Biscottini alla nocciola

mercoledì, novembre 29, 2006

Charlotte di mele

giovedì, novembre 23, 2006

Torta morbida alle castagne

lunedì, novembre 13, 2006

Ciambellone alla panna

giovedì, novembre 09, 2006

Biscottini alla nocciola


Altra ricettina presa dal libro dei 600 biscottini della Mondadori...le nocciole che ho usato sopra sono quelle al miele della Compagnia del Cavatappi, non consiglio di utilizzarle per questo tipo di ricetta perchè il miele ha bucato il biscotto ed è colato anche un pò sotto appiccicandolo un pò alla carta....meglio mettere quelle normali e mangiarsi quelle al miele così da sole che sono buonissime :))

Ingredienti:
- 2 albumi
- 120 gr di zucchero
- 150 gr di nocciole tostate e macinate finemente
- un cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
- 25-30 nocciole
- zucchero a velo per spolverizzare


Procedimento: Con lo sbattitore elettrico a velocità media montate gli albumi in una ciotola metallica di media grandezza a bagnomaria, con l'acqua che sobbolle appena. Sempre con lo sbattitore, ma ad alta velocità incorporate gradualmente lo zucchero. Unite le nocciole tritate, la noce moscata e il succo di limone e lavorate fino a quando sarà spumoso (dovrà risultare appena tiepido al tatto). Toglietelo dall'acqua e continuate a montarlo con lo sbattitore. Inserire il composto in una tasca da pasticciere o usare un cucchiaino per metterlo sulle placche rivestite di carta da forno. Mettere una nocciola al centro di ciascun biscotto e fateli cuocere in forno caldo a 150° per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno consistenti e leggermente dorati ai bordi. Trasferirli su una griglia senza togliere la carta da forno e lasciateli indurire. Una volta freddi spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Charlotte di mele


Un modo alternativo di usare le mele..

Ingredienti:
- 800 gr di mele
- pancarrè
- 180 gr di zucchero
- 4 cucchiai di uvetta
- 3 cucchiai di pinoli
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchierino di rhum
- 40 gr di burro
- 1/2 limone

Procedimento: Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida, grattuggiate la scorza di un limone, eliminate la crosta ad una decina di fette di pancarrè e tagliatene ognuna in due rettangoli uguali. Sbucciate le mele e tagliate a pezzettini, mettetele in una pentola con 150 gr di zucchero e la scorza del limone grattuggiato. Bagnate con il vino, e coprite con 3 dl di acqua e lasciate cuocere per 15 min. Scolate le mele e fatele asciugare. Lavorate il burro con lo zucchero rimasto, poi con un noce imburrate uno stampo conico. Bagnate leggermente il pancarrè nel liquido di cottura delle mele e foderate il fondo e le pareti dello stampo. Mescolate le mele con l'uvetta, i pinoli e il rhum, riempite lo stampo, comprite con il rimanente pancarrè e spalamate con il burro e lo zucchero. Fate cuocere in forno caldo per circa 30 min. Lasciate raffreddare, capovolgete e servite.

Torta morbida alle castagne


L'ho preparata l'altro giorno per San Martino, era la prima volta che la facevo..i risultati non hanno deluso le aspettative.....è morbidissima e rimane delicato nel sapore...è piaciuta molto..


Ingredienti:
- 800 gr di castagne

- 200 gr di marron glacè
- 1 bicchiere di latte
- 100 gr di zucchero
- 1/2 dl di panna
- 1 pizzico di sale
- 60 gr di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova

Preparazione: incidetle con un coltello la buccia delle castagne e lessatele in 1 litro di acqua bollente e 1/2 bicchiere di latte per 1 ora, quindi sbucciatele ed eliminate tutte le pellicine. Passate le castagne al passaverdura e mettetele in un tegame con la panna e il latte rimasto, fate cuocere per qualche minuto in modo che la crema sia morbida e asciutta. Separate gli albumi dai tuorli e lavorate i tuorli con lo zucchero, quindi uniteli alla purea di castagne insieme alla vanillina. Spezzettate i marron glacè e uniteli al composto, se volete lasciatene qualcuno per decorare la torta una volta cotta. Montate a neve soda gli albumi con il sale e incorporateli alla purea di castagne.Versate il composto in una tortiera imburrata e cuocete in forno caldo per 30/40 minuti, fate raffreddare,spolverizzate con lo zucchero a velo e decorate a piacere con i marron glacè interi.

Ciambellone alla panna


Questa ricetta l'ho trovata sulla confezione della farina autolievitante della Spadoni...avevo della panna per dolci da usare così ho deciso di provarla...risultato: buonissima e morbidissima!!

Ingredienti:
- 250 gr. di farina autolievitante
- 3 uova
- 250 gr. di zucchero
- 250 ml. di panna fresca
- 2 cucchiai di rhum


Preparazione: Mettere in una terrina le uova e montarle con lo zucchero fino a che saranno gonfie e soffici.Unire la panna e poco alla volta la farina.Amalgamare bene.Profumare con 2 cucchiai di rhum.Imburrare uno stampo, infarinarlo e versarvi l'impasto. Io ho aggiunto della granella di zucchero in superficie. Cuocere in forno caldo (170°) per circa 40 minuti.

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