san valentino

Tartufi al cioccolato di Csaba

mercoledì, febbraio 12, 2020
ciambelline

Ciambelline al succo di mela e spezie

domenica, dicembre 22, 2019
bon bon al cocco

Bon bon al cocco e cioccolato

mercoledì, dicembre 18, 2019
banana bread

Banana loaf

lunedì, novembre 25, 2019
biscotti; biscotti da inzuppo

Biscotti da inzuppo

lunedì, settembre 16, 2019
mimosa

Mimosa...un po' alternativa

mercoledì, marzo 06, 2019
castagnole

Castagnole con datteri e rum

giovedì, febbraio 28, 2019

Tartufi al cioccolato di Csaba

Ideali da regalare a San Valentino o da servire dopo una cena romantica, oppure da mangiare da soli come farò sicuramente io nei prossimi giorni.
Non importa l'occasione, l'importante è farli!! Ve li consiglio sono buonissimi e attenti che uno tira l'altro!!





Ingredienti per circa 30 tartufi:
- 125 ml di panna
- 150 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di cioccolato al latte
- 50 gr di burro

Ingredienti per la finitura:
- 50 gr di cacao amaro

Procedimento: ridurre in scaglie il cioccolato, nel frattempo in un recipiente a bagno maria mettere la panna e il burro. Far sciogliere il burro e unire poi il cioccolato, mescolare bene finché non sarà ben sciolto.
Togliere il recipiente dal fuoco e far raffreddare prima il composto a temperatura ambiente e poi in frigo fino a quando non sarà ben solido (mescolare ogni tanto).
Aiutandovi con due cucchiaini prelevare un po di composto e poi formare con le mani delle palline di media grandezza che poi farete rotolare nel cacao amaro.
Mettere in un vassoio e coprire con pellicola trasparente e conservare in frigo.

Csaba consiglia di non mangiarli troppo freddi e di tenerli a temperatura ambiente per 15/30 minuti prima di servirli.

Ciambelline al succo di mela e spezie

Rivisitazione in chiave Natalizia delle classiche ciambelline al vino. Profumate dalle spezie tipiche delle feste. Da consumare a fine pasto con un buon vino passito oppure da sgranocchiare durante le prossime giornate di festa, rigorosamente in compagnia!!
Non credo di riuscire a postare nuove ricette nei prossimi giorni, quindi auguro a tutti voi un felice e sereno Natale.




Ingredienti:
- 500 gr. di farina
- 200 gr. di zucchero semolato o di canna
- 1 bicchiere scarso di olio
- 1 bicchiere di succo di mela (quello senza polpa)
- spezie varie q.b. io cannella e chiodi di garofano in polvere

Procedimento: impastare tutti gli ingredienti in una ciotola , versare il composto sulla spianatoia e lavorarlo un po' per amalgamare bene il tutto e formare il panetto. Prendere delle parti di composto e formare dei "serpentelli"  che serviranno per formare  le ciambelline. Passarle nello zucchero (solo da un lato). Posizionarle in una placca da forno rivestita da carta forno e infornare a 180° per 15 minuti circa.

La quantità di spezie va a gusto, regolatevi in base a quanto vi piace sentirle all'interno di un dolce, ma non eccedete mi raccomando!!

Bon bon al cocco e cioccolato

Semplici e veloci da preparare anche per dei regalini homemade. Potrete confezionarli in barattoli di vetro con chiusura ermetica mettendo un bel fiocco rosso intorno o una coccarda sopra, in modo che si vedano bene, oppure all'interno di scatole di latta.
Sbizzarritevi con  la fantasia e saranno sicuramente dei regali graditissimi.



Ingredienti per circa 40 bon bon:
- 70 gr di burro
- 215 gr di di caramelle mou
- 175/180 gr di farina di cocco
- 35 ml di latte

per la finitura:
- 115/120 gr di cioccolato fondente








Procedimento: in una padella antiaderente sciogliere il burro e aggiungere le caramelle e il latte. Far sciogliere per bene le caramelle, mescolare spesso, e lasciare addensare leggermente prima di versare la farina di cocco.
Mescolare per far assorbire al cocco le caramelle fuse, e lasciare cuocere per qualche minuto. Se vedete che rimane un po' liquido il composto aggiungere altro cocco. Comunque un po' morbido deve rimanere ma non deve rilasciare liquido.
Far raffreddare leggermente il composto e formare delle palline di media grandezza che andrete a disporre su una placca da forno coperta di carta forno. Schiacciarle leggermente in superficie con una forchetta,
Una volta preparate tutte lasciarle raffreddare e nel frattempo sminuzzare il cioccolato e farlo sciogliere a bagno maria.
Prendere una pallina alla volta e passare la base nel cioccolato, e poi decorare anche la parte superiore aiutandovi con un cucchiaino scuotendolo delicatamente a destra e sinistra  per farne colare sopra un po'.
Lasciar solidificare il cioccolato e conservare in una scatola di latta o in un barattolo di vetro con chiusura ermetica, sempre se riuscirete a non mangiarli tutti!!!

Banana loaf

Banana loaf o banana bread che dir si voglia. Modo alternativo di smaltire banane mature.
Buonissimo..provatelo ve lo consiglio!!
A presto con dolci ricette natalizie...iniziamo a sfornare biscotti...



Ingredienti: (per uno stampo da plumcake 24x8x6 - il mio leggermente più grande)
- 1 banana matura
- 1 uovo grande
- 40 gr di zucchero di canna (io normale)
- 50 gr di olio di semi

- 60 gr di farina
- 20 gr di farina di mandorle
- 20 gr di cacao in polvere
- 3 gr di lievito per dolci

Per decorare:
- 2 banane mature (io 1 e 1/2)
- gocce di cioccolato (facoltativo)




Procedimento: in una ciotola setacciare la farina con il cacao e aggiungerci poi la farina di mandorle e il lievito per dolci, mescolare bene con una frusta per amalgamare il tutto. Mettere da parte.
In un'altra ciotola schiacciare la banana matura con lo zucchero, fino a ridurla in poltiglia. Aggiungere l'uovo e l'olio e mescolare bene il tutto con una frusta e man mano unire il mix di ingredienti in polvere precedentemente preparato. Versare il composto in uno stampo per plumcake foderato con carta forno e mettere sopra le banane tagliate a metà per il verso della lunghezza e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20/25 minuti. 
Fare la prova stecchino e far raffreddare prima di servire.





Biscotti da inzuppo

L'estate ormai è agli sgoccioli e si riprende pian piano a riaccendere il forno. Ieri mattina ho provato questi deliziosi biscotti da inzuppo. Io non bevo latte e posso dire che sono buonissimi anche inzuppati nel tè. Era la prima volta che usavo l'ammoniaca per dolci, ed è stata una bella scoperta, ha reso i biscotti veramente morbidi rispetto al classico lievito per dolci.
Vi consiglio di provarli sono veramente buoni. Non so di chi sia la ricetta, mi zia l'ha data a mia madre e io l'ho provata, quindi se qualcuno ne richiama la maternità non me ne vogliate...hhehe
Fatemi sapere se li provate...





Ingredienti:
- 3 uova
- 200 gr di zucchero
- 80 ml di latte
- 150 ml di olio di semi di girasole
- 600 gr di farina
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di ammoniaca per dolci (carbonato di ammonio)

- zucchero di canna (facoltativo)

Procedimento: In un pentolino intiepidire il latte e scioglierci la bustina di ammoniaca per dolci, mescolando bene, tenere da parte e nel frattempo in una capiente ciotola lavorare le uova con lo zucchero e la vanillina. Mescolare e aggiungere una parte della farina e un po' d'olio e latte, impastare con un cucchiaio di legno amalgamando man mano la farina, l'olio e il latte rimasti.
Continuare a lavorare l'impasto con le mani su una spianatoia leggermente infarinata fin quando non si formerà il panetto, se vi rimane un po' appiccicoso spolverate leggermente di farina.
Una volta formato il panetto dividerlo in 4/5 parti e formare dei serpentelli non troppi fini e tagliare i biscotti della lunghezza che si desidera. Io non li ho fatti molto lunghi. Se volete potete mettere in superficie lo zucchero di canna.



Posizionare i biscotti in una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno caldo a 180° finché non risultano dorati.
Aprendo il forno sentirete l'odore abbastanza forte dell'ammoniaca per dolci, ma tranquilli una volta raffreddati svanirà e i biscotti saranno super morbidi.



Conservare i biscotti in una scatola di metallo o in un contenitore ermetico.

Mimosa...un po' alternativa

Volevo preparare la classica mimosa, ma non avevo le uova in casa ne per fare il pan di spagna ne per  la crema pasticcera. Così ho preparato la crema senza le uova e in alternativa al pan di spagna ho usato i savoiardi. E ho aggiunto anche la banana per dare un sapore diverso alla classica torta mimosa, e devo dire che ci stanno veramente bene.
La crema senza le uova non fa di certo rimpiangere quella classica.




Ingredienti per la crema pasticcera senza uova:
- 500 ml di latte
- 120 gr di zucchero
- 50 gr di amido di mais o fecola di patate
- scorza grattugiata di un limone bio
- 1/2 cucchiaino o un po' meno di curcuma (facoltativo)

Altri ingredienti:
- savoiardi q.b.
- 1 banana, o ananas o pesche sciroppate
- latte q.b.

Procedimento per la crema pasticcera: in una pentola unire l'amido di mais (o la fecola), lo zucchero e la scorza del limone grattugiata, mescolare per amalgamarli.
Versare a filo il latte e con una frusta mescolare bene il tutto e portate la pentola sul fuoco a fiamma bassa. Far cuocere mescolando in continuazione con la frusta finché non inizierà ad addensarsi. Se volete potete aggiungere la curcuma per dare un po' di colore alla crema, e devo dire che gli conferisce anche un sapore particolare, anche se non invasivo. Io ne ho messa meno di mezzo cucchiaino. Continuare a mescolare e trasferitela in un piatto e copritela con della pellicola che tocchi la superficie della crema.
Fatela raffreddare.

Nel frattempo scaldate un po' di latte per bagnare i savoiardi. Regolatevi in base al contenitore che userete per servirla. Potete fare delle monoporzioni o come me usare una pirofila non molto grande. Con mezzo litro di crema ho fatto due strati.
Inzuppate per qualche secondo i savoiardi nel latte e iniziate a comporre il dolce, e su ogni strato aggiungete anche la banana tagliata a rondelle.
Terminate con uno strato di crema e con i savoiardi tagliati a piccoli cubetti.
Mettere in frigo fino al momento di servire.

Castagnole con datteri e rum

Non pensavo di riuscire a preparare un altro dolce di Carnevale e invece eccole qua queste deliziose castagnole. Ho usato come base una ricetta  Paneangeli preparata da Benedetta, non la Parodi ma l'altra che fa tutto in casa :)
Rispetto alla ricetta originale, io ho aggiunto i datteri e l'aroma di rum, mentre l'originale era solo con la scorza e l'aroma di limone. Se non vi piacciono i datteri li potete sostituire con dell'uvetta o senza nulla. Questa che vi riporto è metà dose dell'originale, ne vengono un bel po' anche così, poi se vi piace friggere raddoppiate il tutto! Buon giovedì' grasso!!




Ingredienti:
- 2 uova
- 40 gr di zucchero
- 20 gr di olio di semi
- 25 gr di latte
- buccia grattugiata di 1/2 limone bio
- 140 gr di farina
- 1/2 fialetta di aroma rum
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 4 datteri a pezzettini

zucchero a velo per decorare
olio per friggere




Procedimento: in una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio ,il latte, la buccia del limone e mescolare. Aggiungere man mano la farina a cui avrete aggiunto il lievito per dolci setacciato. Amalgamare bene il tutto e aggiungere la mezza fialetta di aroma rum e i datteri tagliati a pezzettini. La pastella non deve risultare ne troppo densa ne troppo liquida.  Mescolare bene e nel frattempo portare a bollore l'olio per friggere, e aiutandovi con due cucchiaini prelevate un po di impasto e quando l'olio avrà raggiunto la temperatura adatta colateci dentro l'impasto, che farete scivolare nell'olio grazie all'altro cucchiaino. Fatele cuocere da entrambe i lati giratele con una schiumarola e toglietele facendo assorbire l'olio in eccesso posandole su un piatto con carta da cucina.
Una volta raffreddate spolveratele di zucchero a velo.

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