Questa è la versione mignon della famosa torta a lime delle Isole Keys da cui prende il nome.
Ho preferito fare le monoporzione perché le vedevo più adatte da servire alla fine di una cena.
Oltre ad essere state spazzolate via, hanno fatto anche una bella figura.
La ricetta è quella che potete trovare nel sito di Lauren Evans, la famosissima del blog "Un'americana in cucina", io ho fatto delle modifiche  alle dosi della base, aumentando un pò i biscotti e il burro.




Ingredienti per la base:
150 gr di biscotti digestive sbriciolati (Io 210 gr biscotti oro saiwa integrali)
30 gr di zucchero ( io 50 gr )
85 gr di burro fuso (io 100 gr)

Ingredienti per il ripieno:
4 grandi tuorli d’uovo
400 gr di latte condensato zuccherato
120 gr di succo di lime
1 cucchiaio di scorza di lime, grattugiata

Ingredienti per la guarnizione di panna:
240 ml di panna fresca
2 cucchiai di zucchero (io non ho zuccherato la panna)

Ingredienti per la guarnizione;
fette di lime
zucchero



Procedimento per la base: frullare insieme i biscotti, lo zucchero e il burro fuso tiepido. Versare il composto nella teglia o nel mio caso negli stampi per i muffin, dopo ho inserito i pirottini di carta, aiutandovi con un cucchiaio normale o con quello per porzionare il gelato. Io ho messo quasi uno colmo, premete un pò con il dorso o con le mani per distribuire bene il tutto.
Infornare le basi per 5 min nel forno caldo a 180/190°. Fate attenzione che tendono ad bruciacchiarsi un pò se la base è sottile. 




Togliere dal forno e lasciare raffreddare e abbassare la temperatura del forno a 160°. Nel frattempo preparare il ripieno: Sbattere i tuorli con delle fruste elettriche per circa 3 minuti, aggiungere il latte condensato e continuare a mescolare per altri 5 minuti, unire poi il succo e la scorza di lime e continuare a mescolare. Versare la crema ottenuta sulle basi di biscotto e cuocere per 15 minuti nel forno caldo a 160°.

Far raffreddare a temperatura ambiente e poi metterle in frigo coperte con carta   alluminio. Io le ho lasciate tutta la notte e l'indomani nel pomeriggio le ho guarnite con la panna montata e le mezze fettine di lime lasciate "riposare" qualche ora  in un piatto con dello zucchero, con l'accortezza di farlo aderire in entrambi i lati.
Una volta guarnite con la panna e le fettine di lime zuccherato tenerle in frigo fino al momento di servirle.

Questa è un dolce che ho preparato qualche settimana fa, approfittate delle ultime fragole per provarlo che è veramente buono.
Non avevo mai preparato un crumble così ho cercato la ricetta in giro, e sono stata ispirata dal blog "La ciliegina sulla torta"





Ingredienti per il crumble:
- 150 gr farina
- 100 gr di burro tagliato a pezzetti
- 100 gr di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale

Ingredienti per la base:
- 100 gr di burro morbido
- 80 gr di zucchero semolato
- 2 uova
- 100 gr di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 vanillina

Ingredienti per il ripieno:
- fragole
- scorza di limone
- 2 cucchiai di zucchero di canna



Preparazione crumble: versare tutti gli ingredienti nel frullatore e lavorare velocemente il tutto, fino ad ottenere un impasto sbricioloso. Far riposare in frigo.
Preparazione della base: In una ciotola lavorare la margarina o il burro morbido con lo zucchero e la vanillina a crema. Incorporare le uova una alla volta, mescolare finché non saranno ben assorbite. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare il tutto. Il composto risulterà alquanto "appiccicoso", non aggiungete altra farina. 
Versare il composto in una teglia rettangolare io 30 x 25 rivestita di carta forno, livellarlo in modo da uniformare la superficie della teglia.
Ricoprire la base con le fragole precedentemente tagliate a pezzettini e distribuire sopra il crumble.
Infornare a 180° per circa 30/40 minuti.
Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo e tagliare a quadrotti.

Qualche giorno fa una mia cara amica mi ha chiesto ma tu come lo fai lo strudel di ciliegie? C'ho pensato qualche un attimo  e le ho risposto, ma sai che veramente non l'ho mai fatto?!!

Mi è capitato di mangiare questa insalata qualche anno fa al ristorante durante un pranzo, e mi ha colpito subito questo accostamento.
Devo dire che insieme stanno molto bene perchè la dolcezza della fragola è mitigata dal leggero amarognolo del songino e la glassa di aceto balsamico ci sta divinamente...e se poi volete proprio esagerare vi consiglio di arricchirla con delle scaglie di grana o di parmigiano...



Ingredienti:
- songino
- fragole
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- glassa di aceto balsamico

Preparazione: lavare il songino e le fragole e privarle del picciolo. Sistemare il songino in una insalatiera e aggiungere le fragole tagliate in quattro parti, mescolare il tutto aggiungendo il sale e l'olio e la glassa di aceto balsamico.
Aggiungere eventualmente le scaglie di grana o di parmigiano.

Questa crostata è un tripudio di profumi e sapori che ben si amalgamano e si sposano tra loro.
Il sapore del tè nero al caramello e vaniglia vi inebrierà fin dal primo morso, man mano lascerà spazio al sapore della marmellata di albicocche e a quello del cioccolato fondente, per poi terminare di nuovo con quello del tè.
Mi sono divertita a provare questo accostamento di sapori, basandomi sui miei gusti personali, ma devo dire che ha trovato l'approvazione anche delle persone che l'hanno assaggiata.




Ingredienti per la frolla:
- 200 gr farina 00
- 50 gr farina di farro
- 100 gr di zucchero di canna
- 125 gr burro
- 2 tuorli
- 3 bustine di tè nero vaniglia e caramello


Ingredienti per la farcitura:
- marmellata di albicocche
- cioccolato fondente a scaglie




Procedimento: con un mixer frullare un pò lo zucchero di canna in modo da renderlo il più fine possibile, in una ciotola lavorarlo con lo zucchero finché non saranno ben amalgamati.
Aggiungere un tuorlo e continuare a mescolare aggiungere le due farine dove avrete unito anche le bustine di té e continuare a mescolare, aggiungere l'altro tuorlo e man man tutta la farina.
Formare un panetto e lasciarlo una mezz'oretta in frigo.

Nel frattempo tagliare a scaglie non molto grandi il cioccolato fondente, un cubetto di quelli grandi penso possa bastare, io sono andata ad occhio, non deve coprire completamente la crostata.

Tirare fuori la frolla dal frigo e usarne un pò più della metà per foderare uno stampo da crostata, io ho usato uno stampo in pirex ricoperto da carta forno, ma va bene qualsiasi stampo da crostata che siete solite usare.

Una volta stesa la pasta per la base foderarci lo stampo, spalmare con la marmellata e cospargerci sopra il cioccolato fondente. Con la pasta rimasta potete fare le classiche strisce della crostata o guarnirla come ho fatto io ricavando delle forme con degli stampini da biscotti.
Se vi avanza l'impasto ricavate dei biscotti.

Cuocere in forno caldo a 175/180° per circa 35/40 minuti, finchè la crostata non sarà dorata.

Far raffreddare e servire, il giorno dopo è ancora più buona.

Con questa crostata partecipo al contest Un piatto di tè?!


Potrete inviare le ricette dolci al blog di Floriana Semi di Vaniglia e quelle salate a Paola del blog Cucinando con Paola

Devo dire la ricotta oltre che con il cioccolato si sposa benissimo anche con la frutta. Questo esperimento con le ciliegie mi è proprio piaciuto, consiglio di provarli non ve ne pentirete.



Ingredienti base:
- 100 gr margarina o burro morbido
- 80 gr zucchero
- 2 uova
- 100 gr di farina
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina

Ingredienti strato ricotta:
- 450 gr di ricotta 
- 120 gr di zucchero a velo
- 4 cucchiai di farina
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina di cocco

250/300 gr di ciliegie snocciolate e tagliate in quattro




Preparazione: in una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero a velo e il cocco, unire l'uovo leggermente sbattuto e continuare a mescolare, e man mano aggiungere la farina. Il composto deve essere senza grumi e ben amalgamato. Far riposare in frigo.
Nel frattempo preparare la base. In una ciotola lavorare la margarina o il burro morbido con lo zucchero e la vanillina a crema. Incorporare le uova una alla volta, mescolare finché non saranno ben assorbite. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare il tutto. Il composto risulterà alquanto "appiccicoso", non aggiungete altra farina. 
Versare il composto in una teglia rettangolare io 30 x 25 rivestita di carta forno, livellarlo in modo da uniformare la superficie della teglia. Distribuire sopra le ciliegie in modo da ricoprire bene la base e infine ricoprirle con il composto di ricotta precedentemente preparata.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40/45 minuti.



Far raffreddare e tagliare a quadrotti e cospargere di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest I love red fruit del blog L'alveare delle delizie

Questa torta piacerà sicuramente anche a chi non è molto amante del cocco, il sapore si sente ma non è molto forte, il cocco può essere anche omesso sostituendolo ad esempio con delle gocce di cioccolato. Gli amanti del cocco invece se vogliono possono anche aumentare leggermente la dose oppure una volta raffreddata  possono stendere un velo di nutella in superficie e spolverizzarla di cocco e se proprio siete dei golosoni,  vi consiglio anche di dividerla a metà e mettere la nutella anche all'interno....
E se invece avete dei sensi di colpa visto che si sta avvicinando la prova costume, anche se il tempo ancora non è dei migliori, vi conviene non aggiungere nulla,  vi assicuro che è buona lo stesso!!


Ingredienti:
- 4 uova
- 300 ml di latte
- 80 gr burro
- 150 gr zucchero
- 50 gr farina di cocco
- 350 gr farina
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci




Procedimento: In una pentolino mettere il burro a pezzi e il latte, scaldare a fuoco lento finché il burro non si sarà sciolto, mescolare e lasciare intiepidire.
Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi e in una ciotola sbattere con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero e la vanillina  per almeno 5 minuti.
Unire ai tuorli il latte con il burro e continuare a mescolare con le fruste, aggiungere la farina setacciata con il lievito. Mescolare finché non sarà ben amalgamata e aggiungere gli albumi montati a neve. Mescolare dal basso verso l'alto per non smontarli e amalgamare bene il tutto. Versare il composto in uno stampo imburrato  e infarinato, cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti, fare la prova stecchino.

Finalmente sono riuscita a preparare il pdf con tutte le ricette delle torte arrivate per la raccolta "Torte di compleanno", spero sia di vostro gradimento....spargete la voce...e grazie a tutti per la partecipazione.


SCARICA IL PDF

Questi bicchierini li avevo preparati insieme alla torta per il mio compleanno, perché  inizialmente come base avevo scelto questa torta al cioccolato, ma poi dopo togliendola dallo stampo si è rotta e così ho dovuto rifarne un'altra,  e con questa ho pensato di fare anche questi bicchierini...alla fine non tutti i mali vengono per nuocere...e non si butta via niente!! Per le dosi degli altri ingredienti sono andata ad occhio, regolatevi in base al numero delle coppette che dovete preparare, volendo potete fare anche più strati.

Fra qualche giorno pubblicherò il pdf con le ricette della raccolta "Torte di compleanno"...lo sto ultimando, manca poco..





Ingredienti:
- Torta al cioccolato  ( io ho usato questa ricetta senza le pere)
- panna
- fragole
- zucchero
- latte





Procedimento: preparare la torta al cioccolato come descritto o usare una torta al cioccolato di vostro gradimento. Nel frattempo lavare le fragole tagliarle a pezzettini e condirle con un pò di zucchero, secondo il gusto di dolce che si preferisce.
Una volta pronta la torta farla raffreddare, tagliare delle fette e poi a quadrotti, montare la panna e iniziare a distribuire gli ingredienti nei bicchierini.
Mettere un pò di panna nel fondo, con un pennello spennellare i pezzi di torta con un pò di  latte e metterli sopra la panna, aggiungere un pò di fragole e poi altra panna, e infine un pò di briciole di torta e mezza fragola per decorare.
Continuare con gli altri bicchierini. Conservare in frigo fino al momento di servire.

Niente di più semplice e veloce da preparare, oltre che deliziosi!! Io li ho regalati nei sacchetti (in ppl con fondo quadro)  personalizzati dalla Cartaria Varesina...visto che belli? Vi consiglio una visita al sito, troverete tantissimi prodotti interessanti...

Sacchetto ppl con fondo quadro - Cartaria Varesina

Ingredienti:
- 215 gr di nutella o crema di nocciole che preferite
- 90 gr di zucchero (la prossima volta ne metterò 50)
- 140 gr di farina
- 1 uovo

Sacchetti  ppl con fondo quadro - Cartaria Varesina

Procedimento: in un robot da cucina frullare tutti gli ingredienti finché non saranno ben amalgamati e si formerà una palla. Foderare due teglie con la carta forno, e con l'impasto formare delle palline non molto grandi, posizionarle sulla teglia e con un fondo di bicchiere infarinato premere sulla pallina e schiacciarla.
Procedere con tutto l'impasto rimanente, avendo l'accortezza di separarli un pò tra loro, perchè tenderanno ad allargarsi leggermente in cottura e quindi attaccarsi tra di loro...
Cuocere nel forno caldo a 180° per circa 7/8 minuti, non di più anche se sembreranno morbidi, tendono man mano che si freddano a rapprendersi.
Conservare in una scatola di latta una volta raffreddati.

Questi dolcetti li avrete sicuramente preparati molte volte, io di solito li faccio quando preparo il tiramisù e avanza il composto di mascarpone. Stavolta li ho fatti appositamente, ma ho cambiato un pò gli ingredienti...risultato? buonissimi anche con la ricotta...







Ingredienti:
- Una scatola di biscotti pavesini o simili
- 250 gr di ricotta
- latte condensato q.b.
- scaglie di cioccolato o gocce
- latte e caffè
- zucchero
- farina di cocco

Procedimento: scaldare un pò di latte una tazza circa  e preparare del caffè e metterli in una ciotola con un pò di zucchero. Se troppo caldo far raffreddare leggermente, altrimenti i biscotti si ammolleranno troppo. Nel frattempo in un altra ciotola lavorare con un mestolo la ricotta, aggiungere un pò di latte condensato per addolcirla, aggiungere in base alla dolcezza che volete ottenere. Mescolare bene e unire le gocce di cioccolato o le scaglie, se avete avanzato del cioccolato delle uova di Pasqua potete usare quello.
Prendere i biscotti e spalmarne uno con il  composto di ricotta, accoppiarlo con un altro e inzupparlo nel latte e caffè e passarlo nella farina di cocco. Procedere con gli altri biscotti fino alla fine degli ingredienti.
Far raffreddare un paio d'ore  in frigo prima di servire.

Questa è la torta che ho preparato per il mio compleanno, la base quella del pandispagna che prepara sempre la mia mamma, semplice da preparare...ve lo ricordate?...no? Allora potete dare un'occhiata a questo link , io ho dimezzato la dose perché non volevo fare una torta molto grande, e ho aggiunto il cacao.
Buonissima, è piaciuta a tutti...e non solo la torta...e cos'altro direte voi? 

Visto che bel disco con il logo del blog? Opera della Cartaria Varesina,  un'azienda leader nel settore della vendita all'ingrosso di packaging alimentare di tutti i tipi:
vassoi, dischi, pizzi e pirottini per pasticceria, borse e sacchetti in carta, polietilene, cartene, mater-bi (biodegradabili e biocompostabili), tovaglioli in carta, carta igienica per la casa e per l'industria, etichette autoadesive personalizzate, sacchetti di carta, sacchetti, sacchetti di carta personalizzabili e molto altro.
Cartaria Varesina personalizza una vasta gamma di articoli anche in quantità limitate e ha la possibilità di eseguire tagli e formati a seconda dell'esigenza del cliente.
Nei prossimi post vi farò vedere altri prodotti personalizzati per il blog...nel frattempo vi consiglio una visita al sito,  la Cartaria Varesina, che sarà a vostra disposizione per qualsiasi informazione.

Disco sotto torta Cartaria Varesina

Ingredienti per la base:

- 2 uova
- 175 gr di zucchero,
- 175 gr di farina,
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 1/2 bicchiere di acqua,
- 1/2 bustina di lievito in polvere

Ingredienti per farcitura:
- fragole
- panna
- cioccolato fondente a scaglie
- latte

Procedimento: Con una frusta elettrica o una frusta normale sbattere le uova per 5 min circa, aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare, man mano aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cacao,  e l'acqua, fino ad ottenere un composto spumoso e liscio.
Imburrare e infarinare una tortiera, cuocere a 160/170° per circa 35 min, fare la prova stecchino.

Far raffreddare per bene, montare la panna e tagliare a pezzi le fragole , dividere la torta in due e con un pennello bagnare la base con il latte. Iniziare a  farcire prima con uno strato di fragole, un pò di scaglie di cioccolata, la panna e poi con altre fragole e altre scaglie di cioccolato. Bagnare anche l'altra metà del pandispagna (la parte che appoggerete) e mettere la panna anche nella parte superiore della torta, come nella foto senza coprire i lati, spolverare di scaglie di cioccolato e decorare  il centro con delle fragole intere.

Vassoi Cartaria Varesina

Sette anni fa quando ho iniziato questa avventura non avrei mai pensato che un giorno il mio blog fosse approvato dalla F.I.P. Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria..... e invece si, è così!!

A seguito dell'iniziativa "La mia ricetta per l'Emilia" è nata l'app gratuita che potete scaricare cliccando questo link: http://ricette.app.melinda.it/ 
dove troverete anche le mie ricette....

Ricetta semplicissima da fare, potete usare il gusto di yogurt che preferite, anche se la ricetta originale prevede lo yogurt bianco, io ad esempio ho usato il kefir. Unica particolarità se così vogliamo dire è l'uso dello zucchero a velo rispetto al tradizionale. Adatto per la colazione e in qualsiasi momento della giornata.



Ingredienti:
- 180 gr di farina
- 180 gr di zucchero a velo
- 2 uova
- 100 gr di yogurt
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- scorza di un limone grattugiato
- 70 gr di burro fuso

Procedimento: sciogliere il burro e farlo raffreddare, nel frattempo in una ciotola lavorare con le fruste lo zucchero a velo con le uova e la scorza del limone grattugiata, fin quando non risulterà spumoso.
Aggiungere un pò di  farina con il lievito setacciato, un pò dello yogurt e il burro fuso, fin quando non avrete terminato gli ingredienti. Mescolare per bene, l'impasto deve risultare liscio e senza grumi.
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e versare l'impasto. Cuocere a 180° per circa 35/40 minuti, fare prova stecchino.

Fra dieci giorni sarà il mio compleanno (non quello del blog) e in questi giorni sto pensando alla torta che mi preparerò.
Così mi è venuta l'idea di questa raccolta di ricette: "Torte di Compleanno", che ne dite, me la preparate una bella torta per la mia festa? Eheheheh...Con le ricette che arriveranno preparerò un pdf da scaricare.

Vi lascio poche semplici regole per partecipare:
- Possono partecipare per motivi organizzativi i possessori di un blog,  anche non necessariamente di cucina, di una pagina facebook o di una google+ ecc...
- Possono partecipare ricette già postate in precedenza,  ma devono essere ripubblicate per questa iniziativa esponendo nel post il logo della raccolta.
- Potete partecipare con un massimo di tre ricette.
- Le torte possono essere di qualsiasi genere, panna, cioccolato, creme varie, ed anche quelle decorate in pasta di zucchero, purché abbiano una ricetta di base e non basi in polistirolo e che siano comunque adatte a festeggiare una poco più che trentenne (magari!!)...
- Più che la bellezza, personalmente preferisco la  bontà nei dolci, e chi segue il mio blog sa soprattutto che sono un'amante dei dolci tradizionali e alla portata di tutti!
- Avete tempo per mandare il link della vostra ricetta, da inserire nei commenti di questo post fino al 30/04

Vi aspetto numerosi!!

Altra ricetta classica pasquale del centro Italia, la pizza dolce. A me piace mangiarla accompagnata da un bel pezzo di uovo di cioccolato fondente, ma è buonissima anche pucciata nel latte.
Questa ricetta è la prima volta che la provo, e la potete trovare nel sito della Vallè, dove ci sono anche le foto della preparazione. 
Nella ricetta originale, l'impasto è stato usato per una sola pizza, a me sembrava troppo, e l'ho diviso  e ne sono uscite tre da 500 gr circa. 
Come la pizza di formaggio, la preparazione è un pò lunga, ma i risultati ripagano sicuramente il lavoro fatto.
Grazie a Cristina "Kuri" della Vallè per questa deliziosa ricetta.

Auguri di buona Pasqua a tutti!!





Ingredienti:

Primo impasto: (altrimenti sostituire con 300 gr di pasta lievitata pronta)
- 250 gr di farina 00
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
- un pizzico di sale
- 1/2 cubetto di lievito fresco

Secondo impasto:
- 500 gr di farina 00
- 300 gr di ricotta (io di pecora)
- 3 uova
- 1/2 cubetto di lievito fresco
- 100 gr di Valle’…naturalmente
- 200 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (io Tec-Al)
- 3-4 semi di anice (io un pò di più)
- scorza grattugiata di 1 limone 
- 50 ml di vino bianco


Procedimento: Pestare i semi di anice e metterli in un bicchiere con il vino e lasciarli in infusione. Nel frattempo se avete optato per la preparazione del primo impasto, fate scaldare l'acqua, ma attenzione che non sia troppo calda, aggiungere lo zucchero, e il lievito mescolare e lasciarla riposare per 10 minuti circa.
Trascorso il tempo mescolare la farina con il sale e aggiungere pian piano l'acqua con il lievito precedentemente preparata e impastare sulla spianatoia o con la planetaria per 5 minuti. Formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola infarinata, praticando un'incisione a croce con un coltello e coprite. (Io l'ho coperta con la pellicola e messa nel forno spento e chiuso) Far lievitare per circa 1 ora.




Una volta lievitata, sbattere le uova in una ciotola o sempre con la planetaria come ho fatto io e metterne da parte 3/4 cucchiai che serviranno per spennellarla dopo. Unire lo zucchero, e continuate a mescolare, unire la ricotta, la cannella, la margarina ammorbidita, la scorza del limone grattugiata e il vino speziato.
Incorporare la farina poco alla volta e quando siete arrivati quasi a metà aggiungere il lievito sciolto in poca acqua tiepida, aggiungere la farina restante e continuare a mescolare. Man mano aggiungere anche la pasta lievitata a pezzetti e continuare a impastare per circa 5 minuti, finché non sarà tutto ben amalgamato. Se vedete che l'impasto è troppo appiccicoso aggiungere altra farina, fin quando non riuscite a formare una palla.
Metterla in una ciotola leggermente infarinata, e coperta e lasciar lievitare per 2 ore.
Trascorse le due ore impastate nuovamente e mettere l'impasto in un contenitore cilindrico (imburrato e infarinato) piuttosto alto, ci sono in vendita gli appositi stampi per pizze di Pasqua, in alternativa potete usare lo stampo di carta del panettone (senza imburrarlo, ne infarinarlo) o quello da soufflè. Io ho diviso l'impato in tre, perchè mi sembrava eccessivo per una sola pizza, avevo paura che non si cuocesse bene.
Coprite e lasciate lievitare ancora un altra ora.
Accendere il forno a 200 gradi e quando è ben caldo, spennellare la/e pizze con l'uovo messo da parte e cuocere per 50 minuti circa. Fate la prova stecchino ricordandovi di non aprire il forno prima della 1/2 ora.
Sfornate, lasciar raffreddare e toglierle dallo stampo.

Se c'è una cosa che mi piace mangiare particolarmente a Pasqua è la pizza di formaggio. In  Umbria è  una specialità tipica., ogni famiglia ha la sua ricetta che custodisce gelosamente, mia nonna le preparava sempre in grandi quantità.
Questa ricetta invece è tratta dal libro "La Cucina Umbra", è la prima volta che la provo, e devo dire che il risultato è stato notevole. Molto buona e profumata, si accompagna con il capocollo, le verdure di stagione, frittate con le erbe aromatiche, uova sode, oppure semplicemente mangiandola al naturale.
La preparazione è un pò lunga per via della doppia lievitazione, ma vale veramente la pena prepararla. Vi riporto la ricetta come scritta nel libro, io invece di impastare tutto a mano ho usato con la planetaria.




Ingredienti:
- 200 gr di pasta lievitata (io l'ho comprata dal panettiere)
- 600 gr di farina
- 60 gr di strutto
- 60 gr di burro (io il burro non l'ho messo e ho usato 120 gr totali di strutto)
- 4 uova intere e 2 tuorli
- 15 gr di lievito di birra
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 150 gr di pecorino grattugiato
- 80 gr di pecorino fresco tagliato a dadini (io gruviera)
- 50 gr di olio evo
- sale




Procedimento: impastare la pasta lievitata nella farina, con l'aiuto di tanta acqua calda, quanta ne occorre per formare un impasto morbido. Lasciarlo lievitare, coperto (io ho avvolta la ciotola nella pellicola trasparente), in un luogo tiepido (io nel forno spento), fino a che avrà raddoppiato di volume.
Fare una fontana con un altro poco di farina e impastare insieme il composto lievitato, le uova sbattute con i formaggi grattugiati, il formaggio a pezzetti, lo strutto, l'olio, una presa di sale, il lievito di birra sbriciolato e sciolto in pochissima acqua calda.
Raccogliere la farina quanta ne basta per avere un impasto consistente e ben lavorato. Distribuirlo in stampi con i bordi alti, untati e infarinati. Lasciar lievitare per qualche ora, poi cuocere in forno già caldo, ad alta temperatura, per circa un'ora, finché le pizze assumeranno, in superficie, una colorazione ben dorata. A me con questo impasto ne sono venute tre da 500 gr circa l'una.

Quest'anno per la festa del papà, al posto delle classiche frittelle di riso ho pensato di preparare questa torta. La consiglio agli amanti del riso e del cioccolato...buonissima e profumata.
Trovai la ricetta qualche anno fa comprando le gocce al cioccolato della Perugina, questa è la numero 13.
Auguri a tutti i papà, al mio in particolare!!



Ingredienti:
- 200 gr di riso
- 250 ml di latte
- 1 bicchiere di acqua
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- buccia grattugiata di un limone e di una arancia
- 2 uova
- 150 gr di gocce di cioccolata o scaglie
- 2 cucchiai di maizena





Preparazione: fate cuocere il riso per 5 minuti (io 10 abbondanti) in acqua bollente. Scolatelo e versatelo nel latte a bollore a cui avrete aggiunto un bicchiere d'acqua. Portare il riso a cottura, fin quando non avrà assorbito tutto il liquido (se il riso non fosse ancora cotto aggiungere del latte caldo). Una volta cotto metterlo in una ciotola, unire il burro, le scorze grattugiate, lo zucchero e lasciatelo raffreddare.
Aggiungere poi i tuorli, mescolare bene, aggiungere le gocce di cioccolato e i due cucchiai di maizena. (Il mio era ancora leggeremente caldo e la cioccolata si è sciolta) Battere a neve ferma gli albumi e uniteli all'impasto, mescolando il tutto dal basso verso l'alto per non far smontare le chiare.
Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 20 cm (io ho usato carta forno e una tortiera rettangolare), versare e fare cuocere in forno già caldo a 170/180° per 45 minuti.

Eccomi di nuovo alla ricerca della ricetta perfetta della nutella fatta in casa. Anche questa versione nonostante sia molto buona, ancora non eguaglia l'originale. Penso sia un'impresa molto ardua riuscire nell'intento. Prossimamente farò altre prove partendo dalla ricette che ho provato, vediamo un pò cosa uscirà fuori.
Questa ricetta la potete trovare nel blog The eccentric cook, che ho scovato tra i molteplici pin di pinterest.


Ingredienti:
- 200 gr di nocciole
- 1 lattina di latte condensato
- 255 g di cioccolato fondente (io 150 gr fondente e 105 gr al latte) 
- latte caldo q.b.




Procedimento: tostare in forno le nocciole e poi spellarle dalle pellicine, e farle raffreddare. Metterle nel robot da cucina e polverizzarle fin quando non rilasceranno il loro olio e diventeranno cremose.
Nel frattempo sciogliere a bagnomaria la cioccolata. Quando sarà è sciolta per bene aggiungere il latte condensato e mescolare  per amalgamare il tutto.
Versare il composto di cioccolata fusa e latte condensato nel robot da cucina e frullare insieme alle nocciole.
Scaldare un pò di latte e se il composto risulterà troppo denso, aggiungerlo e continuare a mixare. Aggiungere latte finché non avrà raggiunto la giusta consistenza per essere spalmata, o secondo il vostro gusto.
Versare la crema nei vasetti. La ricetta del blog non specificava se conservarla in frigo o meno. Io l'ho lasciata fuori, è  finita in fretta.

Il cardamomo è una spezia che ho avuto modo di conoscere ed apprezzare grazie a Claudia del blog Verde cardamomo, che insieme a me ed altre blogger ha partecipato alla realizzazione del libro "C'è tort@ per te 2".
E' una spezia dal sapore avvolgente e leggermente pepato, che si può utilizzare sia per le preparazioni dolci, sia per quelle salate.
Io ho pensato di aggiungerne un pò in questo ciambellone,  per contrastare il sapore dolce dell'ananas, e devo dire che il risultato mi è piaciuto molto.



Ingredienti:
- 2 uova
- 120 gr di zucchero
- 250 gr di farina
- 100 ml di latte
- 100 gr di burro fuso
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di cardamomo in polvere
- 5 fette di ananas sciroppato o fresco





Preparazione: sciogliere il burro e farlo raffreddare, scolare le fette di ananas (se avete utilizzato quelle sciroppate) e tagliarle a pezzettini, e infarinarle leggermente. In una ciotola lavorare le uovo con lo zucchero finché il composto non sarà spumoso. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, e man mano un pò di latte e il burro fuso. Continuare ad aggiungere sia la farina, il latte e il burro. Mescolare per amalgamare bene il tutto, l'impasto non deve avere grumi. Infine aggiungere il cardamomo in polvere e l'ananas tagliato a pezzi e leggermente infarinato per non farlo andare nel fondo della ciambella.
Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella e far cuocere a forno caldo a 170/180° per circa 35/40 minuti, facendo la prova stecchino.
Far raffreddare e spolverare di zucchero a velo.