Cinnamon rolls

Profumo di cannella e burro per iniziare ad assaporare la magia del Natale. Per gli amanti dei lievitati questo dolce non può mancare nei prossimi giorni di festa, per una colazione o una merenda in compagnia

Ingredienti x 11/12 pezzi:

- 250 gr farina 00
- 250 gr farina manitoba
- 1 uovo
- 250 gr latte tiepido
- 60 gr zucchero
- 80 gr burro fuso
-6/7 gr di lievito di birra disidratato

Ingredienti per la farcitura:

- 50 gr di zucchero
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 30 gr di burro fuso

Ingredienti per la glassa:

- 125 gr di zucchero a velo
- 20 gr di acqua

Procedimento: mischiare in una ciotola le due farine con il lievito e mescolare. Nel frattempo sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare e scaldare il latte. In una ciotola capiente mescolare lo zucchero con l'uovo, poi aggiungere il burro e il latte e mescolare. 

Aggiungere la farina un po' alla volta fino ad ottenere un panetto. Infarinare la superficie di una spianatoia e lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e non appiccicoso, all'occorrenza aggiungere un po' di farina. Mettere il panetto in una ciotola coperta con pellicola alimentare e far lievitare per circa 2 ore, almeno fino al raddoppio della massa.

Una volta trascorso il tempo stendere con un mattarello l'impasto sopra un foglio di carta forno, cercando di farlo il più rettangolare possibile. Spennellare la superficie con il burro fuso poi cospargere con lo zucchero e la cannella che avrete precedentemente mescolato. Aiutandovi con la carta forno arrotolare l'impasto. 

Tagliare le girelle con un coltello della larghezza di 3 cm circa e posizionarle in una teglia da 22x28 imburrata e infarinata lasciando un po' di spazio tra una girella e l'altra. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 30 minuti ( io le ho lasciate 1 ora abbondante). 

Poi infornare a forno caldo a 170® per circa 25/30 minuti. Nel frattempo preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'acqua. Una volta sfornato la teglia aspettare qualche minuto poi metterla sopra alle girelle, facendo delle strisce diagonali. Potete mettere la glassa in una sac a poche oppure potete farlo con un cucchiaino. Far raffreddare e poi servire. Il giorno dopo potete scaldarle qualche minuto e riprenderanno la fragranza iniziale.

(Ricetta di Benedetta Rossi)