lievitati

Pangoccioli

giovedì, settembre 26, 2013
conserve

Pesche sciroppate

venerdì, settembre 20, 2013
gelato

Gelato cremoso alla pesca

martedì, settembre 17, 2013

Stile di gusto intervista Dolci Ricette

mercoledì, settembre 11, 2013
conserve

Marmellata di uva nera e prugne

lunedì, settembre 09, 2013
ciambellone

Ciambellone al cacao con yogurt ai frutti di bosco con glassa al cioccolato bianco

martedì, settembre 03, 2013

Pangoccioli

Ideali per la colazione e la merenda, io li ho preparati con lo yogurt nell'impasto e senza uova. Sono venuti morbidi e profumati.
Approfitto anche per farvi vedere i sacchetti di carta personalizzati con il logo del mio blog dalla Cartaria Varesina, belli vero?
Il Natale si avvicina, potrete farvi personalizzare sacchetti di carta,  in ppl, dischi per torte, vassoi, per regalare i vostri dolcetti ad amici e parenti.
Vi consiglio una visita al sito  per avere maggiori informazioni in merito.




Ingredienti:
- 500 gr di farina
- 80 burro fuso raffreddato
- 125 gr di yogurt bianco a temperatura ambiente
- 150 gr di latte a temperatura ambiente
- 12 gr di lievito di birra 
- un pizzico di sale
- 50 gr di zucchero
- 150 gr gocce di cioccolato

- 1 tuorlo e un pò di latte per spennellare

Sacchetti di carta personalizzati da Cartaria Varesina


Procedimento: Mescolare in una ciotola grande o nell'impastatrice la farina, lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungere lo yogurt mescolare un po', aggiungere man mano il latte tiepido dove avrete fatto  sciogliere il lievito, e il burro fuso e raffreddato. Mescolare per bene il tutto finché non si stacca dalle pareti dell'impastatrice. L'impasto deve rimanere un po' appiccicoso ma non troppo se vedete che ti si attacca tanto alle  mani spolverate con un po' di farina, ma non troppa altrimenti si indurisce troppo. 

Sistemare l'impasto in una ciotola capiente e spolverata di farina, sigillare bene con la pellicola trasparente e metterla  nel forno spento e chiuso. Far lievitare finché non raddoppia di volume. Riprendere l'impasto, sistemarlo sulla spianatoia o nell'impastatrice e aggiungere le gocce di cioccolata. Mescolare bene finché le gocce non saranno ben amalgamate nell'impasto. 

Dividere l'impasto in tanti panetti di circa 50 gr o poco più grandi e formare delle pagnottelle, metterli sugli stampi rivestiti con carta forno e farli lievitare di nuovo, devono crescere almeno il doppio. 
Preriscaldare il forno a 175°/180°, prima di infornarli spennellarli con un tuorlo d'uovo sbattuto dove avrete aggiunto e un po'di latte. Cuocere per circa 20 minuti se vedete che si colorano troppo in superficie copriteli con la carta forno e fare la prova stecchino prima si sfornarli.

Una volta cotti e raffreddati potete anche surgelarli , sempre che non finiscano prima.



Pesche sciroppate

Portiamo un po' d'estate anche nelle fredde giornate invernali.



Ingredienti:
- 1 kg di pesche mature ma sode (io gialle)
- 700 ml di acqua
- 400 gr di zucchero
- un pezzo di stecca di vaniglia (se piace come aroma)

Barattoli sterilizzati 

Procedimento: Lavare le pesche e sbucciarle cercando di togliere meno polpa possibile, io ho usato un pelapatate, tagliarle a metà e togliere il nocciolo, e tagliarle di nuovo a metà. Io le ho tagliate in quattro perché ho usato dei vasetti piccoli, regolatevi in base ai vostri.
Inseritele nei barattoli sterilizzati.
Preparare lo sciroppo versando in una pentola l'acqua, la vaniglia e lo zucchero che dovrete far sciogliere completamente e far bollire per qualche minuto.
Versate lo sciroppo nei barattoli fino a coprire completamente le pesche. Agitare i vasetti per far uscire eventuali bolle d'aria e chiuderli ermeticamente, poi capovolgeteli e lasciate raffreddare.

Prendere una pentola grande e alta che possa contenere i vasetti, mettere all'interno uno strofinaccio pulito e sistemare i vasetti, facendo attenzione che non si tocchino uno con l'altro, aiutatevi dividendoli con lo strofinaccio.

Riempire la pentola di acqua, i vasetti devono essere completamente immersi. Fate bollire i barattoli per almeno mezz'ora, passato il tempo spegnere il fuoco e lasciare i vasetti nell'acqua finché non si raffreddano. Una volta raffreddati tirarli fuori dalla pentola, asciugarli, etichettarli e conservarli in un luogo buio e fresco e consumare non prima di un mese.

Gelato cremoso alla pesca

Anche se in questi giorni il tempo non è dei migliori, siamo ancora  in estate e allora perché non provare questo gelato alla pesca? Veloce da preparare, senza gelatiera ideale sia per gli stampini dei ghiaccioli, sia per guastarlo con un bel cono.
Se volete mangiarlo con il cono vi consiglio di farlo dopo un paio d'ore dal congelamento così rimarrà bello cremoso, oppure se lo consumerete il giorno dopo di tirarlo fuori dal freezer una mezz'ora prima.




Ingredienti:
- 2 pesche noci non tanto grandi + 1 da tagliare a cubetti
- 1 cucchiaio di miele
- 1/2 tubetto di latte condensato
- 200 ml di panna da montare fresca

- amaretti sbriciolati se piacciono
- scaglie di cioccolata bianca

Procedimento: Tagliare a pezzi le due pesche senza sbucciarle e inserirle nel mixer insieme alla panna, il miele, e il latte condensato. Mixare finché le pesche non si saranno ridotte in poltiglia. Se vi risulta poco dolce il composto potete aggiungere dello zucchero a velo e continuare a mixare. Io ho preferito non aggiungerlo e lasciare che si sentisse il sapore naturale della pesca. 
Sminuzzare a piccoli pezzi l'altra pesca e mescolarla al composto.Se vi piacciono potete sbriciolarci dentro anche un pò di amaretti o scaglie di cioccolato bianco. Se decidete di preparare i ghiaccioli, inserite la miscela negli appositi stampini, oppure tutto in un contenitore a chiusura ermetica.
Consumare nel giro di 4/5 giorni.



Stile di gusto intervista Dolci Ricette

Oggi niente ricetta, ma  un ringraziamento al portale  Stile di gusto per questa bella intervista...grazie e buona lettura a tutti!!





Marmellata di uva nera e prugne

Estate tempo di frutta fresca, ottima da mangiare, e anche per preparare barattoli di marmellata da consumare durante l'inverno..
Questa marmellata è nata per caso,  avevo un po' di prugne e uva che nessuno mangiava così ho pensato di provare questo abbinamento, e devo dire mi ha soddisfatto molto.




Ingredienti:
- 1kg di frutta (uva nera e prugne) decidete voi in che quantità
- 700 gr di zucchero
- un cucchiaino di cannella in polvere (Tec-Al)
- un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (Tec-Al)
- una mela
- acqua q.b.




Procedimento: Lavare la frutta ed in  una pentola capiente tagliare le prugne a pezzi e a metà l'uva togliendo i semini. Far cuocere a fuoco basso la frutta aggiungendo un po' d'acqua per non farla attaccare. Non mettete troppa acqua che dopo un po' ne rilascerà la frutta. Aggiungere anche la mela sbucciata e tagliata a piccoli pezzi, la cannella e i chiodi di garofano. Se non siete amanti delle spezie potete anche ometterle.

Far cuocere per una mezzora abbondante, finché la frutta si sarà ridotta in poltiglia e frullatela un pò anche con il frullatore ad immersione per sminuzzare per bene le bucce. Se vi piace la marmellata con i pezzi di frutta potete anche eliminare questo passaggio.
Aggiungere lo zucchero, mescolare bene il tutto e portare a bollore. Far bollire fin quando la marmellata non si sarà addensata. Mettere un cucchiaino di marmellata su un piattino e inclinarlo se la marmellata non scenderà sarà pronta.
Metterla ancora bollente nei barattoli, chiuderli e tenerli capovolti finché non si saranno raffreddati.


Ciambellone al cacao con yogurt ai frutti di bosco con glassa al cioccolato bianco

Eccomi di ritorno dopo una bella vacanza trascorsa da una mia cara amica a Trieste, ho avuto modo di visitare un pò la zona e di assaggiare specialità tipiche della zona e di portarmi a casa anche un bel pò di cosine per preparare dei bei dolcetti.. e voi avete passato bene le vacanze?

Come prima ricetta post rientro vi propongo questa  rivisitazione del ciambellone allo yogurt presente già nel blog, una delle prime ricette pubblicate anni fa...
A mio avviso è una ricetta molto versatile, potete dare libero sfogo alla vostra fantasia e ai vostri gusti...



Ingredienti:
- 2 vasetti di yogurt ai frutti di bosco
- 2 vasetti di zucchero
- 3 vasetti di farina
- 1/2 vasetto di olio di semi
- 2 uova
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la glassa:
- 100 gr di cioccolato bianco

Preparazione: setacciare la farina con il cacao e la bustina di lievito, in una ciotola separare i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere un pò di yogurt e un pò di farina, mescolare  e continuare man mano ad aggiungerli alternandoli anche con l'olio di semi.
Amalgamare bene il tutto, l'impasto deve risultare liscio e senza grumi.
Montare gli albumi a neve e unirli delicatamente all'impasto, mescolare dal basso verso l'alto per non farli smontare. Imburrare e infarinare uno stampo per dolci a forma di ciambella e versarci il composto.
Infornare nel forno caldo a  150° per 45/50 minuti. Fare la prova stecchino.

Una volta raffreddato, sciogliere a bagnomaria la tavoletta di cioccolato bianco e farlo colare sopra il ciambellone.

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