Ancora le temperature non permettono di accendere il forno, ma noi non ci arrendiamo e al dolce non rinunciamo. D'estate ci arrivano in aiuto le cheesecake, deliziose e veloci da preparare, e soprattutto versatili nella scelta del gusto.
Io ho optato per quella alla nutella, che mette sempre d'accordo  tutti. Che ne dite la prepariamo insieme?



Ingredienti per la base:
- 300 gr di biscotti al cacao e nocciola tipo Pan di stelle
- 100 gr di burro fuso

Ingredienti per la crema al formaggio:
- 250 gr panna fresca da montare
- 100 gr di zucchero semolato
- 300 gr di nutella o crema alla nocciola
- 200 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 8 gr di colla di pesce
- latte q.b



Procedimento: in un robot da cucina tritare i biscotti e unire man mano il burro fuso. Mescolare per bene per amalgamare il tutto.
Disporre i biscotti come base in una teglia a cerniera (io ne ho usata una da 26 cm) foderata con carta forno. Appiattire bene il tutto in modo che lo strato sia omogeneo. Mettere in frigo per far solidificare.
Nel frattempo mettere in una ciotola con acqua fredda i fogli di colla di pesce, e lasciarli ammorbidire. Nel frattempo montare la panna con lo zucchero e mentre monta in un altra ciotola lavorare il formaggio con la nutella.
Mescolare per bene e unire la panna montata, amalgamare il tutto. Strizzare i fogli di colla di pesce e scioglierli in un po' di latte caldo (2/3 cucchiai), mescolare in modo da farli fondere per bene. Unirli al composto di nutella, formaggio e panna e continuare a rimestare.
Versare la crema ottenuta sopra la base di biscotti. Decorare a piacere con altra nutella o con granella di nocciole. Mettere in frigo per almeno un paio d'ore prima di servire.

Queste piccole cheesecake alle pesche le avevo preparate un pò di tempo fa,  prima che le pesche finiscano vi consiglio di provarle.



La ricetta del cheesecake è la stessa di quello alle fragole che trovate nel blog (qui la ricetta), io invece di preparare la base con i biscotti ho usato un biscotto intero tipo digestive, ma dovendole rifare userei la base dei biscotti sbriciolati come da ricetta, perchè il biscotto alla fine si è un pò ammollato, ma erano buonissime lo stesso...non si è lamentato nessuno....ehehehe
Per il procedimento, invece delle solite foto vi lascio un video fatto con le foto del passo passo...


Ingredienti per la base:
 - 300 gr di biscotti frollini
- 150 gr di burro fuso
- o biscotti tipo digestive interi da inserire nello stampo per i muffin

Ingredienti per il ripieno:
- marmellata di pesche
- 250 gr di formaggio spalmabile io ho usato Philadelphia ma si può usare anche la ricotta o il mascarpone
- 125 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova
- 1 cucchiaio di farina
-  30ml di panna da montare

Procedimento: Preparare la base di biscotti come descritto nella ricetta del cheesecake alle fragole, o usare un biscotto tipo digestive e inserirlo nello stampo dei muffin, meglio metterlo in un pirottino io non l'ho fatto e un pò si sono attaccati, quindi vi consiglio prima pirottino nello stampo poi il biscotto.

Preparare la crema di formaggio: montare a crema il formaggio con lo zucchero e la vanillina. Unire le uova e continuare a mescolare finchè l'impasto non risulta ben amalgamato e liscio, unire la farina e la panna e continuare a mescolare.

Mettere la marmellata sul fondo del composto di biscotti e poi la crema di formaggio.

Cuocere a 180° per 30/40 min. Fate raffreddare e poi metterle in frigo per un paio d'ore prima di mangiarle...se volete potete decorarle con le pesche a spicchi, io per non farle muovere le ho "fermate" con una base di gelatina di pesche, altrimenti potete usare anche un pò di marmellata per "appoggiare" sopra le pesche.

Per gli amanti del cheesecake cotto consiglio questa ricetta,  si può fare con la marmellata che si preferisce e volendo si può decorare con la frutta fresca oppure mangiarlo senza è buono in entrambi i modi.
Io ho usato la marmellata di fragole fatta da me e devo dire che è veramente deliziosa...

Con questa deliziosa cheesecake approfitto per festeggiare il sesto compleanno del mio blog!!
Un grazie a tutti i sostenitori di Dolci Ricette, siete sempre di più e ne sono sempre più contenta...una fetta virtuale a tutti voi!!



Ingredienti per la base:
- 300 gr di biscotti frollini
- 150 gr di burro fuso

Ingredienti per il ripieno:
- marmellata di fragole o altro gusto a piacimento
- 250 gr di formaggio spalmabile io ho usato Philadelphia ma si può usare anche la ricotta o il mascarpone
- 125 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova
- 1 cucchiaio di farina
- 30ml di panna da montare

Preparazione: fondere il burro e lasciarlo raffreddare, nel frattempo sbriciolare i biscotti con un robot da cucina. In una ciotola mescolare i biscotti sbriciolati con il burro, amalgamare bene il tutto e disponete l'impasto in una tortiera apribile di  24 cm foderata con carta da forno e compattatelo bene aiutandovi con le mani.

Lasciatelo in frigorifero finchè non è pronto il ripieno. Nel frattempo preparare la crema di formaggio, montare a crema il formaggio con lo zucchero e la vanillina. Unire le uova e continuare a mescolare finchè l'impasto non risulta ben amalgamato e liscio, unire la farina e la panna e continuare a mescolare.
Mettere la marmellata sul fondo del composto di biscotti e poi la crema di biscotti.



Cuocere a 180° per 30/40 min. Fate raffreddare e poi metterlo in frigo per un paio d'ore prima di mangiarlo...se volete potete decorarlo con le fragole, io per non farle muovere le ho "fermate" con una base di  gelatina di fragole.

Con questo dolce partecipo ai contest:
"La fragola vien mangiando" del blog L'amore in cucina



"I colori dell'estate" del blog Le Château des Gourmandises