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martedì, maggio 21, 2013
Coppette golose alle fragole
Questi bicchierini li avevo preparati insieme alla torta per il mio compleanno, perché  inizialmente come base avevo scelto questa torta al cioccolato, ma poi dopo togliendola dallo stampo si è rotta e così ho dovuto rifarne un'altra,  e con questa ho pensato di fare anche questi bicchierini...alla fine non tutti i mali vengono per nuocere...e non si butta via niente!! Per le dosi degli altri ingredienti sono andata ad occhio, regolatevi in base al numero delle coppette che dovete preparare, volendo potete fare anche più strati.

 Fra qualche giorno pubblicherò il pdf con le ricette della raccolta "Torte di compleanno"...lo sto ultimando, manca poco..



Ingredienti:
- Torta al cioccolato  ( io ho usato questa ricetta senza le pere)
- panna
- fragole
- zucchero
- latte



Procedimento: preparare la torta al cioccolato come descritto o usare una torta al cioccolato di vostro gradimento. Nel frattempo lavare le fragole tagliarle a pezzettini e condirle con un pò di zucchero, secondo il gusto di dolce che si preferisce.
Una volta pronta la torta farla raffreddare, tagliare delle fette e poi a quadrotti, montare la panna e iniziare a distribuire gli ingredienti nei bicchierini.
Mettere un pò di panna nel fondo, con un pennello spennellare i pezzi di torta con un pò di  latte e metterli sopra la panna, aggiungere un pò di fragole e poi altra panna, e infine un pò di briciole di torta e mezza fragola per decorare.
Continuare con gli altri bicchierini. Conservare in frigo fino al momento di servire.

 
posted by Dolci Ricette at 11:26 AM ¤ Permalink ¤ 0 comments
lunedì, maggio 20, 2013
Campionato Mondiale di Cake Designer e Coppa del Mondo di Pasticceria Gelateria Cioccolateria - Iscrizioni alle selezioni italiane aperte!
Vi lascio due news veramente interessanti che vengono direttamente dalla F.I.P.

Ci sono cose che si fanno poco per volta, ma l’unione nella FIP Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria è qualcosa di veramente incredibile, sarebbe meglio dire “Meraviglioso”.
(come direbbe il grande D. Modugno).

 Dopo 4 anni di incontri e progetti per il comparto del settore dolciario e culinario, la FIP è riuscita finalmente a concretizzare alcuni degli obbiettivi comuni.

Per la prima volta in Italia 2 Campionati del Mondo di Pasticceria e Cake Designer ideati ed organizzati dalla Federazione e dalla Equipe Eccellenze Italiane FIP, ma non solo perchè a dare lustro a questi eventi c’è la preziosa collaborazione di tutti, di enti e fiere di livello nazionale ed internazionali come Host Fiera Milano che ospiterà i due Campionati Mondiali 2015 e Tirreno CT di Massa Carrara che nel 2014 darà vita alle selezioni per coloro che rappresenteranno l’Italia ai Mondiali del 2015 di Host.

“The World Trophy of Pastry Ice Cream Chocolate”



“Cake Designers World Championship”




 La FIP Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria, in collaborazione con l'Equipe Eccellenze Italiane (Albo d'oro della Federazione) composta da Maestri Campioni del Mondo di Pasticceria, Campioni Olimpici, Campioni Europei e Campioni Italiani animeranno il forum di pasticceria ad Host Fiera Milano 2013 con un programma completo che porta a valorizzare i prodotti ed il Made in Italy.

 Per la prima volta in Italia i Maestri Pasticceri della FIP, che collezionano oltre 580 medaglie vinte, daranno vita alla più grande galleria d'Arte della Pasticceria creando dal vivo sculture di ghiaccio, zucchero, cioccolato, intaglio vegetali, sculture burro, sculture di pane, ma non solo.......anche le piccole perle ed i gioielli di pasticceria classica italiana ed internazionale. Gli stellati della Fip animeranno il forum con i piatti tipici della ristorazione italiana, rivisitati in chiave moderna. Non mancheranno lezioni teoriche e pratiche sulla chimica e merceologia degli alimenti e approfondimenti e ricette sulle ultime tendenze del mercato.
Fiore all'occhiello della Federazione "Open Space Ice Bar" il Bar di Ghiaccio

Anche gli stellati della Fip performeranno con i loro dessert al piatto. A dimostrare nomi come Amelio Mazzella, Francesca Marsetti, Massimiliano Musso, Girolamo Brescia, Gennaro Volpe, Giovanni Cappello, Mario Ragona, Roberto Lestani, Rossano Vinciarelli, Cristian Beduschi, Renato Cattapan, Orlando Scaggiante e tanti altri.

Dal 18 al 22 ottobre 2013 presso la Fiera Host a Milano verranno presentati ufficialmente gli eventi ed a febbraio 2014 presso la Fiera del Tirreno Ct a Massa verranno selezionati i candidati italiani che rappresenteranno l’Italia.

Siete tutti invitati all'evento!

Per regolamenti ufficiali ed informazioni sugli eventi o iscrizioni: www.federazionepasticceri.it 

Video presentazione FIP
Video presentazione Equipe Eccellenze Italiane FIP
Video Host Fiera Milano
 
posted by Dolci Ricette at 2:34 PM ¤ Permalink ¤ 0 comments
lunedì, maggio 06, 2013
Nutella cookies

Niente di più semplice e veloce da preparare, oltre che deliziosi!! Io li ho regalati nei sacchetti (in ppl con fondo quadro)  personalizzati dalla Cartaria Varesina...visto che belli? Vi consiglio una visita al sito, troverete tantissimi prodotti interessanti...


Sacchetto ppl con fondo quadro - Cartaria Varesina
Ingredienti:
- 215 gr di nutella o crema di nocciole che preferite
- 90 gr di zucchero (la prossima volta ne metterò 50)
- 140 gr di farina
- 1 uovo


Sacchetti  ppl con fondo quadro - Cartaria Varesina


Procedimento: in un robot da cucina frullare tutti gli ingredienti finché non saranno ben amalgamati e si formerà una palla. Foderare due teglie con la carta forno, e con l'impasto formare delle palline non molto grandi, posizionarle sulla teglia e con un fondo di bicchiere infarinato premere sulla pallina e schiacciarla.
Procedere con tutto l'impasto rimanente, avendo l'accortezza di separarli un pò tra loro, perchè tenderanno ad allargarsi leggermente in cottura e quindi attaccarsi tra di loro...
Cuocere nel forno caldo a 180° per circa 7/8 minuti, non di più anche se sembreranno morbidi, tendono man mano che si freddano a rapprendersi.
Conservare in una scatola di latta una volta raffreddati.

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posted by Dolci Ricette at 7:38 AM ¤ Permalink ¤ 5 comments
lunedì, aprile 29, 2013
Pavesini ripieni
Questi dolcetti li avrete sicuramente preparati molte volte, io di solito li faccio quando preparo il tiramisù e avanza il composto di mascarpone. Stavolta li ho fatti appositamente, ma ho cambiato un pò gli ingredienti...risultato? buonissimi anche con la ricotta...





Ingredienti:
- Una scatola di biscotti pavesini o simili
- 250 gr di ricotta
- latte condensato q.b.
- scaglie di cioccolato o gocce
- latte e caffè
- zucchero
- farina di cocco

Procedimento: scaldare un pò di latte una tazza circa  e preparare del caffè e metterli in una ciotola con un pò di zucchero. Se troppo caldo far raffreddare leggermente, altrimenti i biscotti si ammolleranno troppo. Nel frattempo in un altra ciotola lavorare con un mestolo la ricotta, aggiungere un pò di latte condensato per addolcirla, aggiungere in base alla dolcezza che volete ottenere. Mescolare bene e unire le gocce di cioccolato o le scaglie, se avete avanzato del cioccolato delle uova di Pasqua potete usare quello.
Prendere i biscotti e spalmarne uno con il  composto di ricotta, accoppiarlo con un altro e inzupparlo nel latte e caffè e passarlo nella farina di cocco. Procedere con gli altri biscotti fino alla fine degli ingredienti.
Far raffreddare un paio d'ore  in frigo prima di servire.

 
posted by Dolci Ricette at 10:02 AM ¤ Permalink ¤ 0 comments
mercoledì, aprile 17, 2013
Torta con fragole e panna
Questa è la torta che ho preparato per il mio compleanno, la base quella del pandispagna che prepara sempre la mia mamma, semplice da preparare...ve lo ricordate?...no? Allora potete dare un'occhiata a questo link , io ho dimezzato la dose perché non volevo fare una torta molto grande, e ho aggiunto il cacao.
Buonissima, è piaciuta a tutti...e non solo la torta...e cos'altro direte voi? 

 Visto che bel disco con il logo del blog? Opera della Cartaria Varesina,  un'azienda leader nel settore della vendita all'ingrosso di packaging alimentare di tutti i tipi:
vassoi, dischi, pizzi e pirottini per pasticceria, borse e sacchetti in carta, polietilene, cartene, mater-bi (biodegradabili e biocompostabili), tovaglioli in carta, carta igienica per la casa e per l'industria, etichette autoadesive personalizzate, sacchetti di carta, sacchetti, sacchetti di carta personalizzabili e molto altro.
Cartaria Varesina personalizza una vasta gamma di articoli anche in quantità limitate e ha la possibilità di eseguire tagli e formati a seconda dell'esigenza del cliente.
Nei prossimi post vi farò vedere altri prodotti personalizzati per il blog...nel frattempo vi consiglio una visita al sito,  la Cartaria Varesina, che sarà a vostra disposizione per qualsiasi informazione.


Disco sotto torta Cartaria Varesina


Ingredienti per la base:

- 2 uova
- 175 gr di zucchero,
- 175 gr di farina,
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 1/2 bicchiere di acqua,
- 1/2 bustina di lievito in polvere

Ingredienti per farcitura:
- fragole
- panna
- cioccolato fondente a scaglie
- latte

 Procedimento: Con una frusta elettrica o una frusta normale sbattere le uova per 5 min circa, aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare, man mano aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cacao,  e l'acqua, fino ad ottenere un composto spumoso e liscio.
Imburrare e infarinare una tortiera, cuocere a 160/170° per circa 35 min, fare la prova stecchino.

 Far raffreddare per bene, montare la panna e tagliare a pezzi le fragole , dividere la torta in due e con un pennello bagnare la base con il latte. Iniziare a  farcire prima con uno strato di fragole, un pò di scaglie di cioccolata, la panna e poi con altre fragole e altre scaglie di cioccolato. Bagnare anche l'altra metà del pandispagna (la parte che appoggerete) e mettere la panna anche nella parte superiore della torta, come nella foto senza coprire i lati, spolverare di scaglie di cioccolato e decorare  il centro con delle fragole intere.


Vassoi Cartaria Varesina



Vi ricordo inoltre la raccolta di ricette "Torte di compleanno"...vi aspetto!



 
posted by Dolci Ricette at 8:51 AM ¤ Permalink ¤ 9 comments
sabato, aprile 13, 2013
Dolci Ricette è approvato dalla F.I.P


Sette anni fa quando ho iniziato questa avventura non avrei mai pensato che un giorno il mio blog fosse approvato dalla F.I.P. Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria..... e invece si, è così!!
Ancora non ci credo, è stata una forte emozione, ed un onore  ricevere la loro mail di approvazione.
Non mi ritengo assolutamente una pasticcera, anzi uno dei miei sogni nel cassetto è quello di poter frequentare un giorno un corso, dove poter perfezionare questa mia passione. Ricevere questa approvazione in qualche modo mi sprona a migliorarmi  e a continuare per questa strada....e perché no, possa essere di buon auspicio per il futuro.

Per chi non la conoscesse la F.I.P. Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria  ha come scopo la formazione professionale, l’organizzazione di eventi, fiere, manifestazioni, la promozione e lo sviluppo del comparto artigianale tipico di ogni regione d’ Italia.

L’associazione unisce in modo capillare tutte le realtà esistenti sul territorio ( scuole, grossisti, associazioni, imprese del settore pasticceria, gelateria, e cioccolateria ), per rafforzarne la collaborazione ed ottenere la crescita di tutto il settore e dei prodotti Made in Italy.




Il mio non è l'unico blog approvato dalla F.I.P,  per conoscere l'elenco completo vi consiglio di visitare la pagina ufficiale e per scoprire,  anche tutti i dettagli dell'iniziativa dedicata ai Food Blogger.




 
posted by Dolci Ricette at 1:56 PM ¤ Permalink ¤ 3 comments
giovedì, aprile 11, 2013
Melinda ricette per l'Emilia - App gratuita
A seguito dell'iniziativa "La mia ricetta per l'Emilia" è nata l'app gratuita che potete scaricare cliccando questo link: http://ricette.app.melinda.it/ 
dove troverete anche le mie ricette....




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posted by Dolci Ricette at 8:02 PM ¤ Permalink ¤ 0 comments
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