Frittelle di riso di San Giuseppe

Auguri a tutti i papà e in particolare al mio!!...Gli dedico questa ricetta non solo perchè oggi è la sua festa ma anche perchè era la ricetta della sua mamma...ovvero mia nonna.

Direttamente dal suo ricettario...

Ingredienti:

- 300 gr di riso originario

- acqua

- latte

- 2 uova

- 6 cucchiai di farina

- 2 cucchiaini di lievito per dolci

- 3 cucchiai di zucchero

- cannella

- rum o mistrà (io ho messo marsala) 1/2 bicchierino da caffè

Procedimento: lessare il riso in una pentola con metà di latte e metà di acqua e un pizzico di sale. (Regolatevi nella quantità di latte e di acqua in base alla pentola e come fate di solito per cuocerlo normalmente)

Cuocere finchè il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Mescolare spesso perchè il riso verso la fine della cottura, quando assorbe tutto il liquido tende ad attaccarsi sul fondo della pentola.

Nel riso tiepido mescolare tutti gli altri ingredienti e lasciare riposare per almeno un'ora, dopodichè friggere l'impasto aiutandovi con un cucchiaio per immergere l'impasto nell'olio bollente, cuocere finchè le frittelle non saranno dorate.

Una volta tolte dall'olio passarle nello zucchero semolato o spolverizzarle di zucchero a velo. Io le ho bagnate un pò anche con l'alchermes, dalle mie parti si usa molto per i dolci fritti.

Tortelli dolci emiliani

Ricetta copiata dal blog di mamyalle...la padrona di casa dice che in Emilia li preparano soprattutto nel periodo natalizio....io li ho visti adattissimi per carnevale...il bello è che vanno cotti in forno!!
Sono buonissimi...e con la dose intera ne vengono una cinquantina...potete anche dimezzare la dose...io li ho farciti con ricotta e scaglie di cioccolata, ma potete riempirli con ciò che vi piace di più.....marmellata, nutella...crema...
Buon carnevale a tutti!!

INGREDIENTI:
- 500 g di farina 00
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- la scorza grattugiata di 1/2 limone (io scorza d'arancia)
- 2 uova e 2 tuorli

- 1 uovo intero x spennellare i tortelli (io non li ho spennellati)

creme a piacere...nutella,marmellata, ricotta etc..
zucchero a velo x spolverare

Procedimento:
Si impastano tutti gli ingredienti,come si fa' con una frolla,una volta pronto il panetto si mette a riposare mezzora in frigo.

Passata la mezzora si riprende,si spolverizza di farina il piano di lavoro e si stende la pasta,deve essere alta 1 cm. Prendiamo un bicchiere, o uno stampino apposito, e si fanno tanti cerchietti e mettiamo al centro un cucchiaino di crema e si richiude come un fagottino,schiacciamo i lati e infine quando avrete finito questa operazione spennellateli con l'uovo intero sbattuto
Preiscaldate il forno e infornare a 150° x circa 10/15 minuti, finchè non saranno coloriti.