Questa ricetta potete trovarla nella rivista Cucina Moderna di marzo. Anche questa l'ho un po' modificata, vi riporto direttamente come l'ho preparata io...
Buon carnevale a tutti!



Ingredienti:
- 300 gr di farina
- 150 gr di ananas in scatola
- 50 gr di zucchero
- 2 uova
- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
- 125 ml di latte
- scorza di 1/2 arancia bio
- 1 cucchiaio di rum
- 1/2 baccello di vaniglia
- un pizzico di sale

olio per friggere



Procedimento: scaldare il latte con la mezza vaniglia tagliata nel senso della lunghezza. Sbriciolare il lievito in un ciotolina con un po' del latte tiepido, mescolare per farlo sciogliere.
Mescolare le uova con lo zucchero, la scorza d'arancia grattugiata, il rum, un pizzico di sale, il lievito sciolto nel latte e il restante latte aromatizzato alla vaniglia.
Incorporare la farina e mescolare bene per ottenere un impasto liscio e senza grumi. Coprire la ciotola con della pellicola e far lievitare in un luogo tiepido per circa un ora.
Nel frattempo scolare l'ananas, asciugatela e tagliarla a cubetti e passarli in un po' di farina. Togliere l'eccesso di farina aiutandovi con un colino.
Trascorso il tempo per la lievitazione mescolare l'ananas all'impasto e friggere il composto  a cucchiaiate,  un po' per volta perché tendono a crescere, facendo dorare le frittelle su tutti i lati.
Toglierle dall'olio, farle asciugare su carta per fritto e passarle subito nello zucchero semolato o quando si saranno raffreddate spolverizzatele di zucchero a velo.

Tempo fa mia cognata mi ha regalato l'attrezzino per ritagliare le ciambelle, all'interno  c'è anche la ricetta per prepararle. Io l'ho un po' modificata e vi scrivo direttamente le dosi che ho utilizzato.
Se non avete l'apposito utensile potete tagliarle con un bicchiere e il centro con un tappo delle bottiglie dell'acqua minerale, verranno sicuramente bene lo stesso...



Ingredienti per circa 20 ciambelle:

- 500 gr farina
- 300 ml latte
- 2 cucchiai di burro fuso
- 2 tuorli d'uovo
- 3 cucchiai di zucchero
- 1/2 cubetto di lievito
- un pizzico di sale
- 1/2 bacca di vaniglia

Procedimento: sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare, nel frattempo scaldare leggermente il latte con la vaniglia.
In una tazza sbriciolare il lievito aggiungere un po' del latte tiepido e mescolare per farlo sciogliere.
In una ciotola capiente lavorare i tuorli con lo zucchero aggiungere  parte della farina,  il latte con il lievito e mescolare.  Man mano aggiungere il latte rimanente,  il burro e il pizzico di sale e la farina. Lavorare per un po' l'impasto fino a formare il classico  panetto, che farete lievitare nella ciotola coperta con la pellicola per un ora circa.
Trascorso il tempo, stendere l'impasto sulla spianatoia  dell'altezza di un 1 cm circa e ritagliate le ciambelle, come dicevo con l'attrezzo o se non l'avete con il bicchiere e il tappo per il buco centrale e lasciarle sulla spianatoia senza spostarle per un altra mezz'ora.  Mi raccomando tagliatele vicine per non lasciare troppo impasto perché poi è meglio non rimpastare, quindi poi  friggete anche i ritagli tra una ciambella e l'altra.
Friggerle in abbondante olio caldo facendole dorare da entrambi i lati, scolarle su carta forno e passare nello zucchero semolato o spolverizzarle una volta raffreddate con dello zucchero a velo. Io allo zucchero semolato ho aggiunto un cucchiaino di cannella, se non vi piace potete passarle nell'alchermes e poi nello zucchero semolato, o nel cioccolato fuso...insomma come più vi piacciono.

Il titolo del post è alquanto lungo,  e potrebbe sembrare difficile preparare questi cioccolatini, ma in realtà non lo è affatto.
Io ho usato le visciole sotto zucchero che si preparano in estate, ma se non le avete potete usare delle amarene sciroppate che si trovano facilmente al supermercato.
Se il cardamomo non vi piace potete anche ometterlo, ma vi assicuro che darà quel tocco di freschezza che farà sicuramente la differenza, provatelo e  fatemi sapere!!
Buon San Valentino a tutti!


Ingredienti per circa 15 cioccolatini (dipende dalla grandezza dei vostri stampini):
- 200 gr di cioccolato fondente
Per la ganache:
- 100 gr di cioccolato bianco
- 50 gr di panna liquida
- Una bacca di cardamomo
- Visciole o amarene sciroppate

Procedimento: spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria, avendo l'accortezza di non far mai bollire l'acqua, una volta sciolto spennellare l’interno degli stampini e mettere nel congelatore per circa 10 minuti. Trascorso il tempo riprendere gli stampi e spennellare con altro cioccolato, rimettere nel freezer per altri 10 minuti.

Nel frattempo preparare la ganache al cioccolato bianco. In un pentolino mettere la panna con la bacca di cardamomo leggermente schiacciata e scaldare finché non raggiunge l'ebollizione, a questo punto aggiungere il cioccolato bianco spezzettato e mescolare. Far raffreddare ed aggiungere una manciata di visciole denocciolate e spezzettate, mescolare per amalgamarle bene.
Riprendere gli stampini ricoperti di cioccolato e riempirli quasi fino al bordo con la ganache. Mettere in freezer per circa 20 minuti. Riprendere poi gli stampi e ricoprire la ganache con altro cioccolato fondente fuso per formare la base dei vostri cioccolatini. Far rapprendere in congelatore per una mezz'ora.

Trascorso il tempo potete togliere delicatamente i cioccolatini dagli stampi.