Si avvicina  Natale e qualche ricettina di biscotti non può di certo mancare.Questi li ho preparati per portarli ad un pranzo con i colleghi e sono piaciuti molto.

Ingredienti per circa 25 biscotti:

- 1 bustina di zucchero vanigliato (8/10gr)
- scorza grattugiata di 1/2 limoni
-120 ml di acqua calda
- 120 ml di olio di semi
- 300 gr di farina
- 10 gr di lievito per dolci
- marmellata di ciliegie o quella che preferite

Ingredienti per rifinitura:
-50 gr di zucchero a velo

Procedimento: in un pentolino scaldare l'acqua senza arrivare al bollore e mettere da parte. In una ciotola mettere la bustina di zucchero, la scorza del limone, la farina con l lievito e mescolare. Poi aggiungere man mano l'acqua e l'olio. 

Mescolare fino a formare un panetto tipo quello della pasta frolla. Trasferitevi su una spianatoia e lavoratelo li sopra, se vedete che appiccica un po' aggiungete una spolverata di farina. Deve risultare morbido ma non appiccicoso. 

Prelevate delle palline grandi più o meno come una noce, appiattitele e nel mezzo mettere un po' di marmellata (non esagerare altrimenti si avrà difficoltà a rinchiudermi) e poi richiudeteli da sotto cercando di riformare la pallina. 

Proseguite con il restante impasto e man mano metterle su una placca da forno ricoperta da carta forno e cuocerli a forno caldo a 180® per circa 15 min, finché non saranno leggermente dorati. 

Toglierli dal forno, aspettare qualche minuto poi rotolare i biscotti nello zucchero a velo, e fari raffreddare su una gratella.

Cinnamon rolls

Profumo di cannella e burro per iniziare ad assaporare la magia del Natale. Per gli amanti dei lievitati questo dolce non può mancare nei prossimi giorni di festa, per una colazione o una merenda in compagnia

Ingredienti x 11/12 pezzi:

- 250 gr farina 00
- 250 gr farina manitoba
- 1 uovo
- 250 gr latte tiepido
- 60 gr zucchero
- 80 gr burro fuso
-6/7 gr di lievito di birra disidratato

Ingredienti per la farcitura:

- 50 gr di zucchero
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 30 gr di burro fuso

Ingredienti per la glassa:

- 125 gr di zucchero a velo
- 20 gr di acqua

Procedimento: mischiare in una ciotola le due farine con il lievito e mescolare. Nel frattempo sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare e scaldare il latte. In una ciotola capiente mescolare lo zucchero con l'uovo, poi aggiungere il burro e il latte e mescolare. 

Aggiungere la farina un po' alla volta fino ad ottenere un panetto. Infarinare la superficie di una spianatoia e lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e non appiccicoso, all'occorrenza aggiungere un po' di farina. Mettere il panetto in una ciotola coperta con pellicola alimentare e far lievitare per circa 2 ore, almeno fino al raddoppio della massa.

Una volta trascorso il tempo stendere con un mattarello l'impasto sopra un foglio di carta forno, cercando di farlo il più rettangolare possibile. Spennellare la superficie con il burro fuso poi cospargere con lo zucchero e la cannella che avrete precedentemente mescolato. Aiutandovi con la carta forno arrotolare l'impasto. 

Tagliare le girelle con un coltello della larghezza di 3 cm circa e posizionarle in una teglia da 22x28 imburrata e infarinata lasciando un po' di spazio tra una girella e l'altra. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 30 minuti ( io le ho lasciate 1 ora abbondante). 

Poi infornare a forno caldo a 170® per circa 25/30 minuti. Nel frattempo preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'acqua. Una volta sfornato la teglia aspettare qualche minuto poi metterla sopra alle girelle, facendo delle strisce diagonali. Potete mettere la glassa in una sac a poche oppure potete farlo con un cucchiaino. Far raffreddare e poi servire. Il giorno dopo potete scaldarle qualche minuto e riprenderanno la fragranza iniziale.

(Ricetta di Benedetta Rossi)