Una buona alternativa alla famosissima crema di nocciole che tutto il mondo conosce, almeno sappiamo quello che andiamo a mangiare...
Certo non vi aspettate di magiare la stessa cosa, ma con le dovute modifiche prima o poi spero di riuscire ad avvicinarmi il più possibile all'originale...intanto ho provato la ricetta che mi ha segnalato un mio amico lettore del blog Natural-mente-stefy...ho seguito alla lettera la ricetta, non era specificato che tipo di cioccolato fondente usare, io ho usata una tavoletta fondente al 60% , ma credo sia troppo per chi vuole un risultato più possibile vicino all'originale...
Prossimamente la proverò con del cioccolato al latte...poi vi faccio sapere...ehheehe, mi sacrifico per una buona causa ...
Ingredienti:
- 100 gr di cioccolato fondente (io Maglio al 60%)
- 50 gr di nocciole
- 60 ml di olio vegetale
- 80 gr di zucchero di canna
- 100 gr di latte di soia
Procedimento: tritate le nocciole con lo zucchero e il cioccolato spezzettato nel frullatore, aggiungete il latte di soia e l'olio e mescolate per bene.
Lasciate cuocere a bagnomaria finché la consistenza non sarà quella della classica crema di nocciole in commercio.
Conservare in frigo perché non contiene conservanti. Io l'ho messa in un vasetto di vetro appena calda, ho aspettato che si raffreddasse l'ho chiuso e poi subito in frigo.
Con questa ricetta partecipo al contest: Sua maestà la mozzarella di bufala
della cara Cranberry del blog Cappuccino e Cornetto, nella sezione secondi.
La ricetta è abbastanza light, perché le coste della bieta non sono fritte, ma solamente bollite, il sugo è semplice pomodoro cotto con del soffritto di cipolla e carote senza l'aggiunta di carne...insomma l'unica cosa un pò calorica è la mozzarella.
Ingredienti:
- coste di bieta bollite q.b.
- sugo di pomodoro q.b.
- parmigiano
- mozzarella di bufala
Procedimento: eliminare i filamenti dalle coste e bollirle in acqua leggermente salata per una decina di minuti.
Scolarle e farle raffreddare. Nel frattempo preparare il sugo, facendo un soffritto con carote e cipolla e aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e di pepe. Cuocere per una mezz'oretta, finché non avrà raggiunto la giusta consistenza e far raffreddare.
In una teglia da forno o in cocottine monoporzione mettere un pò di pomodoro, uno strato di coste altro pomodoro la mozzarella tagliata a cubetti e un pò di parmigiano.
Andare avanti con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20/25 minuti e far gratinare in superficie.
Dopo i dolci un pò calorici delle feste qualcosa di più leggero ci vuole, ma senza rinunciare al piacere di una coccola dolce...
Ingredienti:
- 280 gr di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 85 ml di olio di semi
- 100 gr di zucchero di canna
- 25 gr di zucchero di canna per cuocere le mele
- una mela grande
- cannella, chiodi di garofano (Tec-Al)
- 1 limone
- 1 pizzico di sale
- una manciata di uvetta ammollata in acqua e strizzata
Procedimento: sbucciare la mela, privarla del torsolo e tagliarla a dadini non troppo grandi. Metterla in una padella con il succo e la scorza grattugiata del limone, un po' di polvere di cannella e di chiodi di garofano a seconda dei vostri gusti e i 25 gr di zucchero di canna. Cuocere il tutto mescolando di tanto in tanto finché la mela non si ammorbidisce, e fate raffreddare un pò.
Nel frattempo in una ciotola mettere la farina, il lievito, lo zucchero e il sale e mescolate per bene, aggiungere il composto di mele, l'olio e l'uvetta ben strizzata e mescolare per bene.
Mescolare all'inizio con un cucchiaio di legno, poi aiutatevi con le mani infarinate, poiché l'impasto risulterà un pò appiccicoso. Far riposare una ventina di minuti in frigorifero.
Trascorso il tempo accendere il forno a 180° e rivestire due teglie con la carta forno e formare delle palline con l'impasto, adagiare le palline sulla placca da forno e schiacciarle leggermente con una forchetta.
Cuocere per circa 20 minuti, finché i biscotti non risulteranno dorati.
Siamo arrivati all'Epifania che tutte le feste porta via...sicuramente non si porterà via gli avanzi di pandoro o di panettone...così quale miglior modo per non mandarli sprecati? Io per questi tartufini ho utilizzato del pandoro avanzato, ma se avete del panettone va bene lo stesso...l'importante é in questi periodi di crisi riciclare...che ne dite? Buona Epifania a tutti!
Ingredienti:
- 500 gr di pandoro
- 250 gr di amaretti sbriciolati
- latte q.b.
Ingredienti per la decorazione:
- 150 gr cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- amaretti sbriciolati molto finemente
Procedimento: in una ciotola spezzettare con le mani il pandoro, aggiungere gli amaretti sbriciolati ed a filo un pò di latte, mescolare il tutto. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto modellabile, aggiungere man mano il latte fin quando l'impasto non risulterà della giusta consistenza.
Far riposare l'impasto per una mezz'ora in frigo.
Nel frattempo sbriciolare finemente altri amaretti ed aggiungere un cucchiaio di cacao amaro, formare le palline della grandezza di una noce e rotolarle negli amaretti sbricioalti.
Sistemare man mano le palline nei pirottini di carta.
Una volta terminato l'impasto, sciogliere il cioccolato a bagno maria e con l'aiuto di due cucchiaini far colare il cioccolato sopra ai tartufini. Far raffreddare e conservare i tartufini in frigo fino al momento di servire.
