Kanelbullar..ovvero le famose brioche svedesi...Perché comprarle quando si possono preparare a casa? Semplici da preparare..solo un pò di pazienza per la lievitazione, ma l'attesa alla fine premia sempre!




Ingredienti per l'impasto: 
- 315 gr farina 00
- 135 gr farina manitoba 
- 100 gr zucchero 
- 250 ml latte 
- 75 gr burro 
- 25 gr di lievito di birra 
- 2 cucchiaini di miele 
- 1 cucchiaino di cardamomo macinato 
- 1 pizzico di sale 

 Ingredienti per la farcitura: 
- 80 gr di burro 
- 80 gr zucchero di canna
- 1 cucchiaio abbondante di cannella 

 Ingredienti per la decorazione: 
- granella di zucchero 






 Procedimento: In una ciotola sciogliere il lievito nel latte tiepido con il miele, in un altro contenitore mescolare la farina con lo zucchero, il sale e il cardamomo macinato. 

Cardamomo macinato con vecchio macino da caffè

Se avete una planetaria versate il mix di farina zucchero e cardamomo nella sua ciotola, altrimenti impastate tutto sulla spianatoia, aggiungendo il burro fuso e il latte con il lievito e mescolare. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e far lievitare per due ore circa, o comunque fino al raddoppio del volume.





Nel frattempo far ammorbidire il burro a temperatura ambiente, lavorarlo poi in una ciotola con lo zucchero e la cannella, deve risultare un composto spalmabile. 





Una volta che la pasta è lievitata, dividerla in due e stendere l'impasto di mezzo cm di spessore, e spalmare la metà del composto di burro, arrotolarli senza pressarli troppo. 





Tagliarli a fette di 3 cm circa, e sistemarle in una teglia ricoperta di carta forno e far lievitare nuovamente per mezz'ora circa. 

Accendere il forno a 180° e cospargere le brioche con la granella di zucchero e infornare per 20 minuti, finché non saranno dorate. Far raffreddare sulla griglia.

Volevo segnalarvi questo evento organizzato da Silovoglio Events, che si svolgerà in occasione della Fiera dell'artigianato a Rho dal 1 al 9 Dicembre:

il Christmas Cake Design  - 9 intensi giorni di corsi e dimostrazioni, oltre ad una cake gallery.
Per maggiori informazioni potete scaricare il programma dettagliato visitando questa pagina: http://christmascakedesign.it/welcome/index.html

Se vogliamo una torta semi tropicale se non fosse per la presenza della mela...ci sta comunque molto bene lo stesso...da godere in questo autunno  che si porta dietro strascichi di una estate che vorrei potesse non finire mai, come cantano i Negramaro...eheheh..





Ingredienti:
- 2 mele "Melinda Gala"
- 2 banane
- 50 gr di cocco grattuggiato Life
- 1 vasetto di yogurt bianco o al cocco (io kefir)
- 3 uova
- 180 gr di zucchero
- 300 gr di farina
- 70 gr di burro o di margarina fuso
- buccia grattuggiata di un limone
- 1 vanillina
- 1 bustina di lievito

Un pò di foto di questa bellissima giornata trascorsa nelle cucine del Cordon Bleu presso l'hotel Sheraton di Roma in occasione del Macarons Day, organizzato da Silovoglio Events, con la bravissima Karla Chumpitaz.

La consistenza  dell'impasto

La maestra all'opera

La prima teglia sfornata

Ci abbiamo preso gusto

Rosa chic

Lezione sui macarons

Ripieni con ganache ai lamponi e mirtilli

Spolverati di cacao

Verdi Tiffany

Con ganache al cioccolato e caffè

Un assaggio ci vuole

Con ganache all'olio d'oliva direttamente da Parigi

Prima di parlarvi di questa deliziosa e profumatissima crostata, volevo farvi conoscere Xtranoir

XtraNOIR.com, è lo shop online dedicato a tutti coloro che amano il buon cioccolato. Questo è il luogo dove puoi trovare i migliori cioccolati fondenti, creati dai più grandi artigiani del cacao.
Nello shop di XtraNOIR.com è possibile scegliere tra i cioccolati più pregiati, le tavolette più prelibate e i sapori più particolari legati al cioccolato.
Una selezione che prende spunto dal panorama nazionale e internazionale, con particolare attenzione ai produttori italiani, dall'artigiano al grande marchio.

La qualità dei loro prodotti è garantita dalla loro fama e dai premi che hanno ricevuto. La base della  scelta è l'utilizzo delle migliori materie prime, la tradizione e le lavorazioni più accurate.
Troverete: Amedei, Bonajuto, De Bondt, Guido Gobino, Maglio, Slitti, T'a, Venchi...

Io per questa crostata ho usato una tavoletta di Crue de cacao Maglio al 65%, la particolarità di questo fondente è la presenza all'interno di granella di cacao, ho notato che la granella non si scioglie cuocendolo.



Vi ho fatto venire l'acquolina in bocca eh??.E allora vi consiglio una visita al sito, che già di per se si presenta subito molto invitate...

Ed ora la ricetta di questa meravigliosa crostata, è un pò lunga come preparazione, ma ne vale sicuramente la pena...

Ingredienti per la frolla:
- 250 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di burro morbido
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
- 3 arance
- 250 ml di latte
- 1/2 baccello di vaniglia
- 4 tuorli d'uovo
- 150 gr di zucchero
- 50 gr di farina

- 50 gr di cioccolato fondente a scaglie (io Crue de Cacao 65% Maglio)

Ingredienti per le scorzette caramellate:
- la buccia di una delle tre arance
- 1/2 bicchiere di acqua
- 2 cucchiai di zucchero

Preparazione pasta frolla: In una ciotola  lavorare lo zucchero con il burro morbido finchè non saranno ben amalgamati,  aggiungere il tuorlo d'uovo  e man mano la farina fino a formare un panetto che farete riposare in frigorifero.
Nel frattempo preparare le scorzette caramellate, ricavando dalla scorza di una delle tre arance delle listarelle, togliendo la parte bianca. Disponetele in un tegamino con due cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua, portare a bollore e lasciarle caramellare a fuoco moderato per 10 minuti.
Mentre si caramellano le arance preparare la crema: portare ad ebollizione il latte con mezzo baccello di vaniglia, una volta che inizierà a bollire toglierlo dal fuoco ed eliminare il baccello.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamate bene. 




Spremere il succo delle tre arance  e filtrare il succo e unirlo  lentamente al composto di tuorli e  zucchero, e al caramello di scorzette (che avrete fatto un pò raffreddare). Unire il tutto al latte e rimettere tutto il composto sul fuoco. Portare ad ebollizione, mescolando sempre, fino a quando la crema si sarà addensata. Togliere dalla pentola e farla raffreddare.




Una volta raffreddata per bene aggiungere le scaglie di cioccolato e mescolare.
Togliere la frolla dal frigo e stenderla, tenendone da parte un pò per la decorazione. Imburrare  e infarinare una teglia da forno e una volta stesa la frolla  bucherellarla con una forchetta e versare la crema, livellare il composto e decoratelo con la pasta messa da parte, io ho fatto dei fiorellini con uno stampino, ma potete fare anche le classiche strisce.



Infornare a 180° per circa 45 minuti.
Fate raffreddare e toglietela dalla teglia, mi raccomando che sia fredda altrimenti c'è il rischio che si rompa perchè è molto friabile.
Conservare in frigo se non viene mangiata subito....ma dubito che possiate resistere!!

Grazie XtraNOIR.com e a presto con altre ricette xtracioccolatose :))

Volevo ricordarvi  questo bellissimo  corso per imparare a preparare questi deliziosi dolcetti francesi,  che si terrà a Roma il 6 e il 7 ottobre presso lo Sheraton Hotel,  con l'insegnate Karla Chumpitaz.

Affrettatevi a mandare la vostra adesione, c'è ancora qualche posto libero. Non lasciatevi sfuggire questa occasione!!


Per le iscrizioni al corso scrivere a corsi@silovoglioevents.it,  le amiche di Silovoglio vi contatteranno per completare la procedura.

cliccare per ingrandire l'immagine

Voglio segnalarvi questo interessante corso, organizzato da Silovoglio Events,  che si terrà a Roma il 6 e il 7 ottobre presso lo Sheraton Hotel, nelle cucine del Cordon Bleu.  Due giornate divise in tre moduli ognuno può scegliere quello che preferisce..
Non so voi, ma io li ho provati molte volte ma ancora non sono riuscita a farli perfettamente, non tanto per il sapore, ma bensì  per l'aspetto...così mi sono decisa e mi sono iscritta...qualcuna di voi ci sarà?...

Io andrò sabato 6 e parteciperò ai primi due moduli, poi vi racconterò la mia esperienza e un pò per volta cercherò di rifarli..speriamo bene...hehehe..

Per maggiori informazioni e per iscrivervi, vi consiglio di visitare questo link:
MACARONS DAY

Queste piccole cheesecake alle pesche le avevo preparate un pò di tempo fa,  prima che le pesche finiscano vi consiglio di provarle.



La ricetta del cheesecake è la stessa di quello alle fragole che trovate nel blog (qui la ricetta), io invece di preparare la base con i biscotti ho usato un biscotto intero tipo digestive, ma dovendole rifare userei la base dei biscotti sbriciolati come da ricetta, perchè il biscotto alla fine si è un pò ammollato, ma erano buonissime lo stesso...non si è lamentato nessuno....ehehehe
Per il procedimento, invece delle solite foto vi lascio un video fatto con le foto del passo passo...


Ingredienti per la base:
 - 300 gr di biscotti frollini
- 150 gr di burro fuso
- o biscotti tipo digestive interi da inserire nello stampo per i muffin

Ingredienti per il ripieno:
- marmellata di pesche
- 250 gr di formaggio spalmabile io ho usato Philadelphia ma si può usare anche la ricotta o il mascarpone
- 125 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova
- 1 cucchiaio di farina
-  30ml di panna da montare

Procedimento: Preparare la base di biscotti come descritto nella ricetta del cheesecake alle fragole, o usare un biscotto tipo digestive e inserirlo nello stampo dei muffin, meglio metterlo in un pirottino io non l'ho fatto e un pò si sono attaccati, quindi vi consiglio prima pirottino nello stampo poi il biscotto.

Preparare la crema di formaggio: montare a crema il formaggio con lo zucchero e la vanillina. Unire le uova e continuare a mescolare finchè l'impasto non risulta ben amalgamato e liscio, unire la farina e la panna e continuare a mescolare.

Mettere la marmellata sul fondo del composto di biscotti e poi la crema di formaggio.

Cuocere a 180° per 30/40 min. Fate raffreddare e poi metterle in frigo per un paio d'ore prima di mangiarle...se volete potete decorarle con le pesche a spicchi, io per non farle muovere le ho "fermate" con una base di gelatina di pesche, altrimenti potete usare anche un pò di marmellata per "appoggiare" sopra le pesche.

Colgo l'occasione con questo post di ringraziare il team Vallè per la bellissima giornata che ho trascorso a Milano partecipando a questo evento, e soprattutto di avermi dato la possibilità di far parte di questo importante progetto di C'è Tort@ per te2 in viaggio con i foodblogger!!
Siamo stati coccolati dalla Vallè per l'intera giornata, dal viaggio in treno fino alla nanna nel nostro bellissimo albergo proprio alle spalle del duomo di Milano...
Io ho avuto il piacere di prepare la buonissima torta arance e cannella  di Anna legata ad un nebbioso ma indimenticabile viaggio a Parigi...

Oggi giornata piovosa, adatta per accendere il forno e preparare questi deliziosi muffin....diciamo un pò autunnali per prepararci alla prossima stagione che si sta avvicinando sempre di più...purtroppo!!...
La ricetta fa parte di una piccola raccolta muffin che è stata condivisa da una maestra Decora della mia città....



Ingredienti:

- 230 gr. Di farina
- 100 gr. Di zucchero
- 150 ml. Di latte
- 60 gr. Di burro
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 2 mele golden
- 1 cucchiaino di cannella (io Tec-Al)
- 1 cucchiaio di miele
- 1 limone scorza grattuggiata
- 1 pizzico di sale




Procedimento: lavare le mele sbucciarle e tagliarle a dadini piccoli.
Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco bassissimo o al microonde. Versarlo in una ciotola e aggiungere le uova e lo zucchero; amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina, il latte a filo, la cannella, il miele, il sale e la buccia di limone grattugiata, quando l’impasto è ben amalgamato unire le mele e infine il lievito. Mescolare ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare l’impasto nei pirottini fino a ¾ , già inseriti nell’apposita teglia.

A piacere si può spolverare la superficie di ciascun muffin con dello zucchero di canna o della cannella o con i due mescolati insieme.(Io granella di zucchero)