Adoro il classico abbinamento cioccolato e pere, ma questa volta ho voluto provare  con l'aggiunta del vino rosso all'impasto e devo dire che è davvero particolare.
Voglio subito tranquillizzare chi non ama il vino o non lo beve perché astemio che pur conferendo un sapore particolare alla torta non si sente che c'è, poi comunque la parte alcolica evapora durante la cottura.
Io ho usato un vino rosso di Calabria il Cirò  Classico superiore riserva, e con questa ricetta partecipo al contest "Fattorie aperte ai foodblogger" 






Ingredienti:
- 180 gr di burro 
- 235 gr di zucchero di canna
- 4 uova
- 250 gr di farina
- 30 gr di cacao amaro
- 1/2 bicchiere di vino rosso (io Cirò Classico superiore riserva)
- 2 manciate di gocce di cioccolato
- 1 bustina di lievito in polvere

- 2 pere kaiser medie 
- 1/2 bicchiere di vino 
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna


Procedimento: Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti. Nel frattempo in una padella mettere il vino, i due cucchiai di zucchero di canna e il pizzico di cannella. Fate sciogliere lo zucchero e quando il vino inizierà a bollire tuffarci dentro le pere e mescolare in modo da bagnarle tutte con il vino. Cuocere per 5 minuti e poi scolarle dal vino che, rimetterete poi in padella per qualche altro minuto per ridurlo un po' a sciroppo.
Toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare e mettere da parte.
In una ciotola lavorare il burro lasciato a temperatura ambiente con lo zucchero di canna, fino a farlo diventare una crema. Aggiungere le uova una alla volta in modo che si uniscano bene al composto di zucchero e burro. Mescolare e aggiungere man mano la farina  setacciata con il cacao. Unire poi il mezzo bicchiere di vino, le gocce e le pere precedentemente preparare, Mescolare e aggiungere anche il lievito in polvere setacciato, Amalgamare il tutto e se il composto risulta un po' duro aggiungere eventualmente un po' di vino, ma non ce ne dovrebbe essere bisogno.
Imburrate e infarinate una teglia da forno della grandezza di 26 cm o ricopritela di carta forno e versarci l'impasto.
Cuocere in forno caldo a 180° per 45/50 minuti e fare la prova stecchino. Deve risultare pulito e asciutto. Una volta raffreddata se volete potete fare dei buchi in superficie e colarci dentro il vino ridotto a sciroppo precedentemente preparato,  o versarlo direttamente sulla fetta una volta tagliata.

Anche quest'anno partecipo con piacere  all'iniziativa de La Cucina Italiana a sostegno dell' AIRC nella campagna LE ARANCE DELLA SALUTE.

Sabato 25 gennaio torna l’appuntamento con le “Arance della Salute”, scelte dall’ Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro come simbolo dell’alimentazione sana e protettiva.
Ventimila volontari, affiancati in molti casi dai ricercatori, distribuiscono in duemila piazze 330mila reticelle contenenti 2,5 kg di arance rosse.
Con un contributo minimo di 9 euro è possibile sostenere concretamente il lavoro dei ricercatori e portare a casa un pieno di vitamine.

Se anche tu hai un blog e vuoi partecipare puoi trovare maggiori informazioni QUI


Ingredienti:
- 3 albumi a temperatura ambiente
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di farina
- 1/2 bicchiere di latte
- 100 gr di burro
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- il succo e la scorza grattugiata di una arancia piccola

Ingredienti per la copertura:
- 100 gr di cioccolato fondente
- 30 gr di burro
- 2 cucchiai di succo di arancia

Procedimento: mettere in un pentolino il latte e il burro e farlo sciogliere a fuoco basso. Una volta fuso far raffreddare, nel frattempo setacciare la farina con il lievito e montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
In una ciotola  capiente mescolare lo zucchero con la scorza grattugiata dell'arancia e il succo, mescolare bene. Aggiungere man mano la farina e il latte con il burro fuso, il composto deve risultare liscio e senza grumi.  Infine incorporare gli albumi montati a neve, mescolare dal basso verso l'alto per non smontarli. 
Cuocere a 180° per circa 45 minuti, fare la prova stecchino.

Una volta cotto toglierlo dalla teglia e farlo raffreddare. 

Procedimento per la copertura: a bagnomaria fondere il cioccolato fondente tagliato a scaglie,  insieme al burro, fin quando non si sarà sciolto per bene e aggiungere i due cucchiai di succo di arancia spremuto e filtrato, mescolare e lasciare leggermente intiepidire.
Fatela colare sopra il dolce e eventualmente con l'aiuto di una spatola ricoprite l'intera superficie della torta.