Non so voi ma quando ho gli albumi che mi avanzano da altre ricette ripiego sempre sulle lingue di gatto o sulle meringhe per smaltirli. Così stavolta mi sono messa alla ricerca di qualcosa di alternativo e dal blog di Mysia ho trovato queste deliziose ciambelline.
Ho un po' modificato la ricetta originale che prevedeva più fecola (70gr) e meno farina (80gr), poiché mi mancava un po' di fecola, e poi in più ho aggiunto il cucchiaino di lievito.
Non so vedete voi come preferite prepararle, ma anche modificando la ricetta sono venute veramente buone...fatemi sapere!! Buon inizio di settimana a tutti!!



Ingredienti:
- 4 albumi
-150 gr di zucchero
- 60 gr di burro fuso
- 95 gr di farina
- 55 gr di fecola
- 1 pizzico di sale
- 1 vanillina
- 50 gr di gocce di cioccolato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci



Procedimento: in un pentolino far sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo montare gli albumi a neve e metterli da parte. In una ciotola mescolare lo zucchero, la farina setacciata con il lievito, la fecola, la vanillina e le gocce di cioccolato. Incorporare a questi ingredienti gli albumi montati a neve e mescolare il tutto dal basso verso l'alto per non farli smontare, e infine unire il burro fuso.
Imburrare e infarinare degli stampi per ciambelline se avete quelli di alluminio altrimenti per quelli in silicone non è necessario.
Cuocerle a 170° per circa 15/20 minuti.
Una volta raffreddate potete cospargerle di zucchero a velo.

Tempo fa mia cognata mi ha regalato l'attrezzino per ritagliare le ciambelle, all'interno  c'è anche la ricetta per prepararle. Io l'ho un po' modificata e vi scrivo direttamente le dosi che ho utilizzato.
Se non avete l'apposito utensile potete tagliarle con un bicchiere e il centro con un tappo delle bottiglie dell'acqua minerale, verranno sicuramente bene lo stesso...



Ingredienti per circa 20 ciambelle:

- 500 gr farina
- 300 ml latte
- 2 cucchiai di burro fuso
- 2 tuorli d'uovo
- 3 cucchiai di zucchero
- 1/2 cubetto di lievito
- un pizzico di sale
- 1/2 bacca di vaniglia

Procedimento: sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare, nel frattempo scaldare leggermente il latte con la vaniglia.
In una tazza sbriciolare il lievito aggiungere un po' del latte tiepido e mescolare per farlo sciogliere.
In una ciotola capiente lavorare i tuorli con lo zucchero aggiungere  parte della farina,  il latte con il lievito e mescolare.  Man mano aggiungere il latte rimanente,  il burro e il pizzico di sale e la farina. Lavorare per un po' l'impasto fino a formare il classico  panetto, che farete lievitare nella ciotola coperta con la pellicola per un ora circa.
Trascorso il tempo, stendere l'impasto sulla spianatoia  dell'altezza di un 1 cm circa e ritagliate le ciambelle, come dicevo con l'attrezzo o se non l'avete con il bicchiere e il tappo per il buco centrale e lasciarle sulla spianatoia senza spostarle per un altra mezz'ora.  Mi raccomando tagliatele vicine per non lasciare troppo impasto perché poi è meglio non rimpastare, quindi poi  friggete anche i ritagli tra una ciambella e l'altra.
Friggerle in abbondante olio caldo facendole dorare da entrambi i lati, scolarle su carta forno e passare nello zucchero semolato o spolverizzarle una volta raffreddate con dello zucchero a velo. Io allo zucchero semolato ho aggiunto un cucchiaino di cannella, se non vi piace potete passarle nell'alchermes e poi nello zucchero semolato, o nel cioccolato fuso...insomma come più vi piacciono.