Ventagli di pasta sfoglia

giovedì, febbraio 28, 2013

Torta di mele e albicocche secche

martedì, febbraio 19, 2013
cuore

Muffin con il cuore dentro

lunedì, febbraio 11, 2013

Biscuori alla crema di nocciole

venerdì, febbraio 08, 2013

Equilibrio & Gusto

giovedì, febbraio 07, 2013
carnevale

Frittelle con mele e uvetta

lunedì, febbraio 04, 2013

Ventagli di pasta sfoglia

Una ricetta semplicissima da preparare, infatti ero indecisa se fare questo post o meno. Poi ho pensato che può tornare  utile per un'idea di un  dolcino dell'ultimo minuto..Io le ho preparate  semplici con lo zucchero, e con la marmellata e le scaglie di cioccolato.
Potete anche passarle una volta cotte nel cioccolato fuso come quelle che trovate nei bar.


Ingredienti:
- pasta sfoglia fresca
- zucchero

 eventualmente
- marmellata di albicocche
- scaglie o gocce di cioccolato





Procedimento: sulla spianatoia mettere un pò di zucchero e srotolarci sopra la pasta sfoglia. Con un mattarello spianare un pò la pasta per far attaccare lo zucchero. Procedere allo stesso modo con la parte superiore della pasta. Per non fare attaccare la pasta alla spianatoia, potete mettere lo zucchero sopra la carta da forno e procedere. Una volta zuccherata arrotolatela ai lati fino a raggiungere la metà della pasta, cercate di mantenerla stretta. Tagliare i ventagli di uno spessore di un centimetro e mezzo circa. Se volete potete mettere  anche della marmellata e scaglie di cioccolato, procedendo allo stesso modo.
Disporre i ventagli sulla placca da forno. Cuocere a forno caldo a 180° per circa 10/15 minuti, finché non diventano belle dorate.



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Torta di mele e albicocche secche

Sicuramente capita anche a voi di avere nel cesto della frutta delle mele che sono li da un pò di giorni e che nessuno puntualmente mangia, a casa mia capita spesso!! Così vanno sempre a finire in una bella torta, come in questo caso. Ho aggiunto anche delle albicocche essiccate avanzate da una confezione di frutta secca natalizia.
Devo dire che l'accostamento mi è piaciuto molto, ci vedrei anche delle prugne secche, infatti ero indecisa se usarle, ma poi alla fine ho deciso per le albicocche..le prugne e l'altra frutta della confezione la userò prossimamente in altre ricette!



Ingredienti:
- 2 mele
- 10 albicocche secche
- 200 gr di farina
- 150 gr di zucchero di canna
- 1/2 bustina o poco più di lievito per dolci
- 2 uova 
- 50 gr di burro fuso
- latte q.b.



Procedimento: sbucciare le mele e tagliarle a dadini non tanto piccoli, tagliare anche le albicocche. Sciogliere il burro e farlo raffreddare, nel frattempo in una ciotola lavorare con una frusta le uova e lo zucchero.
Aggiungere un pò di  farina setacciata con il lievito, e un pò di burro fuso, mescolare bene e continuare fino alla fine sia della farina  che del burro. Aggiungere un pò di latte e mescolare bene, se l'impasto risulta un pò duro aggiungere altro latte, ma un pò per volta, perché non deve essere molto liquido.


Aggiungere la frutta e mescolare bene il tutto con una cucchiaio di legno.
Imburrare e infarinare una teglia, versare l'impasto e  cuocere a forno caldo a 180° per circa 45 minuti, fate la prova stecchino. Raffreddare e spolverare con zucchero a velo, oppure prima di infornarla cospargerla di zucchero di canna.

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Muffin con il cuore dentro

Gironzolando su Pinterest ho visto in diversi pin questi carinissimi muffin con il cuore dentro, così ho deciso che dovevo provarli. Le ricette usate prevedevano nella maggior parte dei casi dei preparati per torte, alle fragole o alle ciliegie, non trovandosi da noi ho optato per due torte allo yogurt (quelle con i vasetti) di ciliegia, una con il colorante rosso l'altra al naturale. Pensavo fosse più complicato prepararli, invece si fanno abbastanza in fretta, anche se bisogna preparare la base per i cuori in anticipo, io l'ho preparata il giorno prima. Provatele sono di grande effetto, oltre che buoni! 



Ingredienti per la base rossa:

- 1 vasetto di yogurt alla ciliegia o fragola
- 3 uova
- 2 vasetti di zucchero
- 3 vasetti di farina
- 1/2 vasetto di olio di semi
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- qualche goccia di colorate rosso o rosa 




Ingredienti per  12 muffin:
- 1 vasetto di yogurt alla ciliegia o fragola

- 3 uova
- 2 vasetti di zucchero
- 3 vasetti di farina
- 1/2 vasetto di olio di semi
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo



















Procedimento per la base rossa: In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere man mano un pò di yogurt, la farina setacciata con il lievito e l'olio. Mescolare bene finchè non avrete terminato gli ingredienti e l'impasto sarà senza grumi. Aggiungere alcune gocce di colorante, mescolare bene per amalgamare il colorante all'impasto, aggiungerne altre gocce se il colore non è della gradazione desiderata.
Versare l'impasto in uno stampo rettangolare di medie dimensioni, e cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti. Il mio ha cotto un pò troppo e ho dovuto raschiare la parte superiore per arrivare al punto di vedere la parte colorata.
Far raffreddare per bene, e ricavare dall'impasto dodici cuori non troppo grandi con una formina per biscotti.
Preparare l'impasto per i muffin con lo stesso procedimento della base per i cuori, ovviamente senza il colorate rosso. Preparare dodici pirottini per muffin da inserire nell'apposita teglia, altrimenti usare solo i pirottini. Con un mestolo versare l'impasto e dentro ogni muffin inserire il cuore che avrete tagliato dall'impasto rosso.


Far cuocere il tutto a 180° per 25/30 minuti, far raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest  "La cucina del cuore"di Valentina del blog L'aroma del caffè

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Biscuori alla crema di nocciole

Per la serie io li faccio e poi li accoppio...non è un delirio di onnipotenza, ma bensì il principio di questi biscotti. Sono buonissimi da mangiare anche senza crema di nocciole o marmellata, ma questi nascono proprio per essere accoppiati e farciti.
Con questa ricetta ritorno indietro nel tempo, quando li preparavo da bambina con la mia mamma...trent'anni fa non avevamo a casa nessuna delle tantissime formine che si possono trovare ora, e per tagliarli usavamo un bicchiere e poi per il buco della parte superiore una tazzina da caffè, per dare la classica forma del biscotto occhio di bue...erano anni che non li mangiavo e devo dire sono venuti proprio come me li ricordavo, burrosi e profumati e  perfetti se mangiati a distanza di un paio di giorni dopo averli farciti...con questa dose non ne vengono molti,  considerato che poi vanno accoppiati, io preferisco farne pochi perché vi assicuro che se iniziate a mangiarli non vi fermate più!!
Io li ho fatti a forma di cuore, visto che ci avviciniamo a  San Valentino, ma nessuno vieta di farli della forma che preferite...




Ingredienti:
- 125 gr di zucchero
- 250 gr di farina
- 125 gr di burro morbido
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale



Procedimento: lavorare il burro con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungere l'uovo e man mano la farina. Lavorare bene finché non otterrete un panetto morbido e liscio.
Spolverare con un pò di farina una spianatoia e con l'aiuto di un mattarello stendere l'impasto non molto sottile. Ritagliare con delle formine i biscotti della grandezza che si preferisce, ricordatevi che poi andranno accoppiati quindi non fateli troppo piccoli.
Cuocerli in forno caldo a 180° per circa 10/15 minuti, appena iniziano a dorarsi in superficie toglieteli altrimenti induriscono troppo.
Farli raffreddare e poi farcirli o con la marmellata o con la crema di nocciole, io con la crema di nocciole che ho preparato qualche giorno fa.
Con questa ricetta partecipo al contest  "La cucina del cuore"di Valentina del blog L'aroma del caffè

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Equilibrio & Gusto




Oltre il gusto in cucina è importantissimo anche l'equilibrio...equilibrio di calorie, di grassi, carboidrati e minerali.
Obbiettivo dei ricercatori Aboca e AIDAP (Associazione Italiana Disturbi dell'Alimentazione e del Peso) società medico scientifica riconosciuta da FISM, che ha lo scopo di condividere un certo tipo di conoscenza e cultura nella prevenzione, educazione, trattamento e ricerca dei disturbi dell'alimentazione e dell'obesità.
AIDAP è stata accreditata come partner del Ministero della Pubblica Istruzione per la promozione del piano nazionale per la prevenzione del disagio fisico, psichico e sociale a scuola. Coma tale AIDAP ha un ruolo rilevante nella prevenzione ed educazione sui disturbi dell'alimentazione e sull'obesità nelle scuole.


 Nasce così Equilibrio & Gusto, un ricettario per mangiare in modo sano e leggero.
Equilibrio & Gusto è un ricettario con 60 ricette, unico nel suo genere perché:

• contiene solo ricette equilibrate, a basso tenore calorico e studiate per avere proprietà funzionali utili per la salute;

• tutte le ricette sono state sperimentate presso la mensa aziendale Aboca;

• per praticità, può essere tenuto e consultato direttamente sul piano di lavoro della cucina, grazie al leggio automontante brevettato;

• se durante la preparazione dei piatti si sporca, può essere pulito tranquillamente con una spugna morbida inumidita, rimanendo così sempre pulito!






Per maggiori informazioni QUI,  io ho già adocchiato un bel pò di ricette interessanti da provare, vi aggiornerò presto...
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Frittelle con mele e uvetta

Sabato pomeriggio mi sono decisa e ho preparato un pò di dolcetti carnevaleschi. Mi sono decisa perché, chi mi segue da tempo sa che non amo particolarmente friggere, così se devo lo faccio bene o per niente...ehehehehe... la ricetta la potete trovare nel numero di Febbraio del mensile Più Dolci.
Queste frittelline mi sono piaciute molto, anche se alcuni ingredienti non li avevo sono venute perfettamente...ho fatto  metà dose e ne sono venute molte, quindi vi consiglio se non volete friggere per un intero pomeriggio di dimezzare la dose originale che vi scriverò...


Ingredienti:
- 500 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 90 gr di olio di semi
- 4 uova
- 1 cucchiaio di rum (io non l'ho usato)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 3 mele
- 220 gr di latte
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di uvetta 
- 1 puntina di vanillina
- cannella (io anche un pò di polvere di chiodi di garofano)
- 20 gr di pinoli (io no)

Procedimento: miscelate le uova con il atte poi man mano incorporate la farina, lo zucchero, l'olio, il sale, la vanillina e il lievito. Dovrete ottenere una massa collosa (eventualmente unite ancora un goccio di latte).
Miscelate bene e fate riposare l'impasto per 30 minuti.
Trascorso il tempo aggiungete l'uvetta ammollata nel rum (io in acqua), i pinoli, le mele a cubetti e se gradite le spezie.
Versate cucchiaiate di pastella nell'olio caldo ma non bollente e friggete le frittelle rigirandole fino a quando siano dorate e gonfie.
Scolatele su carta da cucina e spolverizzatatele con zucchero a velo. Consigliano di gustarle bollenti, io le ho mangiate tiepide..ma son buone anche fredde.

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