Dolci Ricette: 2010

Biscotti natalizi speziati

domenica, dicembre 19, 2010

Volevo segnalarvi questo sito al momento in costruzione....ma le creazioni visibili su facebook....per me merita sicuramente una visita.....complimenti a Tania Peria per la fantasia, la creatività e l'originalità. http://www.carmelcreations.com/Carmel è il laboratorio creato da Tania Peria a Torino nel 2010 che usa le caramelle come elementi per creazioni a metà tra l’arte, l’architettura e la pasticceria.Rigorosamente fatte a mano, le Carmel Creations partono...

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Biscotti svelti

giovedì, ottobre 21, 2010

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Caramellandia - Utensili e decorazioni per pasticceria - dolciumi

martedì, settembre 14, 2010

Questa è la sorpresina di cui vi parlavo nel post precendente, la mia collaborazione con CARAMELLANDIA sito e-commerce di decorazioni pasticceria, torte, coloranti, gelatine, zucchero, fiori ,stampi, teglie, silicone, modecor, decora, wilton sk ambra's ...e molto di più... per noi appassionate di pasticceria, decorazioni e caccavelle varie è una manna dal cielo...ve lo consiglio anche per i prossimi regalini di Natale... La vera...

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ciao

mercoledì, settembre 08, 2010

Ciao a tutti e ben ritrovati...è da un pò che nn posto ricettine, come state?? Passate bene le vacanze??Io benissimo, spero anche voi.....dove avete passato le vostre vacanze?? Io sono stata una settimana in Austria...Innsbruck, Salisburgo, Kitzbuel e zone limitrofe, posti bellissimi, natura stupenda e naturalmente cibo buonissimo per nn parlare dei dolci....ovviamente!! ne ho assaggiati diversi, ne hanno una varietà molto ampia,...

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Pasticcini ricoperti al cioccolato temperato

sabato, giugno 05, 2010

Salve a tutti, come al solito è da un pò che latito ma purtroppo il tempo è sempre più tiranno...ieri sera volevo provare la sparabiscotti che mi ha regalato mia cognata (anche lei accanita preparatrice di dolci!!) per il compleanno.....ma non sono riuscita ad usarla...niente nn c'è stato modo di tirare fuori neppure un biscottino, non per colpa della ricetta visto che FranzLor...

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La Piramide di Kamal

domenica, aprile 18, 2010

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Direttamente dal film "Lezioni di cioccolato" i cioccolatini che ho realizzato alla "Scuola del cioccolato" di Perugia.Ingredienti:- 65 gr. panna liquida fresca- 120 gr. ciccolato bianco- 100 gr. polpa di datteri canditi- 50 gr. granella di nocciola- nocciole tostate intere- 500 gr. cioccolato da fondere Perugina (Fondente Luisa)Procedimento:Sminuzzare la cioccolata biancapoi i datteri. Mettere a bollire la panna con la polpa dei datteri,...

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Scuola del cioccolato

domenica, aprile 11, 2010

Presto un reportage di tre ore fantastiche trascorse alla Scuola del Cioccolato di Perugia....Un bellissimo regalo di compleanno del mio ragazzo......Ho avuto la possibiltà di realizzare i cioccolatini del film "Lezioni di cioccolato" (avete visto il film??) A breve le ricette:- Le piramidi di Kamal- I bicchierini di Cecilia....una bellissima esperienza che spero di poter replicare... ...

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Colombe Antonella

venerdì, aprile 02, 2010

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Salve a tutti, è da un pò che nn posto ricette, purtroppo il tempo è sempre tiranno, anche se è quasi Pasqua vi lascio lo stesso questa ricettina...magari potete provarla il prossimo anno...Antonella era un'amica di mia nonna con la quale si scambiavano sempre le ricette dei dolci. Questa dose è per due colombe se ve ne occorre solo una potete benissimo dimezzare...

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Biscotti allo yogurt

sabato, febbraio 27, 2010

Ricetta veloce e semplice da preparare...dal forum di cookaround.Buon weekend a tutti!!Ingredienti:- 300-330 gr di farina- 1 uovo- 40 gr di olio di semi- 150 gr di zucchero - 1/2 bustina di lievito- 1 yogurt alla frutta (da 125 gr)Se usate invece lo yogurt bianco vi consiglio di aggiungere aromi tipo vanillina o buccia di limone/arancia grattugiataIo ho aggiunto anche le gocce di...

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Castagnole

domenica, febbraio 07, 2010

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Sacher Torte

domenica, gennaio 17, 2010

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Biscotti natalizi speziati

Buona domenica a tutti...eccomi di nuovo qui ..purtroppo il tempo ultimamente è sempre tiranno...settimana scorsa weekend trascorso a Francoforte e Trier in giro per mercatini natalizi...prima volta sia in germania che ai mercatini...nonostante il maltempo è stato proprio un bel fine settimana....davvero una bella esperienza...l'atmosfera che si respira è speciale...profumo di cannella, anice, caramello, vin brulè ovunque....
e oggi invece a sfornare biscotti da regalare per natale.... non mi ricordo dove ho preso la ricetta...mi scuso in anticipo con l'autrice...di solito gironzolo su cookaround ma non sono sicura venga da li....

Ingredienti:

- 500 gr. di farina o poco più
-200 gr. di burro morbido
- 200 gr. di zucchero di canna
- 200 gr. di miele
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero
- un pizzico di sale

Procedimento: Impastare bene tutti gli ingredienti e lavorare velocemente fino a ottenere la consistenza di una normale frolla stendere una sfoglia spessa 1/2 cm, ricavarne biscotti della forma desiderata.

Carmel Creations

http://www.carmelcreations.com/

Carmel è il laboratorio creato da Tania Peria a Torino nel 2010 che usa le caramelle come elementi per creazioni a metà tra l’arte, l’architettura e la pasticceria.

Rigorosamente fatte a mano, le Carmel Creations partono da gelèe, marshmallows, liquirizie, bastoncini di cioccolato, wafer e toppings di altisima qualità per diventare golose casette, Candy Box, alberi di Natale, bomboniere e segnaposto super colorati.

Scegli le Carmel Creations per le tue bomboniere,le tue torte e i pensierini da fare ad amici e parenti che si adattanoi ar qualunque occasione: compleanni, matrimoni, battesimi, Natale, Pasqua, San Valentino e chi più ne ha più ne metta.

Carmel creations è la scelta perfetta anche per matrimoni, feste, cerimonie, eventi privati ed aziendali: volete renderli indimenticabili? Basta che ci chiamiate e allestiremo per voi un Candy Buffet!

Su prenotazione prepariamo prodotti più elaborati (come torte di caramelle, case, villaggi, castelli). Basta chiedere una consulenza via mail.

Le Carmel creations sono in vendita nel temporary-corner presso il Cafè Mash di Torino (via Torricelli 59) e on-line all’indirizzo www.carmelcreations.com

Per info, preventivi e domande: info@carmelcreations.com

Biscotti svelti

Una ricettina veloce veloce, trovata da una mia collega su dolciedolci...li ho provati e portati in ufficio questa mattina...
Ho diviso l'impasto in tre parti per accontentare un pò tutti i colleghi...
scagliette di cioccolata, farina di cocco, e riso soffiato....
Sono buoni anche senza niente...friabilissimi e profumattisimi di burro........

Ingredienti

- 200 g di fecola di patate
- 200 g di farina
- 250 g di burro
- 150 g di zucchero
- 2 tuorli
- 1 cucchiaino di lievito

Procedimento: Lasciate ammorbidire molto bene il burro a temperatura ambiente e poi, aiutandovi con una spatola, mescolatelo con la fecola. Aggiungete i tuorli leggermente sbattuti e lo zucchero.
Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito.
Lavorate velocemente l’impasto per amalgamare gli ingredienti.
Formare delle palline e schiacciatele con una forchetta, o stendere l'impasto e ritagliare delle forme con gli stampini.
Cuocere nel forno già caldo a 150°/160° finche nn saranno dorati.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di staccare i biscotti dalla placca. (Attenzione sono friabilissimi, caldi si sbriciolano).

Caramellandia - Utensili e decorazioni per pasticceria - dolciumi

Questa è la sorpresina di cui vi parlavo nel post precendente, la mia collaborazione con CARAMELLANDIA sito e-commerce di decorazioni pasticceria, torte, coloranti, gelatine, zucchero, fiori ,stampi, teglie, silicone, modecor, decora, wilton sk ambra's ...e molto di più...

per noi appassionate di pasticceria, decorazioni e caccavelle varie è una manna dal cielo...ve lo consiglio anche per i prossimi regalini di Natale...

La vera sorpresa non è tanto la mia collaborazione ma bensì lo sconto del 10% che gli amici di Caramelandia mettono a vostra disposizione indicando al momento dell'ordine di essere lettrici del blog di Dolci Ricette...

Non vi resta che andare subito a curiosare sul sito...

ciao

Ciao a tutti e ben ritrovati...è da un pò che nn posto ricettine, come state?? Passate bene le vacanze??

Io benissimo, spero anche voi.....dove avete passato le vostre vacanze?? Io sono stata una settimana in Austria...Innsbruck, Salisburgo, Kitzbuel e zone limitrofe, posti bellissimi, natura stupenda e naturalmente cibo buonissimo per nn parlare dei dolci....ovviamente!! ne ho assaggiati diversi, ne hanno una varietà molto ampia, nn ho potuto fare a meno di riportarne qualcuno a casa e anche degli ingredienti per prepararne degli altri....tipo dei lieviti in polvere, polveri per budini, glasse per coperture, scorzette di limone e tante altre cosine che spero presto di poter utilizzare in qualche ricettina ad hoc!!!

Come detto nel mio ultimo post, presto ci sarà una nuova sezione nel blog dedicata ai dolci decorati...

ed anche una sorpresina per chi come me piace fare acquisti on line relativi al mondo della pasticceria...accessori e caccavelle varie...e nn solo...

A presto!!

Pasticcini ricoperti al cioccolato temperato

Salve a tutti, come al solito è da un pò che latito ma purtroppo il tempo è sempre più tiranno...ieri sera volevo provare la sparabiscotti che mi ha regalato mia cognata (anche lei accanita preparatrice di dolci!!) per il compleanno.....

ma non sono riuscita ad usarla...niente nn c'è stato modo di tirare fuori neppure un biscottino, non per colpa della ricetta visto che FranzLor di Cookaround la usa regolarmente.....non sono riuscita io a destreggiarmi con la caccavella....non avendo in genere molta pazienza ho rimediato mettendo l'impasto nella teglia aiutandomi con un cucchiaino....

esteticamente non sono un granch'è ma sono di una vera bontà, sembrano quelli della pasticceria....poi li ho decorati con il cioccolato fuso temperato (gli avanzi della scuola del cioccolato!!!)....

Buon weekend a tutti....mi raccomando rimanete in "ascolto" che a breve inaugurerò una nuova sezione del blog.....LE TORTE DECORATE!!

Vi riporto la ricetta di FranzLor così com'è sul forum

Ingredienti:
- 167 g di burro
- 83 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 117 g di farina
- 50 g di maizena
- 1 bustina di vanillina

Le dosi sono per circa 75 biscotti

Procedimento:
Montare il burro con le fruste a temperatura ambiente fino a farlo diventare spumoso; aggiungere lo zucchero e poi l’uovo con un pizzico di sale e continuare a montare. Infine aggiungere le due farine con la vanillina e montare fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto mettere con l’aiuto del cucchiaio il composto dentro alla sparabiscotti, un pò alla volta, e prepararli su una teglia lasciata così com’è, senza carta da forno e non imburrata.

Se avete difficoltà, provate con una teglia di materiale diverso o con un’altro stampino, in genere ce ne sono alcuni che vengono più facilmente di altri anche se l’impasto non è perfetto.

Cuocere in forno a 160 per gradi per 12-13 minuti (non lasciare che si coloriscano).

La Piramide di Kamal

Direttamente dal film "Lezioni di cioccolato" i cioccolatini che ho realizzato alla "Scuola del cioccolato" di Perugia.

Ingredienti:
- 65 gr. panna liquida fresca
- 120 gr. ciccolato bianco
- 100 gr. polpa di datteri canditi
- 50 gr. granella di nocciola
- nocciole tostate intere
- 500 gr. cioccolato da fondere Perugina (Fondente Luisa)

Procedimento:
Sminuzzare la cioccolata bianca

poi i datteri. Mettere a bollire la panna con la polpa dei datteri, arrivata ad ebollizione,

togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato bianco sminuzzato fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungere la granella di nocciole e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato da fondere e una volta a temperato a 31°C. versarlo in uno stampo per cioccolatini a forma di piramidi.

Capovolgere lo stampo e lasciare solidificare: avremo così ottenuto i gusci dei cioccolatini.

Mettere negli stampi un pò di ganache e poi poggiare all'interno dei gusci una nocciola intera e riempire quindi con altra ganache fino a 2 mm dal bordo esterno.

Richiudere i cioccolatini con il cioccolato temperato preparato precedentemente e lasciare cristallizzare a temperatura ambiente o più velocemente in frigorifero.

Togliere i cioccolatini dallo stampo e..degustare.

Scuola del cioccolato

Presto un reportage di tre ore fantastiche trascorse alla Scuola del Cioccolato di Perugia....Un bellissimo regalo di compleanno del mio ragazzo......

Ho avuto la possibiltà di realizzare i cioccolatini del film "Lezioni di cioccolato" (avete visto il film??)

A breve le ricette:

- Le piramidi di Kamal

- I bicchierini di Cecilia

....una bellissima esperienza che spero di poter replicare...

Colombe Antonella

Salve a tutti, è da un pò che nn posto ricette, purtroppo il tempo è sempre tiranno, anche se è quasi Pasqua vi lascio lo stesso questa ricettina...magari potete provarla il prossimo anno...
Antonella era un'amica di mia nonna con la quale si scambiavano sempre le ricette dei dolci. Questa dose è per due colombe se ve ne occorre solo una potete benissimo dimezzare gli ingredienti. Buona Pasqua a tutti!!

Ingredienti per 2 colombe:
- 6 uova
- 1 bicchiere di latte
- 300 gr di zucchero
- 200 gr di burro fuso
- 600 gr di farina
- 200 gr fecola
- 4 bustine vaniglia
- 3 bustine di lievito vanigliato
- 150 gr uvetta
- 150 gr canditi
oppure 300 gr gocce di cioccolato
scorza di arancio grattuggiato

Per la decorazione:
- 100 gr zucchero in granella
- 100 gr mandorle
Procedimento: in una ciotola capiente lavorare lo zucchero con le uova e la vanillina e la buccia grattuggiata di un arancio aggiungere man mano la farina mescolata con la frumina, il burro fuso e il latte. A piacere aggiungere o le uvette con i canditi o le gocce di cioccolato.
Infine il lievito setacciato.
Dividere l'impasto in due stampi per colomba e mettere in superficie la granella di zucchero e le mandorle. Cuocere a 180° per 30/40 min.

Biscotti allo yogurt

Ricetta veloce e semplice da preparare...dal forum di cookaround.
Buon weekend a tutti!!

Ingredienti:
- 300-330 gr di farina
- 1 uovo
- 40 gr di olio di semi
- 150 gr di zucchero
- 1/2 bustina di lievito
- 1 yogurt alla frutta (da 125 gr)

Se usate invece lo yogurt bianco vi consiglio di aggiungere aromi tipo vanillina o buccia di limone/arancia grattugiata

Io ho aggiunto anche le gocce di cioccolato
(Io ho usato 2 barattolini di actimel alla vaniglia)

Procedimento: In una ciotola mettere la farina, poi lo yogurt, l'uovo, lo zucchero, il lievito ed infine l'olio .Impastate bene fino ad ottenere una palla: se l'impasto necessita di altra farina aggiungetela tranquillamente. Mettete il panetto di pasta in frigorifero per 15 minuti
Tiratelo fuori e stendetelo con il mattarello; con una formina create i biscottini .

(A me la pasta è rimasta un pò appiccicosa forse per via dell'actimel che rimane più liquido dello yogurt e ho fatto delle palline e le ho schiacciate leggermente con una forchetta, ma sono cresciuti appena li ho messi in forma e hanno preso questa bella forma tondeggiante).

Infornate a 180 gradi per15 minuti circa.

Castagnole

Ciao a tutti, visto che siamo in periodo carnevalesco vi propongo la ricetta per le castagnole...come mi è capitato di dire non sono molto amante dei dolci fritti, infatti queste le ha preparate la mia mamma, ma volevo lo stesso condividere con voi questa ricetta...sono buone e non assorbono molto olio durante la cottura.
Buon carnevale a tutti..

Ingredienti:
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- 1/2 kg di farina
- 1/4 di litro di latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 tazzina di olio di semi
- 1 bicchierino di rhum
- 1 limone grattugiato

- Alchermes

- zucchero a velo

Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti (tranne lo zucchero a velo e l'alchermes) l'impasto deve essere piuttosto morbido e appiccicoso ma non troppo lento, con l'aiuto di due cucchiai formare delle palline abbastanza piccole perchè poi in cottura si gonfiano, friggetele, la temperatura dell'olio non deve essere troppo alta altrimenti l'interno non si cuoce bene. Scolatele su carta assorbente e una volta raffreddate cospargetele di zucchero a velo e di alchermes. (l'uso dell'alchermes è facoltativo...dalle mie parte si usa molto per i dolci di carnevale).

Sacher Torte

Buona domenica e ben ritrovati a tutti e anche se con un po' di ritardo buon 2010.
L'altro giorno mi sono cimentata per la priva volta con la torta sacher e come ben sapete è un bella sfida prepararla visto che le ricette che si trovano in giro sono tutte differenti e ben poco si avvicinano all'originale, che ha la ricetta segretissima.
Devo dire, e a detta anche di chi l'ha mangiata è riuscita alla grande...certo l'originale è pur sempre l'originale...
Chi non è stato mai a Vienna e non ha avuto modo di gustarsi questa prelibatezza può comunque farsela recapitare direttamente a casa, arriva in una bella scatola di legno......

Hotel Sacher

oppure divertitevi a farla come ho fatto io....

Ingredienti per la base:
- 150 g di farina
- 150 g di cioccolato fondente
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- 5 uova

Ingredienti per farcitura e glassa:
- marmellata di albicocche

- 140 g di cioccolato fondente
- 70 g di zucchero
- 70 ml d'acqua

Preparazione: Fate sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino e nel frattempo lavorate il burro che avrete lasciato fuori dal frigo per un paio d'ore, fino a farlo diventare una crema. Aggiungete al burro metà dello zucchero, il cioccolato ormai sciolto, ed i tuorli. A parte montate a neve gli albumi ed aggiungetevi l’altra metà dello zucchero e poi unite i due composti.

Mescolate con delicatezza, fin quando gli albumi non si saranno ben amalgamati e poi incorporate al composto la farina setacciata. Una volta che il composto è omogeneo sistematelo in una teglia imburrata (io ne ho usata una da 20 cm) ed infornatelo, per un’ora a 180° circa. (io 55 min.)

Trascorso il tempo necessario lasciatela raffreddare per poi tagliarla orizzontalmente in due e farcite con la marmellata di albicocche, senza esagerare.

Procedimento glassa: in un pentolino fate sciogliere lo zucchero con l’acqua e portate ad ebollizione. Lasciate bollire ancora 5 minuti per poi aspettare che raffreddi. Aggiungete allo sciroppo che avrete ottenuto il cioccolato spezzettato e mescolate fino ad ottenere una glassa che farete nuovamente cuocere a fuoco basso, finché non è densa al punto giusto. Con la glassa tiepida ricoprite tutta la torta in modo uniforme.

Biscotti natalizi speziati

Carmel Creations

Biscotti svelti

Caramellandia - Utensili e decorazioni per pasticceria - dolciumi

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Pasticcini ricoperti al cioccolato temperato

La Piramide di Kamal

Scuola del cioccolato

Colombe Antonella

Biscotti allo yogurt

Castagnole

Sacher Torte

Biscotti natalizi speziati

Carmel Creations

Biscotti svelti

Caramellandia - Utensili e decorazioni per pasticceria - dolciumi

ciao

Pasticcini ricoperti al cioccolato temperato

La Piramide di Kamal

Scuola del cioccolato

Colombe Antonella

Biscotti allo yogurt

Castagnole

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