Quest'anno per la prima volta mi sono cimentata con la tecnica della sfogliatura, avevo voglia di provare a fare il pandoro che assomigliasse a quelli che si  trovano al supermercato ma avevo un po' timore di affrontare questa tecnica.
Così ho cercato qualche video che la spiegasse semplicemente in modo da poterla eseguire guardandolo. Per caso mi sono imbattuta nel canale di Rita Chef, lei hai un modo molto chiaro e rassicurante di spiegare le ricette così ho preso coraggio e l' ho provato.
E devo dire che alla fine è andata bene, nonostante il tempo per la lievitazione la lavorazione del pandoro di per se non richiede molto tempo.
Se seguirete passo passo il video vi assicuro che non avrete problemi a realizzarlo.
Vi lascio qui gli ingredienti per realizzarlo e il link dove potrete vedere il video. (QUI)





Ingredienti per uno stampo da pandoro da 750 gr:
- 60 gr di latte tiepido
- 15 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 230 gr di farina 0 (io farina 00)
- 230 gr di farina manitoba
- 3 uova intere
- 130 gr di zucchero
- 40 gr di burro (io burro bavarese)
- Scorzette di arancia (io semi di bacca di vaniglia)

Ingredienti per la sfogliatura:

50/60 gr di burro morbido (io bavarese)

Procedimento: VIDEO

Avevo dello yogurt greco da utilizzare ma non mi andava di mangiarlo,  perché con il freddo preferisco le cose calde,  così ho cercato in giro qualche ricetta per utilizzarlo. Questa l'ho trovata nel sito del famoso yogurt greco, che tutti conosciamo.


Ingredienti:
- 150 gr di yogurt greco
- 100 gr cioccolato fondente
- 250 gr di zucchero
- 2 uova
- 80 gr di burro
- 170 gr di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito

Procedimento: fate sciogliere in un pentolino a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzi e il burro. Mescolare e togliere dal fuoco quando sono sciolti.
In una ciotola sbattere le uova e aggiungerle al cioccolato fuso, aggiungere lo zucchero e lo yogurt e amalgamare bene il tutto.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla un po' alla volta, mescolare. Versare il composto in una teglia (20x20)  imburrata e infarinata o ricoperta di carta forno, e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Io li ho preparati un paio di volte e la seconda volta ho aggiunto un po' di noci, ma sono buonissimi anche senza!!

Settembre!! Ben ritrovati a tutti! Per molti di voi riprendono le normali attività, si ritorna al lavoro e al solito tran tran quotidiano..Io invece torno a far dolci visto che le temperature ora permettono di più di accendere il forno. Anche se in realtà questa torta l'avevo preparata qualche tempo fa ma non ho avuto modo di preparare il post.
Molti non sono amanti delle uvette, sostituitele semmai con delle gocce di cioccolato o con della frutta candita se vi piace, oppure non mettete nulla sarà buona lo stesso!
A 'presto con altre nuove Dolci Ricette!!




Ingredienti:
- 100 gr farina 00
- 100 gr farina tipo 2
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- 65 gr di margarina fusa
- 1 yogurt bianco
- 1 pizzico di sale
- 1 vanillina
- 75 gr di uvetta
- 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per decorare:
- zucchero a velo





Procedimento: sciogliere la margarina e farla raffreddare. Ammollare in acqua tiepida l'uvetta e poi strizzarla ed asciugarla e infarinarla. Nel frattempo, lavorare con le fruste elettriche o nella planetaria le uova con lo zucchero, la vanillina fino a farli diventare spumosi. Aggiungere man mano la farina, lo yogurt e la margarina sempre continuando a mescolare. Aggiungere la bustina di lievito e mescolare per bene infine e l'uvetta.
Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata a forno caldo a 170/180° per circa 25/30 minuti.
Far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Ingredienti:

Ingredienti per la base:
- 140 gr di cioccolato fondente
- 75 gr di burro
- 6 uova medie
- 180 gr di zucchero
- 50 gr di maizena
- 100 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per farcire:
- 500 gr di panna
- 40 gr di zucchero a velo
- 250 gr di fragole
- scaglie di cioccolato fondente q.b.

Procedimento: sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro e lasciarlo raffreddare un po'. Nel frattempo nella planetaria o con delle fruste elettriche lavorare i tuorli con metà dose di zucchero (90 gr) finché saranno chiari e spumosi, e unire a filo il cioccolato precedentemente sciolto continuando a mescolare finché sarà tutto bene amalgamato.
Setacciare insieme la farina con la maizena, e il lievito e incorporarlo al composto di uova e cioccolato con l'aiuto di una spatola. Montare a parte gli albumi a neve unendo man mano lo zucchero rimanente e una volta montati aggiungerli all'impasto al cioccolato.
Amalgamare bene il tutto dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi e versarlo poi in uno stampo a cerniera di 24 cm precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocere a forno caldo a 180° per circa 45/50 minuti con forno statico, altrimenti a forno ventilato a 160° per circa 40 minuti, in entrambi i casi fare la prova stecchino.

Una volta ben raffreddato e tolto dallo stampo tagliarlo a metà e farcirlo con le fragole tagliate a pezzi e la panna che avrete precedentemente montato insieme allo zucchero a velo. Poi decorare anche la parte superiore con la panna, le fragole e scaglie di cioccolato.  Io ho bagnato un po' la torta con uno sciroppo di acqua e zucchero perché si era cotta un po' troppo e poi ho proceduto come descritto.
Conservare in frigo fino al momento di servirla.

Dolce  Pasquale che si prepara in Umbria nella provincia di Perugia, che usa nell'impasto il liquore alchermes che da il tipico colore rosaceo all'interno. Qui non si nota molto rispetto ad altre ricette viste on line, ma è presente come sapore. Molto particolare come ciambellone, io è la prima volta che lo provo perché dalle mie parti pur essendo umbra non si fa. Era da un po' di tempo che volevo provarlo e tra le varie ricette on line ho usato la ricetta trovata su IFood. Mi è piaciuto molto e oltre ad essere buono è anche veloce da fare rispetto ad altre ricette a lunga lievitazioni caratteristiche della Pasqua, tipo le pizze dolci o le colombe.
Buona Pasqua a tutti.





Ingredienti:
- 350 gr farina
- 170 gr zucchero
- 80 gr strutto o burro
- 2 uova + 1 tuorlo
- 30 gr di liquore alchermes
- buccia grattugiata  di mezzo limone bio
- 10 gr di lievito per dolci

Per la glassa:
- 1 albume
- 50 gr di zucchero a velo
- confettini colorati




Procedimento: sulla spianatoia (io in una ciotola grande) fare una fontana con la farina, lo zucchero e il lievito. Unire le uova e il tuorlo al centro, insieme alla buccia grattugiata del limone, l'alchermes e lo strutto e aiutandovi con una forchetta mescolare man mano gli ingredienti e formare un panetto liscio, impastandolo poi a mano. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone e da 22 cm e con l'impasto ottenuto formare un filoncino e metterlo nello stampo, e chiudere bene il punto di giuntura facendo un po' di pressione.
Infornare per 30 minuti nel forno caldo a 180° e una volta cotto sfornarlo e abbassare il forno a 80°. Far raffreddare la ciambella per 5 minuti e poi toglierla dallo stampo e metterla nella teglia grande del forno e cospargerla con l'albume montato a neve con lo zucchero e mettere sopra i confettini colorati. Infornare di nuovo per circa 15 minuti.
Far raffreddare prima di tagliarlo.

Ingredienti per circa 10/11 muffin:
- 250 gr di ricotta ben scolata
- 200 gr farina
- 60 gr di latte
- 150 gr di zucchero
- 1 cucchiaio abbondante di cacao amaro
- 1/2 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

Procedimento: Preparare gli stampi per muffin inserendo all'interno gli appositi pirottini in mondo da non doverli imburrare e infarinare, mettere da parte.
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il lievito setacciato. In un'altra ciotola lavorare con delle fruste o con una forchetta la ricotta con il latte.
Aggiungere poi la ricotta ben amalgamata con il latte agli ingredienti secchi e mescolare per bene il tutto. Dividere l'impasto in due ed in una metà aggiungere il cacao amaro e mescolare per unirlo. Una volta ottenuti i due composti metterli alternati nei pirottini precedentemente preparati e infornare a forno caldo a 170° per circa 30/35 minuti.
Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Dopo Carnevale e San Valentino ci vuole proprio qualcosa di più leggero. Questo ciambellone l'ho  preparato  per le stories di Instagram così ho pensato di inserire anche qui la ricetta utilizzando solo le foto con le relative spiegazioni.
La ricetta prevede yogurt e latte senza lattosio, ma nulla vieta di prepararlo con prodotti normali che usate abitualmente. La ricetta è molto semplice da eseguire, potete usare delle fruste elettriche o la planetaria per montare le uova.

Queste coppette sono facilissime da preparare, la crema è la stessa che si usa per il tiramisù, unica differenza sta nel bagnare i biscotti nell'alchermes. Se non piace perché  alcolico potrete trovarlo facilmente anche nella versione analcolica. Sono veloci da preparare e altrettanto buoni da mangiare.
Buon San Valentino a tutti gli innamorati!!




Ingredienti per 2 persone:
- 150 gr di mascarpone
- 40/45 gr di zucchero
- 4 biscotti savoiardi
- 1 uovo grande
- alchermes q.b
- scaglie di cioccolato fondente

Procedimento: in una ciotola lavorare con delle fruste il tuorlo dell'uovo con lo zucchero fino a farlo spumoso e poi aggiungere il mascarpone. Continuare a mescolare con le fruste finché non si è ben amalgamato all'uovo. Aggiungere l'albume montato a neve e con una spatola incorporarlo senza farlo smontare.

Prendere due coppette e iniziare a comporre il dessert. Mettere sul fondo un po' di crema di mascarpone e poi spezzare in due un savoiardo, intingerlo nell'alchermes, mettere sopra un po di crema e le scaglie di cioccolato poi procedere così con l'altro biscotto e con l'altra coppetta.
Mettere in frigo per almeno una mezz'ora e servire.

Ingredienti:
- 125 ml di panna da cucina
- 200 gr di farina 00

zucchero a velo per decorare




Procedimento: in una ciotola amalgamare la panna e la farina fino a formare il classico panetto. Lasciarlo riposare per una mezz'ora nella ciotola coperta da un canovaccio. Stendere l'impasto sottilmente sulla spianatoia e ritagliare le chiacchiere e,  friggerle in abbondante olio fino a quando non sono dorate da entrambi i lati.
Far raffreddare e cospargerle di zucchero a velo.

Eccoci già a Carnevale, quest'anno non dura molto, quindi approfittiamone per preparare questi tipici dolci fritti. Più o meno le ricette delle chiacchiere di Carnevale si somigliano un po' tutte, io al posto del burro ho messo la margarina che secondo me le rende più croccanti...voi cosa usate di solito?



Ingredienti:
- 250 gr di farina
- 20 gr di margarina o burro
- 2 uova grandi
- 50 gr di zucchero semolato
- scorza grattugiata di mezzo limone bio o arancia
- un bicchierino scarso di rum o vin santo o altro liquore a piacimento (io rum)

olio per friggere, zucchero a velo ed eventuale alchermes per decorare

Procedimento: sulla spianatoia setacciare la farina  e formare una cavità al centro. Unire il burro o la margarina a pezzetti , le uova, lo zucchero, il liquore, un pizzico di sale e la scorza dell'agrume scelto.
Incorporare gradualmente gli ingredienti alla farina e lavorare bene la pasta ottenuta.
Deve risultare un panetto morbido ed elastico, se eventualmente rimanesse un po appiccicoso aggiungere man mano un po di farina e continuare a lavorarlo sul piano di lavoro.
Coprite il panetto ottenuto  con un canovaccio e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta con il mattarello infarinando la spianatoia e la pasta man mano che si stende, finché non diventa sottile.
Ritagliare dei rombi, dei rettangoli, delle strisce che potrete annodare o dargli la forma che desiderate.
Scaldare abbondante olio in una padella capiente e quando sarà ben caldo friggere le chiacchiere un po' alla volta, finché saranno dorate.
Toglierle dal l'olio scolandole con un mestolo forato e fatele scolare per bene su carta assorbente.
Una volta fritte tutte lasciatele raffreddare e cospargetele con zucchero a velo ed eventualmente se piace anche con dell'alchermes.

Ingredienti per circa 20 biscotti:
- 200 gr di farina
- 125 gr di burro bavarese o irlandese
- 70 gr di zucchero
- sale q.b.

Procedimento: in una ciotola setacciare la farina con un pizzico abbondante di sale e mettere da parte. In un altra ciotola lavorare con un mestolo di legno  il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Incorporare la farina e mescolare bene.

Dare all'impasto la forma di un disco e avvolgerlo nella pellicola e tenerlo in frigo per 30 minuti.
Passato il tempo scaldare il forno a 180° e rivestire una piastra da forno con carta forno.
Stendere la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata con uno spessore di circa 5 mm e ritagliare dei biscotti rotondi della circonferenza di circa 5 cm.

Unire man mano i ritagli e stendere nuovamente fino ad esaurimento della pasta frolla. Adagiare i biscotti sulla placca da forno e con uno stuzzicadenti formate su ogni biscotto tre linee di tre forellini.
Far cuocere per circa 12/15 minuti finché non diventano dorati. Una volta cotti trasferiteli dopo qualche minuto che li avrete tirati fuori dal forno su una griglia per farli raffreddare. Fate attenzione che appena sfornati sono delicatissimi!!

Ingredienti:
- 125 gr di burro morbido o margarina
- 150 gr di zucchero
- 225 gr di farina
- 50 gr di mandorle macinate finemente
- 50 gr di noci macinate finemente
- succo di un limone
- un pizzico di sale

Procedimento: tostare leggermente le noci e le mandorle e una volta raffreddate  macinatele finemente con un robot da cucina e mettere da parte.
In una ciotola lavorare con le fruste elettriche lo zucchero con il burro morbido o la margarina fino ad ottenere una crema. Incorporare la farina a cui avrete aggiunto le noci e le mandorle macinate e il pizzico di sale. Mescolare bene per amalgamare ed aggiungere man mano il succo del limone, impastare bene anche con le mani per ottenere il classico panetto di pasta.
Dategli la forma di un disco e avvolgetelo nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per 30 minuti circa.
Una volta trascorso il tempo stendetelo su una spianatoia infarinata con uno spessore di circa 5 mm, ricavandone dei biscotti rotondi del diametro di 5 cm o della forma che desiderate, ma essendo un impasto molto delicato meglio non avventurarsi in forme strane. Unite poi i ritagli di pasta, stendendola nuovamente fino da esaurimento. Far cuocere in forno caldo, su una placca ricoperta da carta forno, a 175/180° per circa 12/15 minuti fin quando non saranno leggermente dorati.
Metteteli un po distanti tra loro, durante la cottura tenderanno a gonfiarsi un po' correndo il rischio che si attacchino tra loro.
Lasciateli raffreddare qualche minuto sulla placca finché non saranno induriti in modo da poterli poi trasferire sulla gratella e fateli raffreddare del tutto.

Domenica sono stata a visitare i mercatini di Natale a Montepulciano e tra le tante bancarelle presenti ce n'era una che vendeva biscotti. Tra i tanti  questi  hanno colpito la mia attenzione.  Così ho deciso di provarli anch'io a fare e questo è il risultato, certo non uguali agli originali ma sono soddisfatta del risultato...ovviamente versione homemade!!



Ingredienti per la frolla (per circa 25 biscotti):
- 1 uovo
- 50 gr di burro morbido o margarina
- 1/2 bicchiere di zucchero
- 200 gr di farina
- 1/2 bustina di vanillina
- la metà di mezza bustina di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno:
- 1 pera grande non molto matura
- una manciata o poco più di amaretti sbriciolati grossolanamente
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 2 cucchiaini di zucchero
- zenzero in polvere o grattugiato q.b.



Procedimento: Iniziamo preparando la frolla.. In una ciotola lavorare il burro morbido o la margarina con lo zucchero e la vanillina, quando saranno ben amalgamati aggiungere l'uovo intero e mescolare.
Aggiungere man mano la farina setacciata con il lievito, amalgamare bene il tutto fino a formare il classico panetto di pasta frolla . Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo tagliare a piccoli pezzi la pera, aggiungere gli altri ingredienti tranne gli amaretti e frullarli appena, lasciando comunque la pera visibile. Mettere il composto in un piatto e se rilascia del succo scolarlo per bene finché rimane bello asciutto e poi  aggiungere gli amaretti sbriciolati grossolanamente con le mani e amalgamarli bene al composto.

Infarinare leggermente la spianatoia e stendere l'impasto non troppo sottile ma neppure troppo alto, ricavare dei dischetti di circa 5 cm di diametro e iniziare a comporre i biscotti. Inserire nel centro del dischetto coppato un po'  del composto di pere preparato precedentemente (scolare ancora l'eventuale succo rilasciato) non mettetene troppo altrimenti si apriranno i lati in cottura, e poi adagiarvi sopra un altro dischetto e chiuderli bene facendo pressione con le dita.
Cuocere i biscotti in forno caldo a 180° per circa 15 minuti, finché non saranno dorati sotto e sopra.

Cospargerli se volete con lo zucchero a velo.

Siamo a Dicembre e io inizio a provare un po' di impasti per i biscotti da regalare a Natale. Qualche giorno fa mi sono imbattuta in questa ricetta sfogliando la rivista online  di Ifood e ho deciso di provarli.

Altra ricetta degli sugar cookies, adatta soprattutto per chi vuole e ha pazienza di decorarli ma, nulla vieta di lasciarli al naturale. E' una frolla che a differenza della classica, mantiene perfettamente la forma durante la cottura. L'importante è non farli troppo sottili. In questo blog dove ho trovato la ricetta si consiglia lo spessore di 6 mm. Io ho fatto un po' ad occhio perché non sapevo proprio come regolarmi, comunque devo dire che non hanno deluso le aspettative.




Ingredienti:
- 440 gr di farina
- 220 gr di burro a temperatura ambiente
- 225 gr di zucchero semolato
- 2 uova medie
- 1/2 cucchiaino di sale



Procedimento: in una ciotola capiente lavorare il burro morbido con lo zucchero e il sale, quando sarà ben amalgamato e aggiungere un uovo, mescolare bene per farlo assorbire e poi aggiungere l'altro.
Continuare a mescolare e iniziare a unire man mano tutta  la farina.  Formare il classico panetto di frolla, dividerlo a metà e incartarli con la pellicola e mettere in frigo per almeno un paio d'ore.
Una volta trascorso il tempo tirar fuori un panetto alla volta in modo da non far riscaldare l'altro mentre si preparano i biscotti.
Stendere la pasta frolla fra due fogli di carta forno in modo da non usare farina e stenderla all'altezza di circa 6 mm e ritagliare i biscotti della forma che si desidera.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 10 minuti, fin quando saranno leggermente dorati ai bordi.
Far raffreddare e decorare a piacere con pasta di zucchero, ghiaccia reale o spolverare semplicemente con zucchero a velo.

Praticamente una torta senza uova, burro, olio una sorta di Veggolato ma con il latte e senza pesare nulla. Si usa come bilancia una tazza, potete usare una mug o la classica tazza da colazione.
In origine veniva fatta con la farina di frumento e di mais, ma in giro ci sono versioni con il cacao, o con il cocco.
Io volevo provare quella con la farina di mais ma quando sono andata a dosarla ho trovato dentro le odiosissime farfalline, così ho usato mezza tazza di cacao e mezza di cocco.
Si fa prestissimo a farla e potete usare quello che più vi piace, e se non bevete il latte potete sostituirlo con quello di soia o di riso, insomma molto versatile.


Ingredienti:
- 1 tazza di farina 00
- 1 tazza di farina di mais, o cacao, o cocco
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di latte
- una bustina di lievito per dolci

Procedimento: in una ciotola versare le tazze prime tre tazze di ingredienti e mescolarli con una frusta, aggiungere man mano il latte e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi, aggiungere infine la bustina di lievito per dolci setacciata. Imburrare e infarinare uno stampo  non molto grande non più di 22 cm di diametro e versarci il composto.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti.
Fare la prova stecchino e una volta raffreddato e sformato spolverare di zucchero a velo.

Ideali per il riciclo degli albumi, semplici da preparare e in più senza burro. Io li ho fatti un po' variegati usando la granella di zucchero, il cocco e il cacao. Ma potete usare quello che vi piace di più o lasciarli semplici o  glassarli poi  con del cioccolato fondente.
Sono molto versatili e penso che li preparerò di nuovo per regalarli a Natale, farò sicuramente una bella figura,  visto che  sono anche buonissimi!! Ve li consiglio!




Ingredienti:
- 2 albumi
- 100 gr di farina
- 50 gr di farina di riso
- 75 gr zucchero semolato fine
- 80 ml di olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 fialetta di aromi ( io butter-vanille)

Per guarnire:
granella di zucchero, cocco, cacao, nocciole, etc...o cioccolato fondente per glassare

Procedimento: con le fruste sbattere  l'olio e lo zucchero e aggiungere gli albumi non montati e continuare a frustare. Unire la fialetta con l'aroma scelto e man mano le due farine e il lievito setacciati. Continuare a mescolare con una spatola fin quando non sarà tutto ben amalgamato.
Mettere l'impasto in una sach a poche e dare la forma che si vuole ai biscotti. Io li ho formati sopra al tappetino di silicone dei macarons e ho messo l'impasto sopra aiutandomi con un cucchiaino e non usando la sacca. Metterci sopra la guarnizione che più vi piace e metterli in frigo per circa 15 minuti. Se non avete il tappetino in silicone formateli sopra la carta forno appoggiandola sopra un vassoio o altro in modo da poterla poi sistemare bene in frigo e non avere poi difficoltà a spostarli sopra la placca del forno.
Cuocere a forno caldo a 180/190° per 10 minuti.
Conservare se vi restano perché uno tira l'altro in una scatola di latta.

Alzi la mano chi non ha mai preparato il tiramisù?! Penso che almeno una volta sia capitato a tutti di farlo, ma sicuramente senza pastorizzare le uova! Perlomeno io non le avevo mai pastorizzate, pensando che fosse difficile farlo.
Oggi per festeggiare il compleanno della mia mamma, ho provato e mi sono dovuta ricredere! L'importante è munirsi di un termometro da cucina che potete reperire facilmente in qualsiasi negozio di casalinghi ed il gioco è fatto.
Io ho seguito la ricetta del pasticcere Claudio Pistocchi lasciata su Spigoloso




Ingredienti:
- 500 gr di mascarpone
- 6 uova
- 100 gr di zucchero
- savoiardi q.b.
- caffè q.b.
- cioccolato fondente a scaglie q.b. (opzionale)
- cacao per spolverizzare

Ingredienti per lo sciroppo per pastorizzare:
- 1 cucchiaio di zucchero
- 8 cucchiai di acqua

Strumenti utili per la pastorizzazione:
termometro da cucina





Procedimento: preparare il caffè necessario per inzuppare i biscotti e metterlo da parte a raffreddarlo in una ciotla.  Iniziare a montare i rossi con 50 gr di zucchero in una planetaria e nel frattempo in un pentolino preparare uno sciroppo con 4 cucchiai d'acqua e mezzo cucchiaio di zucchero. Portarlo a temperatura di 110° e versarlo a filo sulle uova continuando a montarle.
Fare la stessa cosa con gli albumi montandoli con i 50 gr di zucchero rimasti e preparando lo sciroppo sempre con 4 cucchiai d'acqua e mezzo di zucchero. Raggiungere sempre la temperatura di 110° e incorporarlo sempre a filo sugli albumi che stanno montando a neve.
Una volta svolte queste due operazioni fondamentali per la pastorizzazione, incorporare ai tuorli montati il mascarpone e montare il tutto per amalgamare.
Aggiungere con una spatola gli albumi precedentemente montati e pastorizzati, mescolandoli dal basso verso l'alto per non smontarli.
Prendere una pirofila o delle coppette se preferite farlo monoporzioni e iniziare a comporre il tiramisù, bagnando i savoiardi nel caffè, e cominciare a fare gli strati alternandoli alla crema, se preferite potete aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente e lo strato superiore spolverizzarlo con il cacao.
Mettere in frigo almeno un paio d'ore prima di servirlo.

Bentrovati a tutti!! Qualcuno ancora in vacanza? Dove siete stati di bello? Se come me non avete avuto modo di farle, con questa ricetta vi porto direttamente in Spagna.
Non so voi, ma a me ogni tanto mi piace andare a fare la spesa nei discount alla ricerca di prodotti particolari che nei classici supermercati non sempre si trovano. Così spesso mi soffermo nel reparto dei dolci per assaggiare qualcosa di nuovo, e qualche settimana fa mi sono imbattuta in queste Magdalenas. Mi sono piaciute molto e sono andata alla ricerca della ricetta,  che ho trovato nel sito del turismo spagnolo. Rispetto alla ricetta riportata ho aggiunto in superficie lo zucchero di canna che era presente in quelli comprati al discount.
Visto che finalmente le temperature sono tornate accettabili vi consiglio di provarle, sono semplicissime e con ingredienti che avete sicuramente in casa.
A presto!



Ingredienti per 12 magdalenas:
- 100 gr di burro
- 100 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino abbondante di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiato

- zucchero di canna q.b.

Procedimento: ammorbidire il burro a temperatura ambiente, e lavorarlo a crema in una ciotola con lo zucchero, la buccia di limone e le uova una alla volta finché non si saranno ben amalgamate.
Unire la farina setacciata con il lievito e mescolare per ottenere un composto omogeneo.
Mettere l'impasto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, se avete la placca per i muffin potete tranquillamente usarla inserendo i pirottini all'interno. Prima di infornare spolverare la superficie delle magdalenas con un po' di zucchero di canna.
Cuocere a 175/180° per circa 15/20 minuti.