Sette anni fa quando ho iniziato questa avventura non avrei mai pensato che un giorno il mio blog fosse approvato dalla F.I.P. Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria..... e invece si, è così!!

A seguito dell'iniziativa "La mia ricetta per l'Emilia" è nata l'app gratuita che potete scaricare cliccando questo link: http://ricette.app.melinda.it/ 
dove troverete anche le mie ricette....

Ricetta semplicissima da fare, potete usare il gusto di yogurt che preferite, anche se la ricetta originale prevede lo yogurt bianco, io ad esempio ho usato il kefir. Unica particolarità se così vogliamo dire è l'uso dello zucchero a velo rispetto al tradizionale. Adatto per la colazione e in qualsiasi momento della giornata.



Ingredienti:
- 180 gr di farina
- 180 gr di zucchero a velo
- 2 uova
- 100 gr di yogurt
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- scorza di un limone grattugiato
- 70 gr di burro fuso

Procedimento: sciogliere il burro e farlo raffreddare, nel frattempo in una ciotola lavorare con le fruste lo zucchero a velo con le uova e la scorza del limone grattugiata, fin quando non risulterà spumoso.
Aggiungere un pò di  farina con il lievito setacciato, un pò dello yogurt e il burro fuso, fin quando non avrete terminato gli ingredienti. Mescolare per bene, l'impasto deve risultare liscio e senza grumi.
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e versare l'impasto. Cuocere a 180° per circa 35/40 minuti, fare prova stecchino.

Fra dieci giorni sarà il mio compleanno (non quello del blog) e in questi giorni sto pensando alla torta che mi preparerò.
Così mi è venuta l'idea di questa raccolta di ricette: "Torte di Compleanno", che ne dite, me la preparate una bella torta per la mia festa? Eheheheh...Con le ricette che arriveranno preparerò un pdf da scaricare.

Vi lascio poche semplici regole per partecipare:
- Possono partecipare per motivi organizzativi i possessori di un blog,  anche non necessariamente di cucina, di una pagina facebook o di una google+ ecc...
- Possono partecipare ricette già postate in precedenza,  ma devono essere ripubblicate per questa iniziativa esponendo nel post il logo della raccolta.
- Potete partecipare con un massimo di tre ricette.
- Le torte possono essere di qualsiasi genere, panna, cioccolato, creme varie, ed anche quelle decorate in pasta di zucchero, purché abbiano una ricetta di base e non basi in polistirolo e che siano comunque adatte a festeggiare una poco più che trentenne (magari!!)...
- Più che la bellezza, personalmente preferisco la  bontà nei dolci, e chi segue il mio blog sa soprattutto che sono un'amante dei dolci tradizionali e alla portata di tutti!
- Avete tempo per mandare il link della vostra ricetta, da inserire nei commenti di questo post fino al 30/04

Vi aspetto numerosi!!

Altra ricetta classica pasquale del centro Italia, la pizza dolce. A me piace mangiarla accompagnata da un bel pezzo di uovo di cioccolato fondente, ma è buonissima anche pucciata nel latte.
Questa ricetta è la prima volta che la provo, e la potete trovare nel sito della Vallè, dove ci sono anche le foto della preparazione. 
Nella ricetta originale, l'impasto è stato usato per una sola pizza, a me sembrava troppo, e l'ho diviso  e ne sono uscite tre da 500 gr circa. 
Come la pizza di formaggio, la preparazione è un pò lunga, ma i risultati ripagano sicuramente il lavoro fatto.
Grazie a Cristina "Kuri" della Vallè per questa deliziosa ricetta.

Auguri di buona Pasqua a tutti!!





Ingredienti:

Primo impasto: (altrimenti sostituire con 300 gr di pasta lievitata pronta)
- 250 gr di farina 00
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
- un pizzico di sale
- 1/2 cubetto di lievito fresco

Secondo impasto:
- 500 gr di farina 00
- 300 gr di ricotta (io di pecora)
- 3 uova
- 1/2 cubetto di lievito fresco
- 100 gr di Valle’…naturalmente
- 200 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (io Tec-Al)
- 3-4 semi di anice (io un pò di più)
- scorza grattugiata di 1 limone 
- 50 ml di vino bianco


Procedimento: Pestare i semi di anice e metterli in un bicchiere con il vino e lasciarli in infusione. Nel frattempo se avete optato per la preparazione del primo impasto, fate scaldare l'acqua, ma attenzione che non sia troppo calda, aggiungere lo zucchero, e il lievito mescolare e lasciarla riposare per 10 minuti circa.
Trascorso il tempo mescolare la farina con il sale e aggiungere pian piano l'acqua con il lievito precedentemente preparata e impastare sulla spianatoia o con la planetaria per 5 minuti. Formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola infarinata, praticando un'incisione a croce con un coltello e coprite. (Io l'ho coperta con la pellicola e messa nel forno spento e chiuso) Far lievitare per circa 1 ora.




Una volta lievitata, sbattere le uova in una ciotola o sempre con la planetaria come ho fatto io e metterne da parte 3/4 cucchiai che serviranno per spennellarla dopo. Unire lo zucchero, e continuate a mescolare, unire la ricotta, la cannella, la margarina ammorbidita, la scorza del limone grattugiata e il vino speziato.
Incorporare la farina poco alla volta e quando siete arrivati quasi a metà aggiungere il lievito sciolto in poca acqua tiepida, aggiungere la farina restante e continuare a mescolare. Man mano aggiungere anche la pasta lievitata a pezzetti e continuare a impastare per circa 5 minuti, finché non sarà tutto ben amalgamato. Se vedete che l'impasto è troppo appiccicoso aggiungere altra farina, fin quando non riuscite a formare una palla.
Metterla in una ciotola leggermente infarinata, e coperta e lasciar lievitare per 2 ore.
Trascorse le due ore impastate nuovamente e mettere l'impasto in un contenitore cilindrico (imburrato e infarinato) piuttosto alto, ci sono in vendita gli appositi stampi per pizze di Pasqua, in alternativa potete usare lo stampo di carta del panettone (senza imburrarlo, ne infarinarlo) o quello da soufflè. Io ho diviso l'impato in tre, perchè mi sembrava eccessivo per una sola pizza, avevo paura che non si cuocesse bene.
Coprite e lasciate lievitare ancora un altra ora.
Accendere il forno a 200 gradi e quando è ben caldo, spennellare la/e pizze con l'uovo messo da parte e cuocere per 50 minuti circa. Fate la prova stecchino ricordandovi di non aprire il forno prima della 1/2 ora.
Sfornate, lasciar raffreddare e toglierle dallo stampo.

Se c'è una cosa che mi piace mangiare particolarmente a Pasqua è la pizza di formaggio. In  Umbria è  una specialità tipica., ogni famiglia ha la sua ricetta che custodisce gelosamente, mia nonna le preparava sempre in grandi quantità.
Questa ricetta invece è tratta dal libro "La Cucina Umbra", è la prima volta che la provo, e devo dire che il risultato è stato notevole. Molto buona e profumata, si accompagna con il capocollo, le verdure di stagione, frittate con le erbe aromatiche, uova sode, oppure semplicemente mangiandola al naturale.
La preparazione è un pò lunga per via della doppia lievitazione, ma vale veramente la pena prepararla. Vi riporto la ricetta come scritta nel libro, io invece di impastare tutto a mano ho usato con la planetaria.




Ingredienti:
- 200 gr di pasta lievitata (io l'ho comprata dal panettiere)
- 600 gr di farina
- 60 gr di strutto
- 60 gr di burro (io il burro non l'ho messo e ho usato 120 gr totali di strutto)
- 4 uova intere e 2 tuorli
- 15 gr di lievito di birra
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 150 gr di pecorino grattugiato
- 80 gr di pecorino fresco tagliato a dadini (io gruviera)
- 50 gr di olio evo
- sale




Procedimento: impastare la pasta lievitata nella farina, con l'aiuto di tanta acqua calda, quanta ne occorre per formare un impasto morbido. Lasciarlo lievitare, coperto (io ho avvolta la ciotola nella pellicola trasparente), in un luogo tiepido (io nel forno spento), fino a che avrà raddoppiato di volume.
Fare una fontana con un altro poco di farina e impastare insieme il composto lievitato, le uova sbattute con i formaggi grattugiati, il formaggio a pezzetti, lo strutto, l'olio, una presa di sale, il lievito di birra sbriciolato e sciolto in pochissima acqua calda.
Raccogliere la farina quanta ne basta per avere un impasto consistente e ben lavorato. Distribuirlo in stampi con i bordi alti, untati e infarinati. Lasciar lievitare per qualche ora, poi cuocere in forno già caldo, ad alta temperatura, per circa un'ora, finché le pizze assumeranno, in superficie, una colorazione ben dorata. A me con questo impasto ne sono venute tre da 500 gr circa l'una.

Quest'anno per la festa del papà, al posto delle classiche frittelle di riso ho pensato di preparare questa torta. La consiglio agli amanti del riso e del cioccolato...buonissima e profumata.
Trovai la ricetta qualche anno fa comprando le gocce al cioccolato della Perugina, questa è la numero 13.
Auguri a tutti i papà, al mio in particolare!!



Ingredienti:
- 200 gr di riso
- 250 ml di latte
- 1 bicchiere di acqua
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- buccia grattugiata di un limone e di una arancia
- 2 uova
- 150 gr di gocce di cioccolata o scaglie
- 2 cucchiai di maizena





Preparazione: fate cuocere il riso per 5 minuti (io 10 abbondanti) in acqua bollente. Scolatelo e versatelo nel latte a bollore a cui avrete aggiunto un bicchiere d'acqua. Portare il riso a cottura, fin quando non avrà assorbito tutto il liquido (se il riso non fosse ancora cotto aggiungere del latte caldo). Una volta cotto metterlo in una ciotola, unire il burro, le scorze grattugiate, lo zucchero e lasciatelo raffreddare.
Aggiungere poi i tuorli, mescolare bene, aggiungere le gocce di cioccolato e i due cucchiai di maizena. (Il mio era ancora leggeremente caldo e la cioccolata si è sciolta) Battere a neve ferma gli albumi e uniteli all'impasto, mescolando il tutto dal basso verso l'alto per non far smontare le chiare.
Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 20 cm (io ho usato carta forno e una tortiera rettangolare), versare e fare cuocere in forno già caldo a 170/180° per 45 minuti.

Eccomi di nuovo alla ricerca della ricetta perfetta della nutella fatta in casa. Anche questa versione nonostante sia molto buona, ancora non eguaglia l'originale. Penso sia un'impresa molto ardua riuscire nell'intento. Prossimamente farò altre prove partendo dalla ricette che ho provato, vediamo un pò cosa uscirà fuori.
Questa ricetta la potete trovare nel blog The eccentric cook, che ho scovato tra i molteplici pin di pinterest.


Ingredienti:
- 200 gr di nocciole
- 1 lattina di latte condensato
- 255 g di cioccolato fondente (io 150 gr fondente e 105 gr al latte) 
- latte caldo q.b.




Procedimento: tostare in forno le nocciole e poi spellarle dalle pellicine, e farle raffreddare. Metterle nel robot da cucina e polverizzarle fin quando non rilasceranno il loro olio e diventeranno cremose.
Nel frattempo sciogliere a bagnomaria la cioccolata. Quando sarà è sciolta per bene aggiungere il latte condensato e mescolare  per amalgamare il tutto.
Versare il composto di cioccolata fusa e latte condensato nel robot da cucina e frullare insieme alle nocciole.
Scaldare un pò di latte e se il composto risulterà troppo denso, aggiungerlo e continuare a mixare. Aggiungere latte finché non avrà raggiunto la giusta consistenza per essere spalmata, o secondo il vostro gusto.
Versare la crema nei vasetti. La ricetta del blog non specificava se conservarla in frigo o meno. Io l'ho lasciata fuori, è  finita in fretta.

Il cardamomo è una spezia che ho avuto modo di conoscere ed apprezzare grazie a Claudia del blog Verde cardamomo, che insieme a me ed altre blogger ha partecipato alla realizzazione del libro "C'è tort@ per te 2".
E' una spezia dal sapore avvolgente e leggermente pepato, che si può utilizzare sia per le preparazioni dolci, sia per quelle salate.
Io ho pensato di aggiungerne un pò in questo ciambellone,  per contrastare il sapore dolce dell'ananas, e devo dire che il risultato mi è piaciuto molto.



Ingredienti:
- 2 uova
- 120 gr di zucchero
- 250 gr di farina
- 100 ml di latte
- 100 gr di burro fuso
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di cardamomo in polvere
- 5 fette di ananas sciroppato o fresco





Preparazione: sciogliere il burro e farlo raffreddare, scolare le fette di ananas (se avete utilizzato quelle sciroppate) e tagliarle a pezzettini, e infarinarle leggermente. In una ciotola lavorare le uovo con lo zucchero finché il composto non sarà spumoso. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, e man mano un pò di latte e il burro fuso. Continuare ad aggiungere sia la farina, il latte e il burro. Mescolare per amalgamare bene il tutto, l'impasto non deve avere grumi. Infine aggiungere il cardamomo in polvere e l'ananas tagliato a pezzi e leggermente infarinato per non farlo andare nel fondo della ciambella.
Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella e far cuocere a forno caldo a 170/180° per circa 35/40 minuti, facendo la prova stecchino.
Far raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

Una ricetta semplicissima da preparare, infatti ero indecisa se fare questo post o meno. Poi ho pensato che può tornare  utile per un'idea di un  dolcino dell'ultimo minuto..Io le ho preparate  semplici con lo zucchero, e con la marmellata e le scaglie di cioccolato.
Potete anche passarle una volta cotte nel cioccolato fuso come quelle che trovate nei bar.




Ingredienti:
- pasta sfoglia fresca
- zucchero

eventualmente
- marmellata di albicocche
- scaglie o gocce di cioccolato







Procedimento: sulla spianatoia mettere un pò di zucchero e srotolarci sopra la pasta sfoglia. Con un mattarello spianare un pò la pasta per far attaccare lo zucchero. Procedere allo stesso modo con la parte superiore della pasta. Per non fare attaccare la pasta alla spianatoia, potete mettere lo zucchero sopra la carta da forno e procedere. Una volta zuccherata arrotolatela ai lati fino a raggiungere la metà della pasta, cercate di mantenerla stretta. Tagliare i ventagli di uno spessore di un centimetro e mezzo circa. Se volete potete mettere  anche della marmellata e scaglie di cioccolato, procedendo allo stesso modo.
Disporre i ventagli sulla placca da forno. Cuocere a forno caldo a 180° per circa 10/15 minuti, finché non diventano belle dorate.

Sicuramente capita anche a voi di avere nel cesto della frutta delle mele che sono li da un pò di giorni e che nessuno puntualmente mangia, a casa mia capita spesso!! Così vanno sempre a finire in una bella torta, come in questo caso. Ho aggiunto anche delle albicocche essiccate avanzate da una confezione di frutta secca natalizia.
Devo dire che l'accostamento mi è piaciuto molto, ci vedrei anche delle prugne secche, infatti ero indecisa se usarle, ma poi alla fine ho deciso per le albicocche..le prugne e l'altra frutta della confezione la userò prossimamente in altre ricette!





Ingredienti:
- 2 mele
- 10 albicocche secche
- 200 gr di farina
- 150 gr di zucchero di canna
- 1/2 bustina o poco più di lievito per dolci
- 2 uova 
- 50 gr di burro fuso
- latte q.b.



Procedimento: sbucciare le mele e tagliarle a dadini non tanto piccoli, tagliare anche le albicocche. Sciogliere il burro e farlo raffreddare, nel frattempo in una ciotola lavorare con una frusta le uova e lo zucchero.
Aggiungere un pò di  farina setacciata con il lievito, e un pò di burro fuso, mescolare bene e continuare fino alla fine sia della farina  che del burro. Aggiungere un pò di latte e mescolare bene, se l'impasto risulta un pò duro aggiungere altro latte, ma un pò per volta, perché non deve essere molto liquido.




Aggiungere la frutta e mescolare bene il tutto con una cucchiaio di legno.
Imburrare e infarinare una teglia, versare l'impasto e  cuocere a forno caldo a 180° per circa 45 minuti, fate la prova stecchino. Raffreddare e spolverare con zucchero a velo, oppure prima di infornarla cospargerla di zucchero di canna.

Gironzolando su Pinterest ho visto in diversi pin questi carinissimi muffin con il cuore dentro, così ho deciso che dovevo provarli. Le ricette usate prevedevano nella maggior parte dei casi dei preparati per torte, alle fragole o alle ciliegie, non trovandosi da noi ho optato per due torte allo yogurt (quelle con i vasetti) di ciliegia, una con il colorante rosso l'altra al naturale. Pensavo fosse più complicato prepararli, invece si fanno abbastanza in fretta, anche se bisogna preparare la base per i cuori in anticipo, io l'ho preparata il giorno prima. Provatele sono di grande effetto, oltre che buoni! 





Ingredienti per la base rossa:

- 1 vasetto di yogurt alla ciliegia o fragola
- 3 uova
- 2 vasetti di zucchero
- 3 vasetti di farina
- 1/2 vasetto di olio di semi
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- qualche goccia di colorate rosso o rosa 




Ingredienti per  12 muffin:
- 1 vasetto di yogurt alla ciliegia o fragola

- 3 uova
- 2 vasetti di zucchero
- 3 vasetti di farina
- 1/2 vasetto di olio di semi
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo





















Procedimento per la base rossa: In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere man mano un pò di yogurt, la farina setacciata con il lievito e l'olio. Mescolare bene finchè non avrete terminato gli ingredienti e l'impasto sarà senza grumi. Aggiungere alcune gocce di colorante, mescolare bene per amalgamare il colorante all'impasto, aggiungerne altre gocce se il colore non è della gradazione desiderata.
Versare l'impasto in uno stampo rettangolare di medie dimensioni, e cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti. Il mio ha cotto un pò troppo e ho dovuto raschiare la parte superiore per arrivare al punto di vedere la parte colorata.
Far raffreddare per bene, e ricavare dall'impasto dodici cuori non troppo grandi con una formina per biscotti.


Preparare l'impasto per i muffin con lo stesso procedimento della base per i cuori, ovviamente senza il colorate rosso. Preparare dodici pirottini per muffin da inserire nell'apposita teglia, altrimenti usare solo i pirottini. Con un mestolo versare l'impasto e dentro ogni muffin inserire il cuore che avrete tagliato dall'impasto rosso.




Far cuocere il tutto a 180° per 25/30 minuti, far raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest  "La cucina del cuore"di Valentina del blog L'aroma del caffè

Per la serie io li faccio e poi li accoppio...non è un delirio di onnipotenza, ma bensì il principio di questi biscotti. Sono buonissimi da mangiare anche senza crema di nocciole o marmellata, ma questi nascono proprio per essere accoppiati e farciti.
Con questa ricetta ritorno indietro nel tempo, quando li preparavo da bambina con la mia mamma...trent'anni fa non avevamo a casa nessuna delle tantissime formine che si possono trovare ora, e per tagliarli usavamo un bicchiere e poi per il buco della parte superiore una tazzina da caffè, per dare la classica forma del biscotto occhio di bue...erano anni che non li mangiavo e devo dire sono venuti proprio come me li ricordavo, burrosi e profumati e  perfetti se mangiati a distanza di un paio di giorni dopo averli farciti...con questa dose non ne vengono molti,  considerato che poi vanno accoppiati, io preferisco farne pochi perché vi assicuro che se iniziate a mangiarli non vi fermate più!!
Io li ho fatti a forma di cuore, visto che ci avviciniamo a  San Valentino, ma nessuno vieta di farli della forma che preferite...






Ingredienti:
- 125 gr di zucchero
- 250 gr di farina
- 125 gr di burro morbido
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale



Procedimento: lavorare il burro con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungere l'uovo e man mano la farina. Lavorare bene finché non otterrete un panetto morbido e liscio.
Spolverare con un pò di farina una spianatoia e con l'aiuto di un mattarello stendere l'impasto non molto sottile. Ritagliare con delle formine i biscotti della grandezza che si preferisce, ricordatevi che poi andranno accoppiati quindi non fateli troppo piccoli.
Cuocerli in forno caldo a 180° per circa 10/15 minuti, appena iniziano a dorarsi in superficie toglieteli altrimenti induriscono troppo.
Farli raffreddare e poi farcirli o con la marmellata o con la crema di nocciole, io con la crema di nocciole che ho preparato qualche giorno fa.


Con questa ricetta partecipo al contest  "La cucina del cuore"di Valentina del blog L'aroma del caffè

Oltre il gusto in cucina è importantissimo anche l'equilibrio...equilibrio di calorie, di grassi, carboidrati e minerali.
Obbiettivo dei ricercatori Aboca e AIDAP (Associazione Italiana Disturbi dell'Alimentazione e del Peso) società medico scientifica riconosciuta da FISM, che ha lo scopo di condividere un certo tipo di conoscenza e cultura nella prevenzione, educazione, trattamento e ricerca dei disturbi dell'alimentazione e dell'obesità.
AIDAP è stata accreditata come partner del Ministero della Pubblica Istruzione per la promozione del piano nazionale per la prevenzione del disagio fisico, psichico e sociale a scuola. Coma tale AIDAP ha un ruolo rilevante nella prevenzione ed educazione sui disturbi dell'alimentazione e sull'obesità nelle scuole.


Nasce così Equilibrio & Gusto, un ricettario per mangiare in modo sano e leggero.
Equilibrio & Gusto è un ricettario con 60 ricette, unico nel suo genere perché:

• contiene solo ricette equilibrate, a basso tenore calorico e studiate per avere proprietà funzionali utili per la salute;

• tutte le ricette sono state sperimentate presso la mensa aziendale Aboca;

• per praticità, può essere tenuto e consultato direttamente sul piano di lavoro della cucina, grazie al leggio automontante brevettato;

• se durante la preparazione dei piatti si sporca, può essere pulito tranquillamente con una spugna morbida inumidita, rimanendo così sempre pulito!

Sabato pomeriggio mi sono decisa e ho preparato un pò di dolcetti carnevaleschi. Mi sono decisa perché, chi mi segue da tempo sa che non amo particolarmente friggere, così se devo lo faccio bene o per niente...ehehehehe... la ricetta la potete trovare nel numero di Febbraio del mensile Più Dolci.
Queste frittelline mi sono piaciute molto, anche se alcuni ingredienti non li avevo sono venute perfettamente...ho fatto  metà dose e ne sono venute molte, quindi vi consiglio se non volete friggere per un intero pomeriggio di dimezzare la dose originale che vi scriverò...




Ingredienti:
- 500 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 90 gr di olio di semi
- 4 uova
- 1 cucchiaio di rum (io non l'ho usato)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 3 mele
- 220 gr di latte
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di uvetta 
- 1 puntina di vanillina
- cannella (io anche un pò di polvere di chiodi di garofano)
- 20 gr di pinoli (io no)

Procedimento: miscelate le uova con il atte poi man mano incorporate la farina, lo zucchero, l'olio, il sale, la vanillina e il lievito. Dovrete ottenere una massa collosa (eventualmente unite ancora un goccio di latte).
Miscelate bene e fate riposare l'impasto per 30 minuti.
Trascorso il tempo aggiungete l'uvetta ammollata nel rum (io in acqua), i pinoli, le mele a cubetti e se gradite le spezie.
Versate cucchiaiate di pastella nell'olio caldo ma non bollente e friggete le frittelle rigirandole fino a quando siano dorate e gonfie.
Scolatele su carta da cucina e spolverizzatatele con zucchero a velo. Consigliano di gustarle bollenti, io le ho mangiate tiepide..ma son buone anche fredde.

Una buona alternativa alla famosissima crema di nocciole che tutto il mondo conosce, almeno sappiamo quello che andiamo a mangiare...
Certo non vi aspettate di magiare la stessa cosa, ma con le dovute modifiche prima o poi  spero di riuscire ad avvicinarmi il più possibile all'originale...intanto ho provato la ricetta che mi ha segnalato un mio amico lettore del blog Natural-mente-stefy...ho seguito alla lettera la ricetta, non era specificato che tipo di cioccolato fondente usare, io  ho usata una tavoletta  fondente al 60% , ma credo sia troppo per chi vuole un risultato più possibile vicino all'originale...
Prossimamente la proverò con del cioccolato al latte...poi vi faccio sapere...ehheehe, mi sacrifico per una buona causa ...




Ingredienti:
- 100 gr di cioccolato fondente (io Maglio al 60%)
- 50 gr di nocciole
- 60 ml di olio vegetale
- 80 gr di zucchero di canna
- 100 gr di latte di soia




Procedimento: tritate le nocciole con lo zucchero e il cioccolato spezzettato nel frullatore, aggiungete il latte di soia e l'olio e mescolate per bene.
Lasciate cuocere a bagnomaria finché la consistenza non sarà quella della classica crema di nocciole in commercio.
Conservare in frigo perché non contiene conservanti. Io l'ho messa in un vasetto di vetro appena calda, ho aspettato che si raffreddasse l'ho chiuso e poi subito in frigo.

Con questa ricetta partecipo al contest:  Sua maestà la mozzarella di bufala
della cara Cranberry del blog Cappuccino e Cornetto, nella sezione secondi. 


La ricetta è abbastanza light, perché le coste della bieta non sono fritte,  ma solamente bollite, il sugo è semplice pomodoro cotto con del soffritto di cipolla e carote senza l'aggiunta di carne...insomma l'unica cosa un pò calorica è la mozzarella.






Ingredienti:
- coste di bieta bollite q.b.
- sugo di pomodoro q.b.
- parmigiano
- mozzarella di bufala

Procedimento: eliminare i filamenti dalle coste e bollirle in acqua leggermente salata per una decina di minuti.
Scolarle e farle raffreddare. Nel frattempo preparare il sugo, facendo un soffritto con carote e cipolla e aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e di pepe. Cuocere per una mezz'oretta, finché non avrà raggiunto la giusta consistenza e far raffreddare.




In una teglia da forno o in cocottine monoporzione mettere un pò di pomodoro, uno strato di coste altro pomodoro la mozzarella tagliata a cubetti e un pò di parmigiano.




Andare avanti con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20/25 minuti e far gratinare in superficie.

Ricetta in collaborazione con "LA CUCINA ITALIANA"  partner dell'AIRC, a sostegno della  consueta iniziativa "Le arance della salute".
Sabato 26 gennaio scegli le Arance della Salute. Aiutaci a mettere il cancro all’angolo.
Trova subito la piazza più vicino a casa tua, i volontari AIRC ti aspettano!

Inoltre dal 22 gennaio nel sito de La Cucina Italiana troverete una raccolta di ricette con le arance preparate da altri blogger, un pdf con le ricette di Moreno Cedroni per l'AIRC e molto altro ancora...scopri lo speciale arance Airc.





Ingredienti:
- 300 gr di farina
- 3 uova (tuorlo e albumi separati)
- 150 gr di zucchero
- scorza e succo di 3 arance
- 75 gr di burro fuso
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale



Procedimento: far sciogliere a fuoco dolce il burro e farlo raffreddare, nel frattempo in una ciotola lavorare a crema i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata delle arance. Unire gradualmente la farina setacciata con il lievito, il succo delle arance e il burro, mescolare bene finché l'impasto non risulterà liscio e senza grumi. Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al composto, e versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata.
Cuocere  in forno preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti, fare la prova stecchino. Raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

ALTRE RICETTE DI DOLCI CON LE ARANCE PREPARATE DA DOLCI RICETTE:

- Biscottini con marmellata d'arancia
- Biscotti all'arancia glassati
- Crostata con crema all'arancia e scaglie di Crue De Cacao
- Torta all'arancia
- Quadrotti al riso soffiato e arancia
- Insolita insalata

Dopo i dolci un pò calorici delle feste qualcosa di più leggero ci vuole, ma senza rinunciare al piacere di una coccola dolce...



Ingredienti:

- 280 gr di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 85 ml di olio di semi
- 100 gr di zucchero di canna
-  25 gr di zucchero di canna per cuocere le mele
- una mela grande 
- cannella, chiodi di garofano (Tec-Al)
- 1 limone
- 1 pizzico di sale
- una manciata di uvetta ammollata in acqua e strizzata


Procedimento: sbucciare la mela, privarla del torsolo e tagliarla a dadini non troppo grandi. Metterla in una padella con il succo e la scorza grattugiata del limone, un po' di polvere di cannella e di chiodi di garofano a seconda dei vostri gusti e i 25 gr di zucchero di canna. Cuocere il tutto mescolando di tanto in tanto finché la mela non si ammorbidisce, e fate raffreddare un pò. 
Nel frattempo in una ciotola mettere la farina, il lievito, lo zucchero e il sale e mescolate per bene, aggiungere il composto di mele, l'olio e l'uvetta ben strizzata e mescolare per bene. 




Mescolare all'inizio con un cucchiaio di legno, poi aiutatevi con le mani infarinate, poiché  l'impasto risulterà un pò appiccicoso. Far riposare una ventina di minuti in frigorifero.



Trascorso il tempo accendere il forno a 180° e rivestire due teglie con la carta forno e formare delle palline con l'impasto, adagiare le palline sulla placca da forno e schiacciarle leggermente con una forchetta.




Cuocere per circa 20 minuti, finché i biscotti non risulteranno dorati.

Siamo arrivati all'Epifania che tutte le feste porta via...sicuramente non si porterà via gli avanzi di pandoro o di panettone...così quale miglior modo per non mandarli sprecati? Io per questi tartufini ho utilizzato del pandoro avanzato, ma se avete del panettone va bene lo stesso...l'importante é in questi periodi di crisi riciclare...che ne dite? Buona Epifania a tutti!



Ingredienti:
- 500 gr di pandoro
- 250 gr di amaretti sbriciolati
- latte q.b.

Ingredienti per la decorazione:
- 150 gr cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- amaretti sbriciolati molto finemente


Procedimento: in una ciotola spezzettare con le mani il pandoro, aggiungere gli amaretti sbriciolati ed a filo un pò di latte, mescolare il tutto. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto modellabile, aggiungere man mano il latte fin quando l'impasto non risulterà della giusta consistenza.
Far riposare l'impasto per una mezz'ora in frigo.
Nel frattempo sbriciolare finemente altri amaretti ed aggiungere un cucchiaio di cacao amaro, formare le  palline della grandezza di una noce e rotolarle negli amaretti sbricioalti.
Sistemare man mano le palline nei pirottini di carta.

Una volta terminato l'impasto, sciogliere il cioccolato a bagno maria e con l'aiuto di due cucchiaini far colare il cioccolato sopra ai tartufini. Far raffreddare e conservare i tartufini in frigo fino al momento di servire.