Ingredienti:

Ingredienti:
- 125 ml di panna da cucina
- 200 gr di farina 00

zucchero a velo per decorare




Procedimento: in una ciotola amalgamare la panna e la farina fino a formare il classico panetto. Lasciarlo riposare per una mezz'ora nella ciotola coperta da un canovaccio. Stendere l'impasto sottilmente sulla spianatoia e ritagliare le chiacchiere e,  friggerle in abbondante olio fino a quando non sono dorate da entrambi i lati.
Far raffreddare e cospargerle di zucchero a velo.

Eccoci già a Carnevale, quest'anno non dura molto, quindi approfittiamone per preparare questi tipici dolci fritti. Più o meno le ricette delle chiacchiere di Carnevale si somigliano un po' tutte, io al posto del burro ho messo la margarina che secondo me le rende più croccanti...voi cosa usate di solito?



Ingredienti:
- 250 gr di farina
- 20 gr di margarina o burro
- 2 uova grandi
- 50 gr di zucchero semolato
- scorza grattugiata di mezzo limone bio o arancia
- un bicchierino scarso di rum o vin santo o altro liquore a piacimento (io rum)

olio per friggere, zucchero a velo ed eventuale alchermes per decorare

Procedimento: sulla spianatoia setacciare la farina  e formare una cavità al centro. Unire il burro o la margarina a pezzetti , le uova, lo zucchero, il liquore, un pizzico di sale e la scorza dell'agrume scelto.
Incorporare gradualmente gli ingredienti alla farina e lavorare bene la pasta ottenuta.
Deve risultare un panetto morbido ed elastico, se eventualmente rimanesse un po appiccicoso aggiungere man mano un po di farina e continuare a lavorarlo sul piano di lavoro.
Coprite il panetto ottenuto  con un canovaccio e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta con il mattarello infarinando la spianatoia e la pasta man mano che si stende, finché non diventa sottile.
Ritagliare dei rombi, dei rettangoli, delle strisce che potrete annodare o dargli la forma che desiderate.
Scaldare abbondante olio in una padella capiente e quando sarà ben caldo friggere le chiacchiere un po' alla volta, finché saranno dorate.
Toglierle dal l'olio scolandole con un mestolo forato e fatele scolare per bene su carta assorbente.
Una volta fritte tutte lasciatele raffreddare e cospargetele con zucchero a velo ed eventualmente se piace anche con dell'alchermes.

Ingredienti:
- 3 uova
- 300 gr di ricotta
- 300 gr di farina 00
- 50 gr di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 2 cucchiai di uvetta

Per decorare:
zucchero a velo o semolato q.b,

Procedimento: in una ciotola sbattere le uova con la ricotta, mescolare bene ed  aggiungere lo zucchero e  la farina setacciata con il lievito.  Mescolare bene e il tutto e aggiungere l'uvetta. Dovrà risultare un impasto morbido ma compatto dalla consistenza appiccicosa. Aiutandovi con due cucchiaini formare delle palline e friggerle in olio caldo.
Scolare su carta assorbente e spolverarle con zucchero a velo o zucchero semolato.

Diamo un po' di colore a questa domenica uggiosa di Carnevale con queste frappe bagnate nell'alchermes come si usa fare dalle mie parti.
Buona domenica a tutti!




Ingredienti:
- 3 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 50 gr di burro fuso
- 1 bicchierino o tazzina di mistrà o vino bianco
- 1 vanillina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- farina q.b.

Per decorare:
- zucchero  a velo
- alchermes




Procedimento: in un pentolino fondere il burro e lasciarlo raffreddare. Pesare 400 gr circa di farina e sulla spianatoia formare la fontana, dove al centro andrete a rompere le uova. Con una forchetta iniziare ad amalgamarle alla farina prendendola dai lati centrali e inserire man mano tutti gli altri ingredienti sempre inserendoli dal centro. Iniziare ad impastare il tutto cercando di unire la farina man mano in modo da formare il classico panetto che non deve attaccarsi alle mani. Se occorre togliere la farina in eccesso o se necessario aggiungerne dell'altra.
Una volta formato il panetto farlo riposare avvolto dalla pellicola trasparente per circa 30 minuti. Passato il tempo stendere finemente la pasta con il mattarello o con la macchina per la pasta e tagliarla con la rotella e dargli la forma desiderata.
Friggerle in abbondate olio di semi o di arachidi ben caldo finché non diventano dorate. Una volta cotte tutte bagnarle a piacere con dell'alchermes e spolverarle di zucchero a velo. Se non gradito l'alchermes può essere omesso.

Ingredienti per la pasta:
- 2 uova medie
- 3 cucchiai di olio di semi
- 1 bicchiere di latte
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- farina quella che raccoglie (350/400 gr circa)

Ingredienti per il ripieno:
- scorza grattugiata di 2 arance bio
- 280 gr di zucchero
- succo di 1/2 arancia

Procedimento: in una ciotola grattugiare  le scorze delle arance, unirle allo zucchero e al succo di mezza arancia,  mescolare e lasciare da parte.

Sulla spianatoia mettere a fontana 350/400 gr di farina setacciata con il lievito,  fare il buco al centro, mettere le uova,  iniziare con una forchetta a sbatterle. Incorporare un po' di farina che prenderete man mano dai lati centrali del buco (come si fa per fare la pasta all'uovo) unire pian piano il latte, l'olio e formare il classico panetto.
L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso per essere steso con facilità. Eliminate la farina in eccesso, e se invece vedete che ne serve altra aggiungetela.
Far riposare il panetto per una mezz'oretta, avvolto nella pellicola trasparente.
Stendere l'impasto con il mattarello, formando una sfoglia fine, cospargetela con lo zucchero precedentemente preparato facendo una leggera pressione,  e lasciando i bordi puliti.

Arrotolare la sfoglia con per le tagliatelle, avendo l'accortezza di creare un rotolo abbastanza stretto, per evitare la fuoriuscita del ripieno.
Tagliare a fettine di circa un centimetro e mezzo, massimo due. Friggere in abbondante olio caldo, girandole ogni tanto finché non saranno dorate.
Far scolare su carta meglio paglia o pane in modo che non si attacchino alla classica carta da cucina.

Questa ricetta potete trovarla nella rivista Cucina Moderna di marzo. Anche questa l'ho un po' modificata, vi riporto direttamente come l'ho preparata io...
Buon carnevale a tutti!



Ingredienti:
- 300 gr di farina
- 150 gr di ananas in scatola
- 50 gr di zucchero
- 2 uova
- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
- 125 ml di latte
- scorza di 1/2 arancia bio
- 1 cucchiaio di rum
- 1/2 baccello di vaniglia
- un pizzico di sale

olio per friggere



Procedimento: scaldare il latte con la mezza vaniglia tagliata nel senso della lunghezza. Sbriciolare il lievito in un ciotolina con un po' del latte tiepido, mescolare per farlo sciogliere.
Mescolare le uova con lo zucchero, la scorza d'arancia grattugiata, il rum, un pizzico di sale, il lievito sciolto nel latte e il restante latte aromatizzato alla vaniglia.
Incorporare la farina e mescolare bene per ottenere un impasto liscio e senza grumi. Coprire la ciotola con della pellicola e far lievitare in un luogo tiepido per circa un ora.
Nel frattempo scolare l'ananas, asciugatela e tagliarla a cubetti e passarli in un po' di farina. Togliere l'eccesso di farina aiutandovi con un colino.
Trascorso il tempo per la lievitazione mescolare l'ananas all'impasto e friggere il composto  a cucchiaiate,  un po' per volta perché tendono a crescere, facendo dorare le frittelle su tutti i lati.
Toglierle dall'olio, farle asciugare su carta per fritto e passarle subito nello zucchero semolato o quando si saranno raffreddate spolverizzatele di zucchero a velo.

Sabato pomeriggio mi sono decisa e ho preparato un pò di dolcetti carnevaleschi. Mi sono decisa perché, chi mi segue da tempo sa che non amo particolarmente friggere, così se devo lo faccio bene o per niente...ehehehehe... la ricetta la potete trovare nel numero di Febbraio del mensile Più Dolci.
Queste frittelline mi sono piaciute molto, anche se alcuni ingredienti non li avevo sono venute perfettamente...ho fatto  metà dose e ne sono venute molte, quindi vi consiglio se non volete friggere per un intero pomeriggio di dimezzare la dose originale che vi scriverò...




Ingredienti:
- 500 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 90 gr di olio di semi
- 4 uova
- 1 cucchiaio di rum (io non l'ho usato)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 3 mele
- 220 gr di latte
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di uvetta 
- 1 puntina di vanillina
- cannella (io anche un pò di polvere di chiodi di garofano)
- 20 gr di pinoli (io no)

Procedimento: miscelate le uova con il atte poi man mano incorporate la farina, lo zucchero, l'olio, il sale, la vanillina e il lievito. Dovrete ottenere una massa collosa (eventualmente unite ancora un goccio di latte).
Miscelate bene e fate riposare l'impasto per 30 minuti.
Trascorso il tempo aggiungete l'uvetta ammollata nel rum (io in acqua), i pinoli, le mele a cubetti e se gradite le spezie.
Versate cucchiaiate di pastella nell'olio caldo ma non bollente e friggete le frittelle rigirandole fino a quando siano dorate e gonfie.
Scolatele su carta da cucina e spolverizzatatele con zucchero a velo. Consigliano di gustarle bollenti, io le ho mangiate tiepide..ma son buone anche fredde.