Dolci Ricette

Ciambellone bicolore - Il mio dolce della vita

giovedì, maggio 17, 2012

Colomba veloce di GialloZafferano

giovedì, aprile 05, 2012

Colomba veloce perchè rispetto alla ricetta tradizionale necessita di meno passaggi di lievitazione anche se qui ci sono e ho passato mezza giornata ad impastare e lievitare il tutto, ma ne è valsa la pena perchè è veramente buona...la consiglio a chi cerca una buona alternativa alla classica colomba.
La ricetta è di GialloZafferano vi riporto la ricetta e alcune modifiche che ho apportato, sul sito potrete vedere le foto del passo passo della preparazione e un video. GUARDA QUI

Ingredienti per l'impasto di 2 colombe da 750 gr:
- Arance l'essenza di una fialetta (io buccia)
- Burro 250 g
- Farina 0 600 gr
- Latte intero 110 gr a 37 gradi
- Lievito di birra 30 gr (io 25 gr)
- Limoni la buccia grattugiata di uno
- Rum 25 gr
- Sale q.b.
- Uova 4
- Uvetta ammorbidita 80 gr
- Vanillina 1 bustina
- Zucchero semolato 200 gr

Per la glassa:
- Amido di mais 15 gr
- Farina di mais 30 gr
- Mandorle spellate 75 gr (Mandorle Life)
- Nocciole spellate 75 gr (Nocciole Life)
- 3 albumi
- Zucchero di canna 100 gr

Per la decorazione:
- mandorle a filetti
- granella di zucchero

Procedimento: er preparare la colomba di Pasqua veloce, fate sciogliere il lievito di birra in 60 gr di acqua che avrete intepidito a 35 gradi, in una ciotola mettete 100 gr farina e uniteci il lievito sciolto.

Lavorate l'impasto con le mani, potete fare questa operazione direttamente nella ciotola oppure se siete più pratici direttamente su un piano. Formate quindi un panetto e lasciatelo nella ciotola a lievitare avendo cura di coprire la ciotola con la pellicola trasparente. L'impasto dovrà raddoppiare di volume, ci vorrà circa mezz’ora.

Quando l'impasto avrà raddoppiato di volume trasferitelo in una planetaria, aggiungete 400 gr di farina, 100 gr di burro a temperatura ambiente, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il sale, due uova, il latte che avrete fatto scaldare a 37°, la vanillina, l’essenza di arancia e lavorate fino al completo assorbimento degli ingredienti.Quindi togliete il composto dalla planetaria, trasferitelo su un piano infarinato e lavoratelo con una spatola ( o tarocco) per 5 minuti, per farlo asciugare.

Raccogliete l'impasto a palla e mettetelo in un contenitore infarinato, sigillate con della pellicola e lasciate lievitare fino a triplicare il volume. Per far lievitare più velocemente l'impasto, che in questa fase dovrà triplicare il suo volume iniziale, vi consigliamo di procedere creando una camera di lievitazione artigianale. Basterà portare il forno a 80 gradi e quindi spegnerlo, inserire il composto nella ciotola sigillata con la pellicola trasparente e far trascorrere circa 1 ora e mezza. Trascorso il tempo necessario rimettete l’impasto nella planetaria.

Unite quindi il rum, il burro rimasto, le uova e l'uvetta ammorbidita e strizzata infine aggiungete anche 100 gr di farina e amalgamate bene: versate quindi l'impasto su un piano e dividetelo in due parti uguali.

L'impasto della colomba di Pasqua veloce così ottenuto sarà sufficiente per riempire 2 stampi da 750 g. Distribuite ogni porzione in uno stampo per colomba dividendolo in 3 parti: una più grande per il corpo centrale, una più piccola per la testa e un'altra simile per la coda della colomba di Pasqua veloce. A questo punto potete procedere alla preparazione della glassa per la colomba di Pasqua veloce. Tritate le mandorle e le nocciole nel mixer con lo zucchero di canna, avendo cura di lasciare qualche pezzo grosso di frutta secca.

Mettete la frutta tritata dentro alla tazza di un mixer, aggiungete gli albumi e con le fruste montate per 5-6 minuti. Aggiungete la farina di mais, l’amido e incorporate bene tutti gli ingredienti ancora per qualche minuto. Con un cucchiaio distribuite uniformemente la glassa sulla superficie delle due colombe di Pasqua veloce, guarnite poi con lo zucchero grezzo e i filetti di mandorle. A questo punto dovete far lievitare la colomba di Pasqua veloce per l'ultima volta. L'impasto infatti dovrà aumentare di volume fino a raggingere l'estremità dello stampo, ci vorrà almeno 1 ora. Dopodichè infornate la colomba di Pasqua veloce a 160 gradi in forno statico per 50 minuti circa (o fino a che la superficie sia diventata dorata) . Sfornate la colomba, lasciatela intiepidire e se preferite spolverizzatela con dello zucchero a velo.

crostata

Crostata morbida

sabato, marzo 31, 2012

Zeppole al forno

lunedì, marzo 19, 2012

Cornettini

domenica, marzo 11, 2012

Mousse di prosciutto cotto, ricotta e pistacchi

lunedì, febbraio 27, 2012

Frittelle

domenica, febbraio 19, 2012

baci

Baci bianchi

martedì, febbraio 14, 2012

Buon S.Valentino a tutti!! Per festeggiare la festa degli innamorati e non solo (nella mia città, è il santo patrono) non potevano mancare i cioccolatini simbolo dell'amore, ovvero i baci....ho provato la variante bianca visto che a me piace molto, anche se gli originali fondenti non li batte nessuno...

Ho avuto un pò di difficoltà con la copertura, più che altro nello sciogliere il cioccolato bianco...si è sciolto bene all'inizio poi l'ho lasciato comunque a bagno maria, il tempo di prendere i cioccolati per ricoprirli che il cioccolato si era riaddensato...non riuscendo più a scioglierlo l'ho diluito con un pò di latte...risultato che poi i baci non si sono ricoperti come dovevano, così alcuni li ho ripassati due volte....quindi fate attenzione quando sciogliete il cioccolato bianco...
Non so forse dipende anche dalla qualità, io ne ho usato un tipo del discount, sicuramente dipende anche da quello...comunque nonostante tutto sono molto buoni e dal sapore molto simile all'originale!!

Ingredienti:
- 250 gr di wafer al cacao
- 200 gr di granella di nocciole
- 400 gr di nutella (io quella bicolore)
- nocciole intere Life i prodotti del sole
- 450 gr di cioccolato bianco
- 1 cucchiaio di farina di nocciole Life

Procedimento: Tritare i wafer con il robot da cucina, in una ciotola mescolare i wafer sbriciolati, la granella e la nutella e la farina di nocciole. Mescolare finchè l'impasto non diventa omogeneo. Se vedete che rimane un pò troppo molle potete aggiungere altra farina di nocciole.
Fate riposare l'impasto in frigo per una mezz'ora. Trascorso il tempo, formare delle palline e sistemarle in un piatto ricoperto di carta da forno, sopra ogni pallina mettere una nocciola intera. Una volta terminato tutto l'impato rimettere il vassoio in frigorifero e nel frattempo sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
Una volta che il cioccolato bianco si è sciolto, prendere una pallina per volta e adagiarla sopra una forchetta e immergetela nel cioccolato fino a ricoprirla del tutto. Vi consiglio di fare questa operazione in fretta altrimenti la pallina tenderà a sciogliersi un pò con il calore del cioccolato.
Una volta terminato di ricoprire tutte le palline potete rimettere il vassoio in frigo in modo da far solidificare il cioccolato per bene.

Ravioli dolci al forno (vegan)

martedì, gennaio 31, 2012

E' carnevale e non può mancare qualche dolcetto tipico. Come ho avuto modo di dire in altri post, non amo molto i dolci fritti e non mi piace tanto friggere, così sono sempre alla ricerca di dolci tipici carnevaleschi ma che possano essere cotti al forno.
Girando girando mi sono imbattuta in questa ricetta trovata in questo sito: GreenMe

o l'ho un pò modificata, soprattutto il ripieno.

Li ho farciti con ricotta e visciole, quelle che si lasciano al sole con lo zucchero...abbinate alla ricotta sono buonissime!!

I ravioli sono molto buoni anche se personalmente ho trovato un pò di difficoltà con l'impasto, rimane un pò duro e non si stende facilmente, forse dovuto al fatto che non ci sono uova nell'impasto, la prossima volta penso che ne aggiungerò uno.

Se avete un pò di pazienza vi consiglio di provarla, e se non volete stendere con il mattarello sicuramente con la macchinetta apposita avrete meno difficoltà.

Ingredienti:
- 50 gr di margarina vegetale
- 400 gr di farina
- 100 ml di latte di soia (io normale)
- un pizzioco di sale
- 60 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 buccia di limone
- ½ cucchiaio di cannella (Tec-Al)

Per il ripieno:
- 250 gr di ricotta
- visciole denocciolate a pezzi e un pò di succo
- 3 cucchiai di zucchero

Per decorare:
- zucchero a velo e succo delle visciole

Procedimento: Su un piano disponiamo la farina a fontana e all’interno versare il latte, la margarina precedentemente fusa, lo zucchero, un pizzico di sale, la bustina di vanillina, la cannella, la buccia di limone grattuggiata. Amalgamare il tutto molto bene fino ad ottenere un impasto compatto e liscio e lasciarlo riposare per almeno una mezz’oretta.

Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 180°.

Riprendere la pasta, lavorarla ancora un po’ e la stenderla su un piano con il matterello, cospargerla con della farina per evitare che si attacchi.

Ritagliare la pasta formando dei cerchi (io ho usato lo stampino apposito, se nn lo avete potete usare un bicchiere) di un diametro di almeno 10cm. Mettere un cucchiaino di ripieno di ricotta o quello che più vi piace e richiudete i bordi.

Sistemare i ravioli su una placca rivestita con carta forno e cuocerli per almeno 15 minuti.
Una volta raffreddati li ho bagnati con un pò di succo delle visciole e cosparsi di zucchero a velo.

Goufres

venerdì, gennaio 27, 2012

Gelatina di pompelmi e mele

venerdì, dicembre 16, 2011

Biscotti Sacher Torte

mercoledì, dicembre 14, 2011

Pandoro Paneangeli

mercoledì, dicembre 07, 2011

Semplice da realizzare, con solo due lievitazioni ma senza tante complicazioni tipiche della normale preparazione del classico pandoro.
Il sapore non proprio uguale all'originale ma a chi l'ha assaggiato non è dispiaciuto affatto...lo rifarò molto presto con delle piccole modifiche alla ricetta originale, soprattutto aggiungerò un pò più di zucchero, a me i dolci poco dolci non piacciono molto...altrimenti che dolci sarebbero??!! :D

Vi riporto la ricetta presa direttamente dal sito della Paneangeli (questo il link)
Ah dimenticavo io ho usato il lievito di birra...

Per l’impasto:450 g farina bianca
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o 1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
100 g zucchero
2 bustine di Vanillina PANEANGELI
1 cucchiaino raso di sale
2 uova intere e 3 tuorli
150 g burro
125-150 ml latte

Per decorare:Zucchero al Velo
Con Lievito di birra fresco PANEANGELI
Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.
Setacciare la farina in una terrina larga.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, vanillina, uova intere e tuorli e burro liquefatto tiepido, e lo zucchero.
Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido.

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, uova intere e i tuorli e burro liquefatto tiepido.
Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido.

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e ¾ circa se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio).
Con l’impasto ben lievitato formare una palla e porla in uno stampo per pandoro da 750 g (oppure in una pentola alta del diametro di 17 cm circa) imburrato ed infarinato. Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 1 ora circa.

Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 190°C, ventilato: 180°C, a gas nella parte media: 200°C) per 40 minuti circa; dopo 15-20 minuti di cottura abbassare la temperatura a 160°C e proseguire la cottura.
Spolverizzare il dolce raffreddato con lo zucchero al velo vaniglinato.
Avvertenze: se la superficie del dolce dovesse scurirsi troppo, coprirlo con un foglio di carta alluminio.

Brutti buoni al cocco

venerdì, dicembre 02, 2011

Chicchi cioccolatosi

Ringrazio la Youredo per questo simpatico regalo Tescoma, necessario per realizzare una ricetta, per una sorta di staffetta a squadre tra blog...io passerò il testimone ad un altra blogger che a sua volta riceverà un altro accessorio e realizzerà un altra ricetta e così via....

Non so voi, ma io non lo avevo visto ancora nei negozi... ho preparato questi dolcetti cioccolatosi, ma appena le temperature lo permetteranno proverò a preparare anche dei biscottini....

Inoltre ci sarà anche un futuro evento Youredo, una gara culinaria che si svolgerà in Alto Adige...presto ve ne parlerò più ampiamente...ora vi consiglio una visita al sito dove troverete delle cose veramente interessanti...
URL: www.youredo.it

codice: youredo01

Ingredienti:
- 250 gr di savoiardi
- 150 gr di burro fuso
- 50 gr di cacao amaro
- 50 gr di zucchero a velo
- 150 gr di farina di mandorle (io life)
- 1 cucchiaino di caffè in polvere
- 2 cucchiai di latte condensato

Ingredienti copertura:
- 200 gr di cioccolato fondente

Procedimento: sbriciolare i savoiardi in un mixer, in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti solidi compresi i biscotti e man mano unire il burro fuso e il latte condensato, mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e malleabile. Lasciare l'impasto una mezz'ora in frigo.

Una volta che l'impasto si sarà solidificato un pò, prendere l'impasto e formare una pallina e premerla nello stampo in silicone sulla base di plastica. Rimuovere lo stampo con l'impasto, premendo leggermente il suo fondo flessibile. Proseguire fino a finire l'impasto.

Visto il caldo io ho rimesso i chicchi un'altra mezz'ora in frigo. Poi li ho passati nel cioccolato fuso a bagno maria aiutandomi con l'attrezzino in ferro contenuto nella scatola.

Conservare i biscotti in frigorifero.

Cheesecake alle fragole

Per gli amanti del cheesecake cotto consiglio questa ricetta, si può fare con la marmellata che si preferisce e volendo si può decorare con la frutta fresca oppure mangiarlo senza è buono in entrambi i modi.
Io ho usato la marmellata di fragole fatta da me e devo dire che è veramente deliziosa...

Con questa deliziosa cheesecake approfitto per festeggiare il sesto compleanno del mio blog!!
Un grazie a tutti i sostenitori di Dolci Ricette, siete sempre di più e ne sono sempre più contenta...una fetta virtuale a tutti voi!!

Ingredienti per la base:
- 300 gr di biscotti frollini
- 150 gr di burro fuso

Ingredienti per il ripieno:
- marmellata di fragole o altro gusto a piacimento
- 250 gr di formaggio spalmabile io ho usato Philadelphia ma si può usare anche la ricotta o il mascarpone
- 125 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova
- 1 cucchiaio di farina
- 30ml di panna da montare

Preparazione: fondere il burro e lasciarlo raffreddare, nel frattempo sbriciolare i biscotti con un robot da cucina. In una ciotola mescolare i biscotti sbriciolati con il burro, amalgamare bene il tutto e disponete l'impasto in una tortiera apribile di 24 cm foderata con carta da forno e compattatelo bene aiutandovi con le mani.

Lasciatelo in frigorifero finchè non è pronto il ripieno. Nel frattempo preparare la crema di formaggio, montare a crema il formaggio con lo zucchero e la vanillina. Unire le uova e continuare a mescolare finchè l'impasto non risulta ben amalgamato e liscio, unire la farina e la panna e continuare a mescolare.
Mettere la marmellata sul fondo del composto di biscotti e poi la crema di biscotti.

Cuocere a 180° per 30/40 min. Fate raffreddare e poi metterlo in frigo per un paio d'ore prima di mangiarlo...se volete potete decorarlo con le fragole, io per non farle muovere le ho "fermate" con una base di gelatina di fragole.

Con questo dolce partecipo ai contest:
"La fragola vien mangiando" del blog L'amore in cucina

"I colori dell'estate" del blog Le Château des Gourmandises

Marmellata di fragole

Prima volta che la provo e devo dire che è veramente buona e semplice da realizzare..la ricetta l'ho trovata sul sito Quattro Stagioni della Bormioli Rocco quello dei barattoli di vetro...
Riporto la ricetta com'è sul sito...qui il sito

Ingredienti:

- 1 kg di fragole
- 300 g di zucchero

Io ho aggiunto la scorza di un limone

Preparazione: lavate, asciugate e togliete il picciolo alle fragole. Tagliatele a pezzi e mettete tuttal la frutta in una terrina a macerare con lo zucchero per almeno 12 ore.
Ponete sul fuoco e bollite fino a quando la marmellata non ha raggiunto la consistenza desiderata. Invasate e chiudere senza stringere troppo la capsula.
Capovolgete i barattoli per almeno 10 minuti dopodichè raddrizzateli e lasciateli raffreddare completamente.

Con questa ricetta partecipo ai contest:

La fragola vien mangiando del blog L'amore in cucina

I love homemade del blog Diario di cucina

The winner is...

Prima di decretare la vincitrice del contest "Il dolce della vita" scelta direttamente da Franca Foffo, volevo ringraziare tutte le partecipanti, e la casa editrice Sovera per avermi contattata ad organizzare questo evento...

Bando alle ciance...vince una copia del libro "Il dolce della vita" il blog di Ylenia:

DOLCEmente SALATO con la TORTA SETTEVELI ANZI SETTESTRATI!!

Complimenti!!

Invito la vincitrice a mandarmi in mail i suoi recapiti per ricevere il libro...
Grazie ancora a tutte e a presto con altri contest..

Fine contest

Dichiaro ufficialmente chiuso il contest...
Presto verrà decretato il vincitore che riceverà il regalo una copia del libro "Il dolce della vita" di Franca Foffo edizioni Sovera.
Grazie di aver partecipato, in bocca al lupo a tutti!!

Stay tuned!!

Ciambellone bicolore - Il mio dolce della vita

Il ciambellone è il mio dolce della vita...il dolce che mi ricorda la mia infanzia, quello che mangiavo sempre la mattina a colazione nel latte...il dolce che preparavo con mia madre e mia nonna...qualsiasi ricetta è sempre ben accetta ma il bicolore rimane il mio preferito...
questa ricetta la potete trovare nel calendario Pane degli Angeli di quest'anno...io ho aggiunto a metà dell'impasto un pò di cacao, per il resto ho seguito la ricetta originale...

Vi ricordo che avete tempo fino al 20 di maggio per partecipare al contest "Il dolce della vita"

Ingredienti:- 3 uova
- 200 gr di zucchero

- scorza grattuggiata di un limone

- 175 gr di burro fuso

- 500 gr di farina

- 200 ml di latte

- 1 bustina di lievito

Procedimento: sbattere a schiuma le uova ed aggiungere lo zucchero, la scorza del limone e il burro fuso tiepido, a piccole dosi. Incorporare a cucchiaiate la farina setacciata con il lievito e il latte. Imburrare e infarinare uno stampo per ciambellone e cuocere a 180° per 30 min.

Con questa ricetta partecipo al contest "Facciamo colazione insieme?" del blog La Erica in cucina:

Crostata M.Braito

Non conosco l'origine del nome di questa crostata, ma vi posso assicurare che è molto buona...se nn vi piace la marmellata potete usare anche la nutella!!

La ricetta è presa da cookaround forum, ma si trova un pò ovunque online. Vi ricordo il contest "Il dolce della vita" in collaborazione con la casa editrice Sovera e la scrittrice Franca Foffo...avete tempo fino al 20 di maggio per partecipare..in palio una copia del libro. Vi aspetto!!

Ingredienti:
- 200 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di burro morbido
- 2 uova + 1 tuorlo sbattuti con la forchetta
- 1 cucchiaio scarso di lievito
- scorza di limone o rhum
- un pizzico di sale

N.b. Si può diminure la quantità di burro e zucchero a 170 gr

Procedimento: mescolare farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il limone o il rum (1cucchiaio), le uova e alla fine il burro morbido. Avrete una crema...che dovrà essere spalmata su una teglia di circa 26cm foderata con carta forno.

Dopo aver spalmato l'impasto sullo stampo,fare delle fossette con il dorso di un cucchiaio, e riempite i buchi con la marmellata

Infornare a 170/ 180° per circa 35/40 minuti

IL DOLCE DELLA VITA - CONTEST

QUI LE RICETTE IN ORDINE DI ARRIVO

Dal 20/04 al 20/05 Contest organizzato in collaborazione con la Casa Editrice SOVERA per promuovere il nuovo libro di Franca Foffo: Il dolce della vita.

La ricetta vincitrice si aggiudicherà una copia del libro

Il dolce della vita pp. 187- euro 19,00 ISBN: 978-88-6652-022-1
In libreria dal 4 maggio 2012Dopo averci proposto un viaggio nel mondo della “Dolce vita” arricchito dalle testimonianze e dai ricordi dei protagonisti della celebre Taverna Flavia a Roma, il “favoloso mondo” di Franca Foffo, onirico e frizzante al pari di quel fabuleux destin di Amelie Poulain, è nuovamente protagonista di un libro edito da Sovera:

un itinerario gastronomico-sentimentale le cui pagine raccontano di incontri ed amori, di shopping e di ricette attraverso il variegato mondo della pasticceria.

Fil rouge de “Il dolce della vita” le passioni e i sentimenti di una giovane figlia degli anni Ottanta, donna capace di emozionarsi per dei profumi che riaccendono dimenticate sensazioni e ne animano di nuove; per dei dolci, assoluti attimi di passione ed estasi, in grado di riempire l’anima e colorarne la vita.

Il dolce della vita è una storia fresca ed intrigante, adatta a chiunque voglia concedersi un momento di evasione e romanticismo nella propria giornata.
E’ il diario che molte donne, innamorate dell’Amore e appassionate di cucina, hanno scritto e custodiscono nel cassetto o, magari, quello che molte altre desiderano vivere almeno per un giorno.
“Il dolce della vita”: un diario brillante all’apparenza surreale. Amori che vanno e vengono, shopping, viaggi, cene, lusso, passioni di una blondie girl figlia degli anni ottanta alla continua ricerca di un perché - Monica Setta.

ALCUNE SEMPLICI REGOLE PER PARTECIPARE AL CONTEST:

- Postare la ricetta del dolce della vostra vita, quello che ha un significato particolare e importante per voi!!- Si può partecipare con una sola ricetta
- Saranno valide le ricette inviate dal giorno 20/04/2012 fino alla mezzanotte del 20/05/2012
- Possono partecipare i possessori di un blog e chi non lo possiede.

In bocca al lupo a tutti...vi aspetto numerosi!!

Chi ha un blog può lasciare il link della ricetta in questo post.
Chi non ha un blog può mandare la ricetta e la foto del dolce a questo indirizzo
e-mail: blog_dolciricette@yahoo.it

- Il banner del contest dovrà essere inserito nel post della ricetta e dovrà linkare a questo post.

La ricetta vincitrice che si aggiudicherà una copia del libro verrà scelta dalla Casa Editrice Sovera e dalla sig.ra Franca Foffo.

Colomba veloce di GialloZafferano

Crostata morbida

E' da molto che cercavo la ricetta di una crostata morbida, un pò di giorni fa guardando I menù di Benedetta mi sono imbattuta in questa crostata e non ho esitato a provarla....non ha deluso le mie aspettative...è veloce, buona e morbidissima...la pasta secondo me è adatta anche per dei biscottini ripieni di nutella...

Ingredienti:- 125 gr di zucchero
- 1 uovo
- 75 gr di burro ammorbidito (io leggermente fuso)
- 75 gr di yogurt bianco (io alla vaniglia)
- 300 gr di farina
- ½ bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 300 gr di marmellata di albicocche (io more)

Procedimento: mescolare lo zucchero con l'uovo, poi aggiungere burro ammorbidito, yogurt, farina, lievito, sale e impastare bene.
Tenere da parte un pezzettino di impasto e stendere il resto con il matterello sopra alla carta forno già di misura per la tortiera.
Sistemare questa base stesa sulla tortiera e farcirla con la marmellata..
Con la pasta frolla rimasta preparare delle striscioline per creare il reticolato della crostata.
Cuocere in forno per 25-30 minuti a 180 gradi.

Zeppole al forno

Auguri a tutti i papà e in particolare al mio!!

Ormai è risaputa la mia avversità per i dolci fritti, così sono sempre alla ricerca di qualche buona alternativa da fare al forno...così mi sono imbattuta in queste nel sito di Giallo Zafferano e le ho provate...premetto che non ho mai mangiato le originali fritte quindi non posso fare paragoni, ma posso assicurare che queste sono veramente buone!! Le mie sono venute un pò troppo grandi e così ho dovuto fare doppia dose di crema per farcirle meglio...heheh

Linko direttamente alla pagina del sito dove potrete trovare tutti i passaggi della preparazione sia della pasta choux che della crema pasticcera.

RICETTA

Cornettini

Cornetti di pasta brioche senza uova...molto buoni anche se ovviamente non sono paragonabili ai cornetti del bar...con questa dose ne vengono moltissimi...quindi se nn volete passare tutto il pomeriggio a cuocere, dimezzate la dose..anche se uno tira l'altro..a casa mia sono durati pochissimo...ehhehe..

Ricetta da Cookaround

Ingredienti:
- 250 gr farina 00
- 250 gr manitoba
- 150 gr zucchero
- 100 gr acqua tiepida
- 150 gr latte tiepido
- 1 cubetto lievito di birra
- 70 gr burro morbido
- 1 pizzico di sale
- una bustina di vanillina

Procedimento: sciogliere il lievito nell'acqua o nel latte, in una ciotola impastare tutti gli ingredienti, si formerà un impasto un pò appiccicoso ma lavorabile, finire di impastare sul piano di lavoro un pò infarinato per renderlo omogeneo, mettere a lievitare per circa 2 ore.
Trascorso il tempo dare la forma che si preferisce, treccie, cornetti, panini,farcire a piacere e spennellare con una bagna di acqua e latte mettere di nuovo a lievitare sulla placca da forno, prima di infornare spennellare di nuovo,cuocere a 175° per circa 20 min, appena uscite dal forno spennellare di nuovo.

Mousse di prosciutto cotto, ricotta e pistacchi

Buonissima e velocissima da preparare...da gustare con bruschette, crostini, grissini, o come condimento per una pasta veloce....insomma come preferite!!

Se non vi piace il prosciutto cotto potete usare della mortadella, della fesa di tacchino o di pollo...i pistacchi potete sostituirli con delle noci o delle mandorle...è una mousse molto versatile, non avete scuse per non provarla :))

Ingredienti:- 150 gr di prosciutto cotto
- 250 gr di ricotta
- una manciata di pistacchi sgusciati Life i prodotti del sole
- un filo d'olio evo
- 50 ml di panna da cucina
- un pizzico di sale e pepe
Procedimento: mettere nel mixer il prosciutto, dare una frullata iniziale e aggiungere la ricotta, la panna, i pistacchi e aggiungere a filo un goccio di olio d'oliva. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
Conservare in frigorifero in un barattolo con chiusura ermetica per tre giorni al massimo.

Frittelle

Ho preso ispirazione per queste frittelle dalla trasmissione tv Cucina con Buddy, la ricetta proposta dal mitico pasticcere italo-americano prevedeva l'utilizzo della miscela per i panckes, non avendola ho ripiegato con della miscela per torte che avevo comprato un pò di tempo fa all'eurospin che giaceva disperata in dispensa.

Normalmente non faccio uso di questi preparati, ma questo conteneva un mini ricettario all'interno e mi sono fatta tentare...heheehehe...
Comunque tornando alle frittelle sono buone e diverse dai soliti dolci di carnevale se non altro per la forma che dovrete dare grazie all'uso dell'imbuto, formando delle spirali e delle griglie...

Ingredienti:
- 130 gr miscela per pancakes (io miscela per torte + 2 cucchiai di farina)
- 180 ml latte
- estratto vaniglia 1 cucchiaio (io buccia grattuggiata di una arancia)
- 1 Uovo
- 1 tuorlo
- Zucchero a velo per decorare

Preparazione: Miscelare tutti gli ingredienti liquidi, aggiungerli alla miscela per pancakes e mescolare accuratamente eliminando tutti i grumi. Mettere a riposare l'impasto per circa 30 minuti coprendolo con la pellicola.

Una volta che l'impasto si sarà riposato, andremo a friggere le nostre frittelle in olio di semi, servitevi di un imbuto per dare la forma, prima fare un tre o quattro giri a spirale poi muovere l'imbuto a destra e sinistra in alto e in basso in modo da chiudere gli spazio vuoti delle spirali.
Servire le frittelle con una spolverata di zucchero a velo.

Baci bianchi

Ravioli dolci al forno (vegan)

o l'ho un pò modificata, soprattutto il ripieno.

Li ho farciti con ricotta e visciole, quelle che si lasciano al sole con lo zucchero...abbinate alla ricotta sono buonissime!!

Se avete un pò di pazienza vi consiglio di provarla, e se non volete stendere con il mattarello sicuramente con la macchinetta apposita avrete meno difficoltà.

Goufres

Bentrovati a tutti è un bel pò che non inserisco ricette nel blog, ma dopo le feste un pò di pausa ci voleva soprattutto per smaltire un pò...eheheheh...

Ma è tempo di ricominciare, e ripartiamo con una ricettina per fare le goufres...a me piace mangiarle con un pò di zucchero a velo o con della nutella, ma potete servirle anche accompagnate da panna montata o marmellata...insomma non avete scuse per non provarle....

Ingredienti per la pastella:
- farina gr 200
- burro gr 175
- zucchero gr 175
- latte 60 gr
- 3 uova
- vanillina
- un pizzico di sale

Procedimento: dopo aver fuso il burro con lo zucchero raccoglietelo in una ciotola e amalgamatelo con la farina, una bustina di vanillina il latte e i tuorli delle uova lavorando bene l'impasto.

Montate gli albumi a neve ben soda con un pizzico di sale poi incorporateli all'impasto dovrete ottenere una pastella consistente che lascerete riposare coperta per 30min circa.
Cuocete la pastella a mestolini nell'apposito fornelletto elettrico o nel ferro per goufre e ripetete l'operazione fino ad esaurimento della pastella.

Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo o farcire a piacere con marmellata o nutella.

Gelatina di pompelmi e mele

Altra idea per dei regalini made in home.. o da gustare nei prossimi pranzi e cene festive..

L'autrice della ricetta dice che è ottima con i crostacei, io l'ho abbinata con dei formaggi stagionati, ma se amate i sapori amarognoli è ottima anche con dei biscotti o per una crostata un pò particolare...
Ricetta da cookaround con qualche ritocchino..

Ingredienti:
- 5 pompelmi (io 3 rosa e 2 normali)
- 4 mele renette (io mele normali)
- zucchero
- 1/2 litro di acqua
- whisky(facoltativo) io nn l'ho messo

ho aggiunto zenzero grattuggiato Tec-Al e un pizzico di cannella in polvere Tec-Al

Procedimento: Sbucciate e tagliate a pezzi i pompelmi e le mele. Metteteli con l'acqua cuocere finchè le mele si sono spappolate.

Passate la frutta con un passaverdure.
Pesate il succo e unite la stessa quantità di zucchero (io ho aggiunto lo zenzero e la cannella)

rimettetere sul fuoco e cuocete a fuoco vivace.
Quando inizia ad addensarsi, invasate subito, chiudete e capovolgete il vasetto.

Se volete potete aggiungere un cucchiaino di whisky nel vasetto prima di chiudere. (Io non l'ho messo)

Biscotti Sacher Torte

Altra idea per i dolcetti natalizi, da mangiare in compagnia o per regalarli...
In una sola parola D E L I Z I O S I !!

Ingredienti:
- 300 gr farina
- 40 gr cacao in polvere
- 250 di burro morbido
- 50 gr zucchero
- 1 uovo grande
- confettura di albicocche
- un pizzico di sale

- 200 gr cioccolato fondente per la finitura

Procedimento: preriscaldare il forno a 170° e rivestire tre placche con carta da forno. Setacciare la farina con il cacao e un pizzico di sale.

Lavorate il burro e lo zucchero con le frutste elettriche ad alta velocità fino ad ottenere una crema, unite l'uovo, mescolando brevemente e incorporare il mix di farina e cacao, in modo da ottenere una pasta liscia.

Suddividetela in palline grandi come noci, disponetele sulla placca un pò distanziati e premetele con il pollice per creare una cavità al centro di ognuna.

Fate cuocere i biscotti per 12/15 minuti (una placca per volta) anche se al tatto sembreranno morbidi non superate il tempo di cottura altrimenti rischiate di bruciarli, man mano che si raffredderanno diventeranno più consistenti.
Lasciateli raffreddare e farcite la cavità dei biscotti con un pò di confettura usando un cucchiaino.
Per la finitura al cioccolato:
fate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato , fate raffreddare leggermente e mettetelo in una sache a poche con il beccuccio stretto. Guarnite i biscotti e lasciate solidificare il cioccolato.

Pandoro Paneangeli

Brutti buoni al cocco

Questi brutti ma buoni al cocco in realtà dovevano essere delle normali meringhe, ma ahimè non riuscite.

Ho provato a rifare la ricetta già postata nel blog qualche tempo fa, e riuscitissima ma stavolta qualcosa è andato storto!! Forse colpa degli albumi che avevo congelato e di quelli che tenevo in frigo che ho mischiato...non sò!!!

Così alla fine visto che non riuscivano a montare ho aggiunto della farina di cocco e sono nati questi brutti ma buoni improvvisati.

Sono molto buoni e secondo me adatti anche per ragalarli a Natale...io li ho messi in una scatola d.i latta e a distanza di un pò di giorni ancora sono croccanti come appena fatti.

Se riesco prima di Natale inserisco un pò di idee per dei regalini home made. Questi potrebbero essere inseriti nella lista dei dolcetti da preparare...

Per gli ingredienti io sono andata un pò ad occhio partendo comunque dalla base per le meringhe:

Ingredienti:
- 4 albumi
- 240 gr di zucchero (60 gr x ogni albume)
- 1 pizzico di sale

poi ho aggiunto:
- farina di cocco Life - I prodotti del sole
- un cucchiaio di farina di mandorle Life i prodotti del sole
- una spolverata di caffè solubile

Procedimento: montare un pò gli albumi ma non a neve ed aggiungere man mano lo zucchero, sempre continuando a montare con le fruste elettriche.

Incorporare gli altri ingredienti e mescolare il tutto. L'impasto non deve essere molto duro ma neanche molto morbido. Dovete riuscire a formare dei mucchietti come in foto.

Fate cuocere per circa 15 min a 150° finchè non diventano dorati.

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