Bentrovati a tutti e buon anno, ed anche queste feste sono quasi arrivate alla fine, ma prima deve arrivare la nostra cara e vecchia Befana. Quale migliore occasione per preparare i deliziosi struffoli? Sono dei dolcetti che solo a vederli portano allegria, potrete decorarli a vostro piacimento con gli zuccherini colorati facendovi aiutare dai vostri bambini o nipoti.
Se non riuscite a prepararli per domani io opterei anche per il prossimo carnevale, essendo un dolce fritto lo vedo adatto lo stesso.
Buona Epifania a tutti, a presto!!
Ingredienti:
- 500 gr di farina
- 3 uova intere
- 3 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 70 gr di burro fuso
- scorza grattugiata di un'arancia
- 3 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 70 gr di burro fuso
- scorza grattugiata di un'arancia
Ingredienti per la finitura:
- 250 gr di miele
- 100 gr di zucchero
- 4 cucchiai di acqua.
- zuccherini o codette colorate, canditi, ciliegie candite, mandorle a lamelle
- 100 gr di zucchero
- 4 cucchiai di acqua.
- zuccherini o codette colorate, canditi, ciliegie candite, mandorle a lamelle
Procedimento: in un pentolino far sciogliere il burro e farlo raffreddare, nel frattempo in una ciotola capiente lavorare con una forchetta le uova , la scorza d'arancia e lo zucchero aggiungere man mano la farina e il burro aiutandovi inizialmente a mescolare con un cucchiaio di legno e poi quando avrete incorporato tutta la farina mescolare a mano spostandovi su una spianatoia.
Se avete una planetaria potrete impastare tutto li.
Quando avrete formato il panetto lasciatelo riposare per una mezz'ora avvolto nella pellicola.
Se avete una planetaria potrete impastare tutto li.
Quando avrete formato il panetto lasciatelo riposare per una mezz'ora avvolto nella pellicola.
Prendere un po d'impasto e iniziare a fare dei cordoncini come quando fate le strisce per la crostata o come si fa per gli gnocchi ma ovviamente più piccoli dello spessore di circa un centimetro e ritagliare con l'aiuto di un tarocco o di un coltello dei pezzetti di circa 1 centimentro.
Continuare così per tutto l'impasto.
Continuare così per tutto l'impasto.
Una volta ritagliati tutti gli struffoli iniziare a friggerli in una padella con dell'olio di semi. Non metteteli molti, meglio piccole quantità e man mano che iniziano a prendere colore toglierli dall'olio con una schiumarola e lasciarli scolare su carta assorbente
Dopo averli fritti tutti, in una padella capiente o in una casseruola sciogliere il miele con lo zucchero e l'acqua, aggiungere un po' di zuccherini colorati e versarci sopra gli struffoli, Togliere la padella dal fuoco e mescolare per bene in modo che tutti raccolgano il miele.Io ho fatto delle monoporzioni mettendoli dentro i pirottini di carta, ma tradizione vuole che si formi la classica piramide in un piatto da portata o la ciambella. Continuare a decorare con gli zuccherini, i canditi, le mandorle a lamelle. Io ho messo solamente gli zuccherini.
