In questi anni di blog ho sperimentato diversi tipi di frolla, senza burro, senza uova, con la margarina ect, invece oggi voglio condividere con voi alcuni consigli per preparare al meglio una crostata con la classica ricetta  della pasta frolla.



Ingredienti:
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 2 rossi d'uovo
- 200 gr di farina
- 1 pizzico di sale

Procedimento: ammorbidire il burro a temperatura ambiente, tagliarlo a cubetti e lavorarlo con lo zucchero, e il pizzico di sale finché non sarà ben amalgamato. Aggiungere i rossi d'uovo e unirli bene e aggiungere poi man mano la farina. Lavorare il tutto fino a formare il classico panetto. Far riposare in frigo una mezz'ora e poi procedere alla preparazione di crostate o biscotti.
Con questa dose potrete realizzare una crostata con uno stampo rotondo da 24/26 cm, dipende dall'altezza che volete dare alla vostra crostata. Se vi piace un po' spessa meglio usare uno stampo più piccolo.

NOTE:
- Per alcuni tip di ripieno che non richiedono cottura, come ad esempio le crostate con la frutta fresca, la base va cotta da sola e poi completata con la farcitura. Si esegue la cottura a vuoto o in bianco, procedendo come segue:
rivestire lo stampo con la pasta e punzecchiarla con la forchetta, e appoggiare sopra un disco di carta forno e ricoprire con uno strato di fagioli o ceci secchi. Si cuoce in forno caldo a 180° per 15 minuti, passato il tempo si toglie lo strato di legumi e la carta e si lascia cuocere per altri 10 minuti.
La pasta deve risultare appena dorata.
I legumi conservarteli in un barattolo di vetro e utilizzateli per la prossima crostata.

- In caso di farcitura umida tipo crostate con la ricotta, potrete stendere sopra la pasta  uno strato sottile di biscotti sbriciolati o del pangrattato. In una trasmissione televisiva mi è capitato di vedere che utilizzavano anche del pandispagna, uno strato molto basso.

ABBINAMENTO VINI

Le crostate oltre ad essere servite per la colazione o per l'ora del tè,  possono essere usate anche come dessert di fine pasto e in questo caso è bene accompagnarle con un vino,  da scegliere in base alla farcitura.
Per crostate di frutta o con crema è bene preferire un vino dolce o un semisecco, aromatico o fruttato.
In estate con abbondanza di varietà di frutta si può optare anche per un buon bicchiere di vino frizzante o spumante semisecco come un Asti spumante o un Brachetto D'Acqui.

Per le crostate invece con la frutta secca va bene un rosso abboccato aromatico come il Recioto Amabile o un passito liquoroso tipo il Marsala dolce o amabile o,  una Malvasia.

Se invece nella crostata sono presenti agrumi è bene non accompagnarlo con nessun vino.

Una ricetta per smaltire i cachi in eccesso...chi ha una pianta a casa può capire ^__^

Prima di parlarvi di questa deliziosa e profumatissima crostata, volevo farvi conoscere Xtranoir

XtraNOIR.com, è lo shop online dedicato a tutti coloro che amano il buon cioccolato. Questo è il luogo dove puoi trovare i migliori cioccolati fondenti, creati dai più grandi artigiani del cacao.
Nello shop di XtraNOIR.com è possibile scegliere tra i cioccolati più pregiati, le tavolette più prelibate e i sapori più particolari legati al cioccolato.
Una selezione che prende spunto dal panorama nazionale e internazionale, con particolare attenzione ai produttori italiani, dall'artigiano al grande marchio.

La qualità dei loro prodotti è garantita dalla loro fama e dai premi che hanno ricevuto. La base della  scelta è l'utilizzo delle migliori materie prime, la tradizione e le lavorazioni più accurate.
Troverete: Amedei, Bonajuto, De Bondt, Guido Gobino, Maglio, Slitti, T'a, Venchi...

Io per questa crostata ho usato una tavoletta di Crue de cacao Maglio al 65%, la particolarità di questo fondente è la presenza all'interno di granella di cacao, ho notato che la granella non si scioglie cuocendolo.



Vi ho fatto venire l'acquolina in bocca eh??.E allora vi consiglio una visita al sito, che già di per se si presenta subito molto invitate...

Ed ora la ricetta di questa meravigliosa crostata, è un pò lunga come preparazione, ma ne vale sicuramente la pena...

Ingredienti per la frolla:
- 250 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di burro morbido
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
- 3 arance
- 250 ml di latte
- 1/2 baccello di vaniglia
- 4 tuorli d'uovo
- 150 gr di zucchero
- 50 gr di farina

- 50 gr di cioccolato fondente a scaglie (io Crue de Cacao 65% Maglio)

Ingredienti per le scorzette caramellate:
- la buccia di una delle tre arance
- 1/2 bicchiere di acqua
- 2 cucchiai di zucchero

Preparazione pasta frolla: In una ciotola  lavorare lo zucchero con il burro morbido finchè non saranno ben amalgamati,  aggiungere il tuorlo d'uovo  e man mano la farina fino a formare un panetto che farete riposare in frigorifero.
Nel frattempo preparare le scorzette caramellate, ricavando dalla scorza di una delle tre arance delle listarelle, togliendo la parte bianca. Disponetele in un tegamino con due cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua, portare a bollore e lasciarle caramellare a fuoco moderato per 10 minuti.
Mentre si caramellano le arance preparare la crema: portare ad ebollizione il latte con mezzo baccello di vaniglia, una volta che inizierà a bollire toglierlo dal fuoco ed eliminare il baccello.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamate bene. 




Spremere il succo delle tre arance  e filtrare il succo e unirlo  lentamente al composto di tuorli e  zucchero, e al caramello di scorzette (che avrete fatto un pò raffreddare). Unire il tutto al latte e rimettere tutto il composto sul fuoco. Portare ad ebollizione, mescolando sempre, fino a quando la crema si sarà addensata. Togliere dalla pentola e farla raffreddare.




Una volta raffreddata per bene aggiungere le scaglie di cioccolato e mescolare.
Togliere la frolla dal frigo e stenderla, tenendone da parte un pò per la decorazione. Imburrare  e infarinare una teglia da forno e una volta stesa la frolla  bucherellarla con una forchetta e versare la crema, livellare il composto e decoratelo con la pasta messa da parte, io ho fatto dei fiorellini con uno stampino, ma potete fare anche le classiche strisce.



Infornare a 180° per circa 45 minuti.
Fate raffreddare e toglietela dalla teglia, mi raccomando che sia fredda altrimenti c'è il rischio che si rompa perchè è molto friabile.
Conservare in frigo se non viene mangiata subito....ma dubito che possiate resistere!!

Grazie XtraNOIR.com e a presto con altre ricette xtracioccolatose :))

Non conosco l'origine del nome di questa crostata, ma vi posso assicurare che è molto buona...se nn vi piace la marmellata potete usare anche la nutella!!

 La ricetta è presa da cookaround forum, ma si trova un pò ovunque online. Vi ricordo il contest "Il dolce della vita" in collaborazione con la casa editrice Sovera e la scrittrice Franca Foffo...avete tempo fino al 20 di maggio per partecipare..in palio una copia del libro. Vi aspetto!!


Ingredienti:
- 200 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di burro morbido
- 2 uova + 1 tuorlo sbattuti con la forchetta 
- 1 cucchiaio scarso di lievito 
- scorza di limone o rhum 
- un pizzico di sale

 N.b. Si può diminure la quantità di burro e zucchero a 170 gr

Procedimento: mescolare farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il limone o il rum (1cucchiaio), le uova e alla fine il burro morbido. Avrete una crema...che dovrà essere spalmata su una teglia di circa 26cm foderata con carta forno.


Dopo aver spalmato l'impasto sullo stampo,fare delle fossette con il dorso di un cucchiaio, e riempite i buchi con la marmellata


Infornare a 170/ 180° per circa 35/40 minuti

E' da molto che cercavo la ricetta di una crostata morbida, un pò di giorni fa guardando I menù di Benedetta mi sono imbattuta in questa crostata e non ho esitato a provarla....non ha deluso le mie aspettative...è veloce, buona e morbidissima...la pasta secondo me è adatta anche per dei biscottini ripieni di nutella...




Ingredienti:- 125 gr di zucchero
- 1 uovo
- 75 gr di burro ammorbidito (io leggermente fuso)
- 75 gr di yogurt bianco (io alla vaniglia)
- 300 gr di farina
- ½ bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 300 gr di marmellata di albicocche (io more)







Procedimento: mescolare lo zucchero con l'uovo, poi aggiungere burro ammorbidito, yogurt, farina, lievito, sale e impastare bene.
Tenere da parte un pezzettino di impasto e stendere il resto con il matterello sopra alla carta forno già di misura per la tortiera.
Sistemare questa base stesa sulla tortiera e farcirla con la marmellata..
Con la pasta frolla rimasta preparare delle striscioline per creare il reticolato della crostata.
Cuocere in forno per 25-30 minuti a 180 gradi.

L'abbinamento cioccolato e pere è sempre vincente, e questa crostata è veramente deliziosa.

Ingredienti per la pasta frolla:

- 300 g di farina
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaino raso di lievito
- 3 tuorli
- 150 g di burro
- la buccia di un limone grattugiata

Farcia:
- 2 pere
- 10 amaretti sbriciolati a mano
- 100 g di cioccolato fondente spezzettato

Preparazione: Lavorare il burro a cubetti con lo zucchero, poi aggiungere i tuorli e man mano gli altri ingredienti.
Mettere a riposare l'impasto per 30 minuti in frigorifero avvolto in pellicola.
Stendere la pasta frolla e per 2/3 foderare uno stampo da crostata imburrato e infarinato, l'altra parte lasciarla per le guarnizioni.

Tagliare le pere in fettine molto sottili e appoggiarle sulla pasta, sopra amaretti e poi coprire con delle palline di pasta frolla avanzata sopra disporre il cioccolato spezzettato.


Infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo al simpatico meme di Fabio... ovvero "Il mio cavallo di battaglia".

Potete votare la ricetta QUI !!

Fino all'ultimo (mancano ormai pochi giorni alla fine) sono stata indecisa con quale ricetta partecipare, questa è la prima volta che la posto nel blog, ma non si contano le volte che a casa l'abbiamo preparata, non per essere ripetitiva ma questa è una ricetta che preparava sempre anche mia nonna e la faccio sempre con molto piacere e nostalgia....




Ingredienti per la frolla:
- 2 uova
- 100 gr di burro morbido
- 1 bicchiere di zucchero
- 400 gr di farina
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 bustina di lievito per dolci


Altri ingredienti:
- biscotti amaretti
- banane
- caffè


Procedimento per la frolla: lavorare il burro (lasciato a temperatura ambiente per una mezz'ora) con lo zucchero e la vanillina, fin quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere un uovo e un po' di farina dove avrete unito anche il lievito, mescolare bene e aggiungere man mano l'altro uovo e la restante farina. Far riposare il panetto di pasta frolla in frigo per una mezz'ora circa.
Una volta trascorso il tempo preparare il caffè, zuccherarlo a piacere. In uno stampo imburrato e infarinato mettere la metà della pasta frolla, stendendola un po' con il mattarello, la pasta deve arrivare alla metà del bordo dello stampo.
Tagliare le banane a rondelle e disporle sopra la metà della frolla nello stampo.






Bagnare gli amaretti nel caffè caldo e metterli sopra le banane.


Dopo aver ricoperto tutta la superficie, stendere l'altra metà della frolla rimasta che andrà a coprire l'altra metà nello stampo, chiudere i bordi aiutandovi con una forchetta.


Cuocere in forno a 160° per 40 min circa, finchè la frolla non sarà di un bel colore dorato.