Questa è la versione mignon della famosa torta a lime delle Isole Keys da cui prende il nome. Ho preferito fare le monoporzione perché le vedevo più adatte da servire alla fine di una cena. Oltre ad essere state spazzolate via, hanno fatto anche una bella figura. La ricetta è quella che potete trovare nel sito di Lauren Evans, la famosissima del blog...
Questa è un dolce che ho preparato qualche settimana fa, approfittate delle ultime fragole per provarlo che è veramente buono. Non avevo mai preparato un crumble così ho cercato la ricetta in giro, e sono stata ispirata dal blog "La ciliegina sulla torta" Ingredienti per il crumble: - 150 gr farina - 100 gr di burro tagliato a pezzetti - 100 gr di...
Qualche giorno fa una mia cara amica mi ha chiesto ma tu come lo fai lo strudel di ciliegie? C'ho pensato qualche un attimo e le ho risposto, ma sai che veramente non l'ho mai fatto?!! Così le ho detto ci penso poi ti faccio sapere...e così è nata questa ricetta. Sono partita da una base di frolla e non di sfoglia e...
Key lime pie
Questa è la versione mignon della famosa torta a lime delle Isole Keys da cui prende il nome.
Ho preferito fare le monoporzione perché le vedevo più adatte da servire alla fine di una cena.
Oltre ad essere state spazzolate via, hanno fatto anche una bella figura.
La ricetta è quella che potete trovare nel sito di Lauren Evans, la famosissima del blog "Un'americana in cucina", io ho fatto delle modifiche alle dosi della base, aumentando un pò i biscotti e il burro.
Ingredienti per la base:
150 gr di biscotti digestive sbriciolati (Io 210 gr biscotti oro saiwa integrali)
30 gr di zucchero ( io 50 gr )
85 gr di burro fuso (io 100 gr)
Ingredienti per il ripieno:
4 grandi tuorli d’uovo
400 gr di latte condensato zuccherato
120 gr di succo di lime
1 cucchiaio di scorza di lime, grattugiata
Ingredienti per la guarnizione di panna:
240 ml di panna fresca
2 cucchiai di zucchero (io non ho zuccherato la panna)
Ingredienti per la guarnizione;
fette di lime
zucchero
Procedimento per la base: frullare insieme i biscotti, lo zucchero e il burro fuso tiepido. Versare il composto nella teglia o nel mio caso negli stampi per i muffin, dopo ho inserito i pirottini di carta, aiutandovi con un cucchiaio normale o con quello per porzionare il gelato. Io ho messo quasi uno colmo, premete un pò con il dorso o con le mani per distribuire bene il tutto.
Infornare le basi per 5 min nel forno caldo a 180/190°. Fate attenzione che tendono ad bruciacchiarsi un pò se la base è sottile.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare e abbassare la temperatura del forno a 160°. Nel frattempo preparare il ripieno: Sbattere i tuorli con delle fruste elettriche per circa 3 minuti, aggiungere il latte condensato e continuare a mescolare per altri 5 minuti, unire poi il succo e la scorza di lime e continuare a mescolare. Versare la crema ottenuta sulle basi di biscotto e cuocere per 15 minuti nel forno caldo a 160°.
Far raffreddare a temperatura ambiente e poi metterle in frigo coperte con carta alluminio. Io le ho lasciate tutta la notte e l'indomani nel pomeriggio le ho guarnite con la panna montata e le mezze fettine di lime lasciate "riposare" qualche ora in un piatto con dello zucchero, con l'accortezza di farlo aderire in entrambi i lati.
Una volta guarnite con la panna e le fettine di lime zuccherato tenerle in frigo fino al momento di servirle.
Ho preferito fare le monoporzione perché le vedevo più adatte da servire alla fine di una cena.
Oltre ad essere state spazzolate via, hanno fatto anche una bella figura.
La ricetta è quella che potete trovare nel sito di Lauren Evans, la famosissima del blog "Un'americana in cucina", io ho fatto delle modifiche alle dosi della base, aumentando un pò i biscotti e il burro.
Ingredienti per la base:
150 gr di biscotti digestive sbriciolati (Io 210 gr biscotti oro saiwa integrali)
30 gr di zucchero ( io 50 gr )
85 gr di burro fuso (io 100 gr)
Ingredienti per il ripieno:
4 grandi tuorli d’uovo
400 gr di latte condensato zuccherato
120 gr di succo di lime
1 cucchiaio di scorza di lime, grattugiata
Ingredienti per la guarnizione di panna:
240 ml di panna fresca
2 cucchiai di zucchero (io non ho zuccherato la panna)
Ingredienti per la guarnizione;
fette di lime
zucchero
Procedimento per la base: frullare insieme i biscotti, lo zucchero e il burro fuso tiepido. Versare il composto nella teglia o nel mio caso negli stampi per i muffin, dopo ho inserito i pirottini di carta, aiutandovi con un cucchiaio normale o con quello per porzionare il gelato. Io ho messo quasi uno colmo, premete un pò con il dorso o con le mani per distribuire bene il tutto.
Infornare le basi per 5 min nel forno caldo a 180/190°. Fate attenzione che tendono ad bruciacchiarsi un pò se la base è sottile.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare e abbassare la temperatura del forno a 160°. Nel frattempo preparare il ripieno: Sbattere i tuorli con delle fruste elettriche per circa 3 minuti, aggiungere il latte condensato e continuare a mescolare per altri 5 minuti, unire poi il succo e la scorza di lime e continuare a mescolare. Versare la crema ottenuta sulle basi di biscotto e cuocere per 15 minuti nel forno caldo a 160°.
Far raffreddare a temperatura ambiente e poi metterle in frigo coperte con carta alluminio. Io le ho lasciate tutta la notte e l'indomani nel pomeriggio le ho guarnite con la panna montata e le mezze fettine di lime lasciate "riposare" qualche ora in un piatto con dello zucchero, con l'accortezza di farlo aderire in entrambi i lati.
Una volta guarnite con la panna e le fettine di lime zuccherato tenerle in frigo fino al momento di servirle.
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Crumble cake alle fragole
Questa è un dolce che ho preparato qualche settimana fa, approfittate delle ultime fragole per provarlo che è veramente buono.
Non avevo mai preparato un crumble così ho cercato la ricetta in giro, e sono stata ispirata dal blog "La ciliegina sulla torta"
Ingredienti per il crumble:
- 150 gr farina
- 100 gr di burro tagliato a pezzetti
- 100 gr di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la base:
- 100 gr di burro morbido
- 80 gr di zucchero semolato
- 2 uova
- 100 gr di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 vanillina
Ingredienti per il ripieno:
- fragole
- scorza di limone
- 2 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione crumble: versare tutti gli ingredienti nel frullatore e lavorare velocemente il tutto, fino ad ottenere un impasto sbricioloso. Far riposare in frigo.
Preparazione della base: In una ciotola lavorare la margarina o il burro morbido con lo zucchero e la vanillina a crema. Incorporare le uova una alla volta, mescolare finché non saranno ben assorbite. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare il tutto. Il composto risulterà alquanto "appiccicoso", non aggiungete altra farina.
Versare il composto in una teglia rettangolare io 30 x 25 rivestita di carta forno, livellarlo in modo da uniformare la superficie della teglia.
Ricoprire la base con le fragole precedentemente tagliate a pezzettini e distribuire sopra il crumble.
Infornare a 180° per circa 30/40 minuti.
Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo e tagliare a quadrotti.
Non avevo mai preparato un crumble così ho cercato la ricetta in giro, e sono stata ispirata dal blog "La ciliegina sulla torta"
Ingredienti per il crumble:
- 150 gr farina
- 100 gr di burro tagliato a pezzetti
- 100 gr di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la base:
- 100 gr di burro morbido
- 80 gr di zucchero semolato
- 2 uova
- 100 gr di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 vanillina
Ingredienti per il ripieno:
- fragole
- scorza di limone
- 2 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione crumble: versare tutti gli ingredienti nel frullatore e lavorare velocemente il tutto, fino ad ottenere un impasto sbricioloso. Far riposare in frigo.
Preparazione della base: In una ciotola lavorare la margarina o il burro morbido con lo zucchero e la vanillina a crema. Incorporare le uova una alla volta, mescolare finché non saranno ben assorbite. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare il tutto. Il composto risulterà alquanto "appiccicoso", non aggiungete altra farina.
Versare il composto in una teglia rettangolare io 30 x 25 rivestita di carta forno, livellarlo in modo da uniformare la superficie della teglia.
Ricoprire la base con le fragole precedentemente tagliate a pezzettini e distribuire sopra il crumble.
Infornare a 180° per circa 30/40 minuti.
Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo e tagliare a quadrotti.
Strudel di ciliegie
Qualche giorno fa una mia cara amica mi ha chiesto ma tu come lo fai lo strudel di ciliegie? C'ho pensato qualche un attimo e le ho risposto, ma sai che veramente non l'ho mai fatto?!!
Così le ho detto ci penso poi ti faccio sapere...e così è nata questa ricetta.
Sono partita da una base di frolla e non di sfoglia e ho cercato di abbinare alle ciliegie degli ingredienti che le esaltassero, come gli amaretti e il cioccolato fondente.
Se riuscite a resistere il giorno dopo a mangiarlo è ancora più buono, ma vi avverto è come le ciliegie una fetta tira l'altra e se lo iniziate a mangiare sarà dura resistere...
Ingredienti per la pasta frolla:
- 300 gr. di farina
- 180 gr di burro freddo
- 100 gr di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- la buccia di un limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno
- 450 gr di ciliegie snocciolate
- 55 gr di cioccolato fondente (io Extra Bitter Blend 70% Guido Gobino - Xtranoir)
- una decina o poco più di amaretti sbriciolati grossolanamente
1 uovo piccolo per spennellare la superficie dello strudel
zucchero a velo
Procedimento per la frolla: in una ciotola capiente o sulla spianatoia lavorare con una spatola il burro a pezzettini con lo zucchero a velo fin quando non si saranno ben amalgamati.
Unire un pò di farina e continuare ad amalgamare. Unire l'uovo leggermente sbattuto e il resto della farina. Lavorare il tutto con le mani fino a formare un panetto che risulterà morbido ma non appiccicoso.
Avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per un oretta.
Nel frattempo armatevi di pazienza e snocciolate le ciliegie. Metterle in una ciotola dove avrete sbriciolato grossolanamente con le mani gli amaretti, e mescolare. Tagliare a scaglie non molto grandi il cioccolato fondente e tenerlo da parte.
Tirare fuori dal frigo la pasta frolla e per stenderla mettendola tra due fogli di carta forno così sarà più facile e non avrete difficoltà per spostarla poi una volta stesa.
Stenderla e sempre lasciandola sulla carta posizionatela sullo stampo in dotazione del vostro forno, tagliare la carta in eccesso e mettere al centro della pasta il composto di ciliegie e amaretti, e spolverare sopra con le scaglie di cioccolato. Cercate di stenderlo per la lunghezza della pasta lasciando i quattro lati liberi. Arrotolate prima i due lati più lunghi cercando poi con le mani di unirli tra loro, poi fate la stessa cosa con lati laterali. Sigillare bene il tutto in modo da non far fuoriuscire il composto.
Con un pennello spennellare tutta la superficie con l'uovo sbattuto.
Cuocere in forno caldo a 175/180° per circa 30/35 minuti. Fare la prova stecchino. Una volta raffreddato cospargere di zucchero a velo.
Consigli:
La pasta frolla rimane molto friabile e morbida, vi consiglio di tagliarlo a fette una volta che si è ben raffreddato altrimenti avrete difficoltà a tagliarlo e tenderà a sbriciolarsi.
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