questo post di ringraziare il team Vallè per la bellissima giornata che ho trascorso a Milano partecipando a questo evento, e soprattutto di avermi dato la possibilità di far parte di questo importante progetto di C'è Tort@ per te2 in viaggio con i foodblogger!!
Siamo stati coccolati dalla Vallè per l'intera giornata, dal viaggio in treno fino alla nanna nel nostro bellissimo albergo proprio alle spalle del duomo di Milano...
Io ho avuto il piacere di prepare la buonissima torta arance e cannella  di Anna legata ad un nebbioso ma indimenticabile viaggio a Parigi...

Oggi giornata piovosa, adatta per accendere il forno e preparare questi deliziosi muffin....diciamo un pò autunnali per prepararci alla prossima stagione che si sta avvicinando sempre di più...purtroppo!!...
La ricetta fa parte di una piccola raccolta muffin che è stata condivisa da una maestra Decora della mia città....



Ingredienti:

- 230 gr. Di farina
- 100 gr. Di zucchero
- 150 ml. Di latte
- 60 gr. Di burro
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 2 mele golden
- 1 cucchiaino di cannella (io Tec-Al)
- 1 cucchiaio di miele
- 1 limone scorza grattuggiata
- 1 pizzico di sale




Procedimento: lavare le mele sbucciarle e tagliarle a dadini piccoli.
Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco bassissimo o al microonde. Versarlo in una ciotola e aggiungere le uova e lo zucchero; amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina, il latte a filo, la cannella, il miele, il sale e la buccia di limone grattugiata, quando l’impasto è ben amalgamato unire le mele e infine il lievito. Mescolare ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare l’impasto nei pirottini fino a ¾ , già inseriti nell’apposita teglia.

A piacere si può spolverare la superficie di ciascun muffin con dello zucchero di canna o della cannella o con i due mescolati insieme.(Io granella di zucchero)

Finalmente sono riuscita a farli, ringrazio NetCasa.it per avermi gentilmente omaggiata della teglia per preparali.



Potrete trovare la teglia e altri interessanti prodotti nel loro fornitissimo portale.
Vi ricordo che per tutto il mese di agosto le spese di spedizione sono gratuite...mancano ancora pochi giorni per approfittare!! Buono shopping a tutti!!


Insieme alla teglia potrete trovare anche la ricetta per preparali...io invece ho optato per quella di Bakerella e trovata online con le conversioni delle dosi già pronte.
Il ripieno è con il burro di arachidi, ma mi rendo conto che non possa piacere a tutti...potete sostituirlo con della semplice crema al burro, oppure con della marmellata, panna....insomma quello che preferite!!...non vi deluderanno!!

Ingredienti:
- 140 gr farina
- 75 g cacao
- 1/2 cucchiaio di bicarbonato (io ho messo mezzo cucchiaino e 1 di lievito in polvere)
- 100 gr zucchero di canna
- 100 gr burro
- 1 uovo
- 1/2 tazza latte

Ingredienti ripieno:
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 3 cucchiai di burro di arachidi
- zucchero a velo

Procedimento: Iniziate setacciando ed unendo tutte le polveri: farina, cacao e bicarbonato.

In un’altra terrina invece, mescolate il burro e lo zucchero e montate per qualche minuto. Aggiungete poi l’uovo e continuate a sbattere.

A questo punto aggiungere metà farina e metà latte. Amalgamate il tutto e poi finite di unire il resto della farina e del latte. Una volta pronto, distribuite il composto a grandi cucchiaiate (ben distanziate, mi raccomando) su una teglia da forno e cuocete per quasi 10 minuti a 180°C. Invece se avete la teglia cercate di distribuire il composto negli appositi spazi. Il composto risulterà un pò compatto, comunque lavorabile. Conviene distribuirlo con la sach a poche, io non l'ho fatto e sopra non sono venuti tutti della stessa altezza.





A fine cottura toglieteli dalla teglia e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo preparate la farcitura.
Lavorare il burro lasciato a temperatura ambiente con un pò di zucchero a velo, le quantità dipendono dai vostri gusti amalgamare bene il tutto ed aggiungere il burro di arachidi, continuare a mescolare e una volta raffreddati farcite i vostri whoopie pie, aiutandovi con una sache a poche o come ho fatto io con il decomax




 che faceva parte del kit dei macarones..potrete trovarlo anche senza , nel portale NetCasa.it

Presto preparerò i Whoopie Pie deliziosi dolcetti americani, con questa teglia della Wilton che potrete trovare nel portale NetCasa.it
Vi ricordo inoltre che per tutto il mese di agosto le spese di spedizione sono gratuite...vi consiglio di approfittarne!!

Buon ferragosto a tutti...io nel frattempo sto valutando un pò di ricettine per preparare queste mini tortine ripiene...anzi se qualcuna già li ha provati e vuole passarmi la sua ricetta collaudata l'accetto molto volentieri....se fossero al cacao meglio ancora!!

Per combattere l'afa di questi giorni, un bel sorbetto è quello che ci vuole!! Buone vacanze a tutti...


Ingredienti:- 1 kg di mele Granny Smith
- 500 gr di zucchero
- 2 limoni
- 1 albume
Procedimento: fate bollire mezzo litro di acqua e scioglietevi per bene lo zucchero. Nello sciroppo ottenuto versate il succo dei limoni.


Sbucciate le mele, ad eccezione di una che lascerete con la buccia, privatele del torsolo e frullatele. Mescolate la purea ottenuta allo sciroppo di zucchero. Incorporate infine l'albume dell'uovo montato a neve ferma.



Ponete il composto in freezer, mescolando di tanto in tanto per rompere i cristalli.




Servite il sorbetto ben freddo.

Finalmente dopo molto tempo sono riuscita ad riaccendere il forno, grazie ai temporali di qualche giorno fa che hanno rinfrescanto un pò..
Ho approfittato per preparare i macaron, croce e delizia di molti blog...io è la prima volta che li provo e sono stata fin ora titubante nel farlo, ma grazie a questo meraviglioso kit  non ho resistito e ho deciso di farli...certo devo perfezionarmi  un pò , ma come prima volta mi ritengo soddisfatta del risultato ottenuto...




Potete trovare il kit sul sito NetCasa.it, vi lascio il link diretto alla pagina del prodotto con tutte le spiegazioni e le foto nel dettaglio:
Set macaron Lékué



NetCasa.it per chi non lo conoscesse è un portale online che nasce dalla volontà di unire in un unico spazio di vendita diversi rivenditori di arredamento per la casa e complementi d'arredo.

Propone al cliente una grande varietà di prodotti, contraddistinti dalla qualità del design e dalla forte competitività dei prezzi.


NetCasa.it distribuisce oltre 500 articoli, divisi in categorie e negozi, per darvi la possibilità di acquistare a 360° per la vostra casa: articoli di arredo, dispositivi elettronici e high tech, complementi di arredo, tessile, illuminazione e articoli per la tavola e la cucina. Ma anche giocattoli, bijoux e fragranze per le tue idee regalo.

Per i mesi di luglio ed agosto la spedizione dei prodotti è gratuita...approfittatene subito!!

Ingredienti:
- 280 gr di zucchero a velo
- 160 gr di mandorle macinate
- 3 albumi
- 1 pizzico di sale
- 50 gr di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato

Ingredienti per il ripieno:
- 100 gr di cioccolato fondente 70%
- 80 ml di panna da montare

Preparazione:Setacciare lo zucchero a velo e mescolarlo bene con le mandorle tritate. Montare gli albumi a neve in un recipiente con una frusta elettrica, aggiungi il sale e lo zucchero un pò alla volta fino a ottenere un impasto denso.
Aggiungi metà dello zucchero a velo con le mandorle e mescola delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso. Aggiungi lo zucchero alla vaniglia ed il resto dello zucchero a velo con le mandorle e continua a mescolare delicatamente incorporando il tutto.




Versa  parte della miscela nel Decomax o in una sach a poche con beccuccio rotondo grande e forma dei dischi con le dimensioni suggerite dai cerchi lucidi disegnati sul tappetino per Macaron. Lascia riposare 30/35 min a temperatura ambiente.




Cuocerli nel forno preriscaldato a 150° per circa 20/25 min (io li ho tenuti molto meno) finchè risultino duri al tatto. Ripetere l'operazione con il resto dell'impasto.

RIPIENO: Taglia il cioccolato a pezzi piccoli, fai bollire la panna in un pentolino e versala sopra il cioccolato. Lascia riposare un minuto e mescola fino ad ottenere un impasto  omogeneo. Lascia riposare a temperatura ambiente fino a che la consistenza sia quella di una crema da spalmare, e riempire i macarons con la crema preparata.

Altra marmellata da tenere in dispensa per essere gustata d'inverno, a colazione o per guarnire le crostate...

Ingredienti:
- 1 kg di susine rosse
- 450 gr di zucchero
- 1 mela
- 1 cucchiaino di cannella io Tec-Al



Preparazione: Sbucciare le susine (io le sbuccio per evitare di passare la marmellata con il passaverdure), tagliarle a pezzi e metterle a macerare per almeno 12 ore in una terrina insieme allo zucchero e alla mela sbucciata e tagliata anch'essa a pezzi.


Mescolare bene il tutto ed aggiungere anche un cucchiaino di cannella.

Ponete sul fuoco e bollite fino a quando la marmellata non ha raggiunto la consistenza desiderata.

Invasate la marmellata nei barattoli, capovolgeteli per almeno 10 minuti dopodichè raddrizzateli e lasciateli raffreddare completamente.

Ringrazio la Youredo per questo simpatico regalo Tescoma, necessario per realizzare una ricetta, per una sorta di staffetta a squadre tra blog...io passerò il testimone ad un altra blogger che a sua volta riceverà un altro accessorio e realizzerà un  altra ricetta e così via....

Non so voi, ma io non lo avevo visto ancora nei negozi... ho preparato questi dolcetti cioccolatosi, ma appena le temperature lo permetteranno proverò a preparare anche dei biscottini....

Inoltre ci sarà anche un futuro evento Youredo, una gara culinaria che si svolgerà in Alto Adige...presto ve ne parlerò più ampiamente...ora vi consiglio una visita al sito dove troverete delle cose veramente interessanti...
URL: www.youredo.it


codice: youredo01



Ingredienti:
- 250 gr di savoiardi
- 150 gr di burro fuso
- 50 gr di cacao amaro
- 50 gr di zucchero a velo
- 150 gr di farina di mandorle (io life)
- 1 cucchiaino di caffè in polvere
- 2 cucchiai di latte condensato

Ingredienti copertura:
- 200 gr di cioccolato fondente

Procedimento: sbriciolare i savoiardi in un mixer, in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti solidi compresi i biscotti e man mano unire  il burro fuso e il latte condensato, mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e malleabile. Lasciare l'impasto una mezz'ora in frigo.





Una volta che l'impasto si sarà solidificato un pò, prendere l'impasto e formare una pallina e premerla nello stampo in silicone sulla base di plastica. Rimuovere lo stampo con l'impasto, premendo leggermente il suo fondo flessibile. Proseguire fino a finire l'impasto.

Per gli amanti del cheesecake cotto consiglio questa ricetta,  si può fare con la marmellata che si preferisce e volendo si può decorare con la frutta fresca oppure mangiarlo senza è buono in entrambi i modi.
Io ho usato la marmellata di fragole fatta da me e devo dire che è veramente deliziosa...

Con questa deliziosa cheesecake approfitto per festeggiare il sesto compleanno del mio blog!!
Un grazie a tutti i sostenitori di Dolci Ricette, siete sempre di più e ne sono sempre più contenta...una fetta virtuale a tutti voi!!



Ingredienti per la base:
- 300 gr di biscotti frollini
- 150 gr di burro fuso

Ingredienti per il ripieno:
- marmellata di fragole o altro gusto a piacimento
- 250 gr di formaggio spalmabile io ho usato Philadelphia ma si può usare anche la ricotta o il mascarpone
- 125 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova
- 1 cucchiaio di farina
- 30ml di panna da montare

Preparazione: fondere il burro e lasciarlo raffreddare, nel frattempo sbriciolare i biscotti con un robot da cucina. In una ciotola mescolare i biscotti sbriciolati con il burro, amalgamare bene il tutto e disponete l'impasto in una tortiera apribile di  24 cm foderata con carta da forno e compattatelo bene aiutandovi con le mani.

Lasciatelo in frigorifero finchè non è pronto il ripieno. Nel frattempo preparare la crema di formaggio, montare a crema il formaggio con lo zucchero e la vanillina. Unire le uova e continuare a mescolare finchè l'impasto non risulta ben amalgamato e liscio, unire la farina e la panna e continuare a mescolare.
Mettere la marmellata sul fondo del composto di biscotti e poi la crema di biscotti.



Cuocere a 180° per 30/40 min. Fate raffreddare e poi metterlo in frigo per un paio d'ore prima di mangiarlo...se volete potete decorarlo con le fragole, io per non farle muovere le ho "fermate" con una base di  gelatina di fragole.

Con questo dolce partecipo ai contest:
"La fragola vien mangiando" del blog L'amore in cucina



"I colori dell'estate" del blog Le Château des Gourmandises