biscotti di natale

A Natale regalami dei biscotti

venerdì, novembre 18, 2022
gluten free

Pastiera di riso di Luca Montersino

giovedì, aprile 07, 2022
ciambelle fritte con patate nell'impasto

Ciambelle fritte

venerdì, febbraio 25, 2022
dolci fritti

Struffoli

mercoledì, gennaio 05, 2022
biscotti al cocco

Biscotti friabili al cocco

giovedì, dicembre 16, 2021
salame al cioccolato

Salame al cioccolato

venerdì, dicembre 03, 2021
crema alle nocciole

Crema alle nocciole senza sensi di colpa

lunedì, novembre 01, 2021

15 anni di Dolci Ricette

lunedì, giugno 07, 2021
muffin al vapore

Mushipan, il muffin che non ti aspetti

mercoledì, marzo 31, 2021
batticuori

Batticuori

mercoledì, febbraio 10, 2021
torta di mele

L'ennesima torta di mele

lunedì, febbraio 01, 2021
panettone

Panettone semplice con impasto unico

mercoledì, dicembre 16, 2020
biscotti glassati

Biscotti speziati glassati

lunedì, dicembre 14, 2020
biscotti

Biscotti occhio di bue

domenica, dicembre 06, 2020
budino al cacao e cachi

Budino furbo con i cachi

mercoledì, novembre 18, 2020
pancake

Pancake alla banana senza uova

giovedì, settembre 10, 2020
base morbida torta alla frutta

Base per torta alla frutta

mercoledì, maggio 13, 2020
san valentino

Tartufi al cioccolato di Csaba

mercoledì, febbraio 12, 2020
ciambelline

Ciambelline al succo di mela e spezie

domenica, dicembre 22, 2019
bon bon al cocco

Bon bon al cocco e cioccolato

mercoledì, dicembre 18, 2019

A Natale regalami dei biscotti

 


Chi ha un blog da più di dieci anni si ricorderà sicuramente degli innumerevoli meme che si organizzavano per interagire tra blogger, per creare così una fitta rete di contatti, di commenti e di condivisione.
Perché si la condivisione era alla base di tutto, ed è stato  uno dei motivi per cui avevo aperto  il blog. Oggi si posta sempre meno sui blog e si da priorità agli altri social, perché è tutto più immediato, veloce e fruibile.
Io invece spinta da un po' di malinconia dei tempi passati, vorrei ricreare se pur per un breve periodo l'atmosfera che c'era in quel periodo. E qualche miglior momento per farlo se non questo che ci sta portando al Natale? 
Quindi pensavo di organizzare questa operazione nostalgia tra blog condividendo con me e con il resto dei blogger la ricetta dei vostri biscotti preferiti che amate regalare a Natale, perché sfido qualsiasi blogger a non averlo mai fatto. E quindi l'idea è questa:

Se hai un BLOG e hai piacere di partecipare, salva l'immagine in alto postala nel tuo blog insieme alla ricetta dei tuoi biscotti che vuoi regalare a me e agli utenti blogger, metti il link di questo post e poi scrivi un commento qui con il link della tua ricetta e io poi li raccoglierò in un post dedicato.


Non ci saranno ne vincitori, ne vinti, nessun premio, ma solo il piacere della condivisione e di conoscere qualche ricettina di biscotti da preparare e regalare per Natale.
Allora che dite vi piace l'idea? Spero di si e spero di leggervi numerosi.
Ah dimenticavo c'è tempo per partecipare fino al 7 dicembre. 

Vi aspetto!! ❤

Pastiera di riso di Luca Montersino

Questa pastiera di riso l'avevo preparata per Pasqua l'anno scorso e non avevo fatto in tempo a preparare il post per il blog, così ve la propongo ora con molto piacere. 
Senza glutine quindi adatta anche per i celiaci e per chi vuole qualcosa di alternativo alla classica pastiera, poi essendo una ricetta di Luca Montersino una garanzia di successo. 
Nel libro la ricetta nasce per preparare delle piccole pastiere, io ne ho preparata una di media grandezza e alcune piccole, se le preparate nei piccoli stampi per crostatine potrebbe essere un'idea per dei regali Pasquali. Comunque formato a parte ve la consiglio perché è davvero golosa e vi conquisterà  fin da subito dal solo profumo.



Ingredienti per la pasta frolla:
- 300 gr di farina di riso
- 150 gr di burro
- 120 gr di zucchero semolato
- 60 gr di uova
- 3 gr di scorza di arancia
- 1 baccello di vaniglia (io ne ho usata mezzo)

Ingredienti per il riso:
- 60 gr di riso Vialone Nano ( io un riso per risotti)
- 240 gr di latte intero fresco (io latte lunga conservazione)
- 5 gr di scorza di arancia
- 10 gr di burro 
-  12 gr zucchero semolato
- 1/2 baccello di vaniglia

Ingredienti per il ripieno:
- 150 gr di ricotta
- 75 gr di zucchero semolato
- 24 gr di cedro candito (io non l'ho messo)
- 60 gr di uova
- 0.25 gr di acqua ai fiori di arancio (io una fialetta Paneangeli)
- 25 gr di tuorli
- 3 gr di scorza di arancia grattugiata

Procedimento per la pasta frolla: amalgamate il burro alla farina di riso, unite i restanti ingredienti e impastate. Coprite con la pellicola e mettete in frigo a raffreddare per almeno 2 ore.

Procedimento per il riso: unite tutti gli ingredienti e fateli cuocere a fuoco lentissimo per almeno 20 minuti, fino a che il riso non risulti ben asciutto. Lasciate raffreddare.
Vi consiglio di stare li al fornello e mescolare spesso altrimenti verso la fine tenderà ad attaccarsi, a me comunque non è servito aggiungere altro latte, il riso si è ben cotto con le dosi indicate.

Procedimento per il ripieno: setacciate la ricotta e aggiungete tutti gli ingredienti della lista del ripieno e il riso cotto e raffreddato. Mescolate per amalgamare bene il tutto. 

la ricetta del libro è per piccole pastiere, se avete dei piccoli stampi per crostatine potete farle piccole. Io ne ho fatta una media e alcune piccole, regolatevi a vostro piacimento. 

Quindi tirare fuori dal frigo la pasta frolla precedentemente preparata e rivestite di pasta frolla  gli stampi scelti e lasciatene un po per la decorazione,  e versateci dentro l'impasto di riso e ricotta. Decorate con dischetti di pasta frolla, io ho usato degli stampi per biscotti a forma di fiore.
Cuocere in forno a 160/180° per 20 minuti circa. Fate raffreddare, poi spolverizzate con zucchero al velo.



Ciambelle fritte

Ed eccoci arrivati  a Carnevale, queste le ho preparate qualche settimana fa e sono piaciute molto. 
Io avevo fatto doppia dose e ne sono venute veramente tante, per la gioia di amici e parenti che hanno avuto così modo di assaggiarle.
Ma se non volete passare ore a prepararle vi consiglio di farne metà dose, cioè quella che vi ho scritto qui sotto.
Volevo approfittare di questo post per chiedervi se avete una ricetta collaudata per le frittelle di mele, se vi va potete mandarmela in mail cosi sarò contenta di provarla in questi giorni e se vorrete la metterò nel blog.
Buon weekend a tutti!!


Ingredienti:
- 2 patate medie lessate
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina manitoba
- 75 gr di zucchero semolato
- 65 gr di burro morbido
- 2 uova
- 125 ml di latte tiepido
- 1/4 di cubetto di lievito di birra (o 1/2 se vorrete velocizzare la lievitazione)
- scorza di limone grattugiata

- zucchero q.b per guarnire

Procedimento: lessare le patate, una volta fredde schiacciatele con uno schiacciapatate per ridurle in purea. Nel frattempo in un pentolino scaldare leggermente il latte e sciogliere dentro il lievito. In una ciotola capiente unire le due farine, lo zucchero, il burro morbido e le uova (in foto ne vedete 4 perché ho fatto doppia dose), la scorza di limone e iniziare a mescolare. Poi unire man mano il latte e mescolare.


Trasferitevi su una spianatoia e iniziare ad impastare a mano, finché tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati per bene. 



Formare un panetto, metterlo nella ciotola e farlo lievitare fino al raddoppio, coperto con la pellicola alimentare.



Una volta lievitato stendere l'impasto con un mattarello sulla spianatoia infarinata, con l'apposito attrezzo ritagliare le ciambelle. Se non avete l'attrezzo potrete usare un bicchiere infarinando i bordi e il centro potrete ritagliarlo con un tappo delle bottiglie di plastica. Ritagliare fino ad esaurimento della pasta  e lasciare riposare su carta da forno per una mezz'ora. 



Dopo passato il tempo della lievitazione, scaldare abbondante olio di semi in una padella  e, quando sarà caldo, mettere a friggere le ciambelle per qualche minuto da un lato,  poi  giratele dall'altro lato e continuate la cottura fino a che saranno cotte e dorate.

Scolare le ciambelle fritte su carta assorbente,  poi passatele subito nello zucchero semolato in modo da farlo attaccare per bene.

Con questo impasto al posto delle ciambelle potrete preparare anche dei bomboloni, ritagliandoli con un bicchiere, per poi farcirli una volta  cotti con crema pasticcera, nutella o marmellata. 

Le ciambelle sono ottime gustate calde e in giornata, io l'indomani le ho scaldate leggermente e sono ritornate ottime come il giorno prima.

Struffoli

Bentrovati a tutti e buon anno, ed anche queste feste sono quasi arrivate alla fine, ma prima deve arrivare la nostra cara e vecchia Befana. Quale migliore occasione per preparare i deliziosi struffoli? Sono dei dolcetti che solo a vederli portano allegria,  potrete decorarli a vostro piacimento con gli zuccherini colorati facendovi aiutare dai vostri bambini o nipoti.
Se non riuscite a prepararli per domani io opterei anche per il prossimo carnevale, essendo un dolce fritto lo vedo adatto lo stesso.
Buona Epifania a tutti, a presto!!
Ingredienti:
- 500 gr di farina
- 3 uova intere
- 3 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 70 gr di burro fuso
- scorza grattugiata di un'arancia

Ingredienti per la finitura:
- 250 gr di miele
- 100 gr di zucchero
- 4 cucchiai di acqua.
- zuccherini o codette colorate, canditi, ciliegie candite, mandorle a lamelle

Procedimento:  in un pentolino far sciogliere il burro e farlo raffreddare, nel frattempo in una ciotola capiente lavorare con una forchetta le uova , la scorza d'arancia e lo zucchero aggiungere man mano la farina e il burro aiutandovi inizialmente a mescolare con un cucchiaio di legno e poi quando avrete incorporato tutta la farina mescolare a mano spostandovi su una spianatoia. 
Se avete una planetaria  potrete impastare tutto li.
Quando avrete formato il panetto lasciatelo riposare per una mezz'ora avvolto nella pellicola.


Prendere un po d'impasto e iniziare a fare dei cordoncini come quando fate le strisce per la crostata o come si fa per gli gnocchi ma ovviamente più piccoli dello spessore di circa un centimetro e ritagliare con l'aiuto di un tarocco o di un coltello dei pezzetti di circa 1 centimentro.
Continuare così per tutto l'impasto.


Una volta ritagliati tutti gli struffoli iniziare a friggerli in una padella con dell'olio di semi. Non metteteli molti, meglio piccole quantità e man mano che iniziano a prendere colore toglierli dall'olio con una schiumarola e lasciarli scolare su carta assorbente
Dopo averli fritti tutti, in una padella capiente o in una casseruola sciogliere il miele con lo zucchero e l'acqua, aggiungere un po' di zuccherini colorati e versarci sopra gli struffoli, Togliere la padella dal fuoco e mescolare per bene in modo che tutti raccolgano il miele.
Io ho fatto delle monoporzioni mettendoli dentro i pirottini di carta, ma tradizione vuole che si formi la classica piramide in un piatto da portata o la ciambella. Continuare a decorare con gli zuccherini, i canditi, le mandorle a lamelle. Io ho messo solamente gli zuccherini.

Biscotti friabili al cocco

Se siete amanti del cocco o conoscete qualcuno che lo ama, regalategli questi biscottini per Natale oppure preparateli per mangiarli in compagnia durante le feste. Sono friabili, profumati e golosi. Cosa ve lo dico a fare?! Uno tira l'altro.


Ingredienti:
- 1 uovo
- 80 gr di zucchero
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 100 gr di farina di cocco o cocco rapé
- 100 gr di fecola di patate
-  gocce di cioccolato q.b.
-  qualche goccia di aroma di limone 

Procedimento: in una ciotola lavorare con una frusta l'uovo con lo zucchero, finché non saranno ben amalgamati. Aggiungere le due farine e man mano l'olio di semi e in fine le gocce di cioccolato e l'aroma di limone se vi piace.
Con l'aiuto di due cucchiaini formare dei mucchietti di composto su due placche da forno rivestite di carta forno e cuocere a 180° nel forno preriscaldato per 10/15 minuti o finché non risulteranno dorati.
Tirarli fuori dal forno e lasciarli raffreddare altrimenti rischierete che vi si sfaldino in mano per via della loro friabilità.
Una volta raffreddati conservarli in una scatola di latta o in un barattolo di vetro.

Salame al cioccolato

Il salame al cioccolato è il dolce per antonomasia che ti riporta indietro nel tempo, alle merende dopo scuola, alle feste di compleanno. E' un dolce veloce da preparare, e che accontenta i gusti di grandi e piccini. In questi giorni mi è capitato di prepararlo diverse volte e ho pensato che potrebbe essere anche un dolcetto da portare a tavola nelle giornate di festa.
Ognuno ha la sua ricetta di famiglia ne sono sicurissima, questa è senza uova e burro e può essere preparato anche con una bevanda vegetale per venire incontro ad eventuali intolleranze al lattosio, o perché no anche se si hanno ospiti vegani.
Insomma non ci sono scuse per non prepararlo!!





Ingredienti:
- 200 gr di biscotti petit o simili
- 200 gr di cioccolato fondente o al latte fuso
- 85 ml di latte o bevanda vegetale
- 45 ml di olio di semi
- 80 gr di nocciole tostate

Per decorare zucchero a velo

Procedimento: sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato, nel frattempo spezzare in quattro i biscotti. In una ciotola capiente unire il latte e l'olio di semi. Una volta fuso far raffreddare leggermente' il cioccolato ed unirlo agli ingredienti liquidi, Unire man mano i biscotti e le nocciole e con un cucchiaio di legno mescolare per far amalgamare il tutto. Mentre mescolate fate un po di pressione in  modo che i biscotti si sbriciolino di più e si uniscano meglio al composto.
Prendere un foglio di carta forno e mettere sopra il composto e iniziare a dargli con le mani la forma di un salame. Arrotolare in modo da avvolgerlo nella carta e chiudere i lati come una caramella.
Metterlo in frigo per almeno 3 ore. Una volta solidificato per bene, scartare, cospargere di zucchero a velo e tagliarlo a fettine di almeno un centimetro di spessore.

Crema alle nocciole senza sensi di colpa

Finalmente riesco a rimettere mano al blog dopo intensi mesi di lavoro. Questa che vi propongo è una buona alternativa alle creme spalmabili alla nocciola. I fans più accaniti della famosa marca meglio che si astengano nel prepararla, sicuramente rimarranno delusi. Questa non contiene zuccheri, ne aromi, ma non per questo meno buono o golosa. Io ho usato il cioccolato fondente ma se volete renderla più dolce potete usare tranquillamente quello al latte.

Semplice e veloce da preparare, si conserva per alcuni giorni in frigorifero, ma la mia è finita molto in fretta..


Ingredienti:


CONSIGLI:
- Potete usare il latte che preferite o la bevanda vegetale a vostro piacimento
- il cioccolato può essere al latte o fondente
- potete usare anche il cacao zuccherato
Se usate cioccolato al latte e cacao zuccherato ovviamente rimarrà più dolce rispetto agli ingredienti da me usati.

Procedimento: sciogliere a bagno maria il cioccolato, nel frattempo in un robot da cucina tritare le nocciole tostate e senza pellicine scure, fin quando non avranno raggiunto la consistenza di una crema pastosa che avrà rilasciato i suoi oli. Aggiungere il latte dove avrete sciolto il cacao e continuare a mixare. Aggiungere in fine il cioccolato fuso tiepido e continuare a frullare finché tutti gli ingredienti si saranno amalgamati.
Versare la crema ottenuta in un barattolo di vetro e quando sarà raffreddata conservatela in frigo chiusa con il suo coperchio.
Inizialmente sembrerà un po' liquida ma appena raggiunta la temperatura ambiente avrà la consistenza giusta per essere spalmata, ed anche una volta messa in frigo la consistenza non cambierà.



15 anni di Dolci Ricette




Oggi il mio blog compie 15 anni. Sembra ieri quando ho iniziato questa avventura e mai avrei pensato di proseguirla per tutto questo tempo. Per me il blog è stato sempre un hobby da portare avanti quando c'era la voglia e tempo di farlo, ho postato in momenti belli e brutti della mia vita,  e a volte ci sono stati periodi di blocco totale. 
Ho pensato anche diverse volte di abbandonare tutto, ma poi ogni volta che preparavo un dolce nuovo mi veniva da pensare ecco questo lo posto nel blog.

Nel corso degli anni ho avuto il piacere di collaborare con diverse aziende, e devo dire di essere stata una influencer di altri tempi, quando ancora non erano in voga gli altri social, e si svolgeva tutto tra i vari blog. Poi è arrivato Facebook e con lui tutto il resto. Oggi i blog sono un po' messi da parte, per come erano partiti inizialmente, ora è tutto più veloce, stories, real, tik tok..ma per me preparare un post sul blog ha il suo fascino di sempre. Pensare che ci sono persone che mi seguono da anni, che preparano le mie ricette e che si fidano soprattutto a farle, per me vuol dire molto. 

I miei followers sono un po' silenziosi, ma so  dalle varie statistiche che ci sono, mi piacerebbe interagire di più con tutti, magari un giorno proverò a preparare una ricetta in diretta o su Facebook o Instagram,, ho pensato a questa cosa diverse volte, magari coinvolgendo anche qualche altra blogger....vediamo..Anzi se qualcuna ha piacere mi faccia sapere :)

Nel frattempo se ancora non mi seguite vi lascio i link  dove potermi seguire oltre che qui (Facebook - Instagram) , vi ringrazio ancora tutti , per questi 15 anni insieme ed a presto con altre Dolci Ricette!! ❤

Mushipan, il muffin che non ti aspetti

Qualche settimana fa seguendo il programma della Clerici mi sono imbattuta in questa particolare ricetta dello chef  giapponese Hiro Shoda, Non tanto particolare per gli ingredienti in se ma quanto per il metodo di cottura, che per i dolci non avevo mai sperimentato, ovvero la cottura a vapore. 
Non necessita di vaporiera e la ricetta è davvero semplice, avrete sicuramente tutti gli ingredienti in casa per prepararli oggi stesso.
E anche i tempi di realizzazione sono davvero brevi, in una mezz'ora tra preparazione e cottura realizzerete questi muffin  dal sapore e dalla forma davvero particolari.
Nelle note in fondo trovate il link per vedere il video della preparazione del maestro Hiro e alcune mie considerazioni.
Penso che questi muffin possano essere mangiati per una merenda in questi giorni di festa che si stanno avvicinando, qualcosa di alternativo ai classici dolci Pasquali, oppure in vista di pic-nic e scampagnate, che mi auguro riusciremo a  fare prossimamente.
Nel frattempo viviamoci per quel che si può questa Pasqua serenamente...auguri a tutti!!






Ingredienti:
- 180 g di farina 00
- 10 g di lievito in polvere vanigliato
- 80 g di zucchero semolato
- 180 ml di latte
- 15 ml di olio di semi
- 10 g di cacao amaro in polvere
- un pizzico di sale

Procedimento: in una ciotola, mescolare la farina setacciata, il lievito in polvere vanigliato, lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Aggiungere il latte e l'olio di semi e amalgamare con una frusta tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferire metà del composto in un’altra ciotola e incorporare il cacao in polvere per ottenere il composto al cioccolato.
Preparare 4 pirottini di alluminio e, dentro ciascuno, posizionare un pirottino di carta da muffin. 



Versare i composti preparati nei pirottini. In una padella o in una pentola, versare un po' d'acqua (io a metà dell'altezza dei pirottini) e, raggiunto bollore, disporre i pirottini preparati con gli impasti. 


Chiudere con un coperchio e lasciar cuocere a vapore per 15-20 minuti, senza alzare mai il coperchio.
Togliere i mushipan dai pirottini di alluminio e farli raffreddare sopra una gratella.


NOTE: A me l'impasto è sembrato tanto per 4 muffin, e li ho riempiti quasi fino al bordo, e l'impasto comunque non era finito. Così 4 li ho cotti a vapore e altri tre al forno,perché non avevo spazio nella pentola. Quelli al cacao sono "sbocciati" di più rispetto agli altri, ma sono comunque ben cotti lo stesso.
Io ho usato una pentola e non una padella e  un coperchio piatto  rivestito con un canovaccio come ha spiegato lo chef per non far scendere le gocce di vapore sopra i mushipan. Ma se avete un coperchio concavo questa operazione non va fatta.
Vi lascio il link dove potete vedere la preparazione. QUI

Il sapore è molto neutro non essendoci aromi, ottimi spalmati con marmellate o creme alle nocciole o perché no con un bel pezzo di cioccolato delle uova di Pasqua. Nella consistenza rimangono spugnosi e leggermente umidi, ma al palato molto scioglievoli nel gusto. Difficile da descrivere così, ma sono rimasta particolarmente sorpresa.
La prossima volta aggiungerò qualcosa all'impasto per un sapore più deciso, proverò e vi farò sapere...oppure fatemi sapere voi se li provate e  apportate qualche aggiuta.

Batticuori

Premetto di non aver mai mangiato gli originali, quindi non ho termini di paragone per poter dire se sono somiglianti o no, ma la ricetta viene direttamente dal sito del Mulino Bianco, quindi presumo che in linea di massima possano essere simili.
Visto che si sta avvicinando San Valentino ho pensato di prepararli per questa occasione, anche se dovrò mangiarmeli da sola. Male non mi va perché sono veramente buoni!
Io ho preparato metà dose e ne sono venuti una quarantina di media grandezza, vi lascio la ricetta con la dose intera come riportata nel sito.
Buon San Valentino a tutti, e in particolar modo alle coppie che non possono stare insieme in questo brutto periodo.



Ingredienti:
- 400 gr di farina
- 50 gr di fecola
- 160 gr di burro
- 200 gr di zucchero a velo
- 50 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di cacao
- 100 gr di latte
- una bustina di lievito vanigliato
- un pizzico di sale

Procedimento: lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema ben montata. Aggiungere il cacao e il cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria ed impastare fino ad avere una crema omogenea.
Sciogliete il sale nel latte ed aggiungetelo alla crema ottenuta, quindi aggiungete la farina con la fecola e la bustina di lievito. Impastate lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dopo aver steso una sfoglia di circa 8 mm tagliare l’impasto con uno stampino a forma di cuore e cuocere su teglia ricoperta di  carta da forno per 10-15 minuti a 180°.



L'ennesima torta di mele

Primo post del 2021 e sono contenta di iniziare questo nuovo anno qui nel blog con questa torta di mele, perché rispecchia a pieno lo spirito del mio blog che, con il tempo non è cambiato. Sono successe molte cose in questi anni da quando è iniziata questa avventura, ma il principio per me è rimasto lo stesso. Ricette semplici da preparare alla portata di tutti, con ingredienti che si possono reperire facilmente in casa o al supermercato. Ogni tanto mi piace sperimentare ma mai con cose complicate.  Si può mangiare un buon dolce anche senza ricercare chissà quali sapori. La torta di mele per me rimane uno dei dolci più buoni e confortanti di sempre, e di questo periodo sappiamo fin troppo quanto sia importate. Spero sia di vostro gradimento. Un abbraccio a tutti.



Ingredienti:

- 3 uova
- 150 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di burro fuso
- 3 o 4  cucchiai di latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la decorazione:

- 3 mele
- zucchero di canna

- cannella, chiodi di garofano in polvere (facoltativo)



Procedimento: far sciogliere il burro in un pentolino e farlo raffreddare, nel frattempo tagliare le mele a fettine sottili e metterle da parte. In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere man mano la farina setacciata dove avrete mescolato anche il lievito in polvere. Mescolare bene e aggiungere  man mano anche il burro e il latte. Quando l'impasto sarà ben amalgamato versarlo nella tortiera imburrata e infarinata, e posizionare sopra le mele. Una volta sistemate tutte le mele cospargete la superficie con lo zucchero di canna e se volete anche con mezzo cucchiaino di cannella e un pizzico di chiodi di garofano mischiati allo zucchero. Cuocere in forno a 170°/180° per circa 30/35 minuti.

Panettone semplice con impasto unico

L'anno scorso avevo provato a preparare il pandoro sempre con impasto unico e quest'anno invece mi sono cimentata con il panettone. Ho seguito tutte le indicazioni e devo dire che è riuscito alla grande. Buono e soffice e poi fatto in casa che non è cosa da poco! Se avete un po' di tempo provatelo rimarrete sicuramente soddisfatti.

Vi lascio la lista degli ingredienti e il link del video per vedere la preparazione e quello della spiegazione scritta del blog dove ho preso la ricetta.


Ingredienti per uno stampo basso diametro 22 cm:

Lievitino:
- 80 gr di farina manitoba
- 80 gr di acqua tiepida
- 10 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero

Impasto:
- il lievitino
- 200 gr di farina manitoba
- 150 gr di farina 0
- 6 gr di sale
- 100 gr di zucchero
- 150 gr di acqua a temperatura ambiente
- 4 tuorli (uso uova a pasta gialla medie)
- 100 gr di burro a temperatura ambiente

Ingredienti per gli aromi:
- 20 gr di miele
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- scorza di arancia
- scorza di limone

- 250 gr di uvetta 

PROCEDIMENTO

VIDEO




Biscotti speziati glassati

Preparati qualche giorno fa e regalati alle mie amiche, che hanno gradito molto.
Potete usare le spezie che più vi piacciono, io ho usato cannella e chiodi di garofano. Mi raccomando non esagerate con le spezie, dosatele con parsimonia che una volta cotti sprigioneranno tutto il loro sapore. A distanza di giorni poi il sapore si intensificherà, ovviamente se ne rimarrà qualcuno.
A presto!



Ingredienti per circa 30/35 biscotti media grandezza:
- 175 gr di farina
- 50 gr di burro
- 25 gr di miele
- 2 gr di lievito
- 1 uovo
- 75 gr di zucchero
- 1/2 cucchiaino raso di cannella
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano 

Ingredienti per la glassa:
- 100 gr di zucchero a velo
- 2 cucchiai di acqua


Procedimento: in una ciotola lavorare il burro tagliato a cubetti con lo zucchero e quando sarà ben amalgamato aggiungere il miele e continuare a mescolare. Unire l'uovo, le spezie e man mano la farina setacciata con il lievito.
Impastare fino a formare un panetto liscio e metterlo in frigo per circa mezz'ora. 
Trascorso il tempo stendere la frolla tra due fogli di carta forno spolverata di farina. Stendete la pasta non troppo finemente e ritagliare i biscotti della forma desiderata. Metterli in una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno caldo a 180° per circa 10/15 minuti o fin quando non saranno dorati. 
Farli raffreddare su una gratella e nel frattempo preparare la glassa.

Procedimento per la glassa: versare lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungere l'acqua e lavorare il composto con una frusta per ottenere una consistenza liscia. Mettere un cucchiaino di glassa al centro del biscotto e stenderla aiutandovi con il dorso del cucchiaino. 
Conservateli in una scatola di latta o in un barattolo di vetro.


Biscotti occhio di bue

Questi per me sono i biscotti dell'infanzia, i primi biscotti che ho imparato a preparare con mia madre e, ogni volta che li faccio rivivo quei momenti che sanno di burro e di famiglia. Ho scelto questa semplice ricetta per questi biscotti di Natale perché, in quest'anno particolare per tutti, ho voglia di semplicità e di calore famigliare. Sono semplici da preparare come gli ingredienti che si possono trovare facilmente in ogni casa, senza sbattimenti e pensieri che già ne abbiamo abbastanza.
Se volete passare qualche momento spensierato provateli ..




 Ingredienti:
- 125 gr di zucchero
- 250 gr di farina
- 125 gr di burro morbido
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale





Procedimento: lavorare il burro con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungere l'uovo e man mano la farina. Lavorare bene finché non otterrete un panetto morbido e liscio. E lasciarlo riposare in frigo per mezz'ora circa.

Spolverare con un po' di farina una spianatoia e con l'aiuto di un mattarello stendere l'impasto non molto sottile. Oppure stendetelo tra due fogli di carta forno leggermente infarinata. Ritagliare con delle formine i biscotti della grandezza che si preferisce, e se volete per la metà di quelli ritagliati praticare un foro al centro. Io con lo stampino a forma di stellina.

Metterli sulla placca rivestita da carta forno e cuocerli in forno caldo a 170° per circa 10/15 minuti, appena iniziano a dorarsi in superficie toglieteli altrimenti induriscono troppo.

Farli raffreddare e poi farcirli  con la marmellata o con la crema di nocciole, accoppiarli  e poi  spolverarli a piacere con dello zucchero a velo. Conservarli in una scatola di latta. 

Budino furbo con i cachi

Una di quelle ricette che in questi giorni sta spopolando nel web.  

Un buon compromesso per chi sta a dieta e non vuole rinunciare a qualcosa di dolce, per chi non è particolarmente amante di questo frutto, o semplicemente per chi ama i cachi e li vuole gustare in un modo diverso dal solito

Semplicissimo e veloce  da preparare...fatemi sapere!!



Ingredienti per 2 piccoli budini:

- 1 cachi maturo
- 1 cucchiaio raso di cacao amaro


Procedimento: sbucciare il cachi e togliere eventualmente il nocciolo, inserirlo in un frullatore e unire il cacao. Frullare finché il composto non risulterà omogeneo. Versare il composto ottenuto nelle formine e mettere in frigo per almeno un 2 ore. Potete usare il tipico stampo per budino, le forme in silicone o plastica, quelle in alluminio o anche in semplici bicchieri.

Una volta tolto dallo stampo passato il tempo per farlo rapprendere,  potete servirlo al naturale come ho fatto io per assaporarlo al meglio, o con lamelle di mandorle o del cocco rapè.


Pancake alla banana senza uova

Bentrovati amici di Dolci Ricette! Siamo quasi a metà settembre e fortunatamente ancora è caldo per accendere il forno. Così oggi vi propongo la ricetta di questi pancake alla banana senza uova. Veloci da preparare per colazione, e ideali anche per chi  non mangia uova o non usa latte vaccino. Potete sostituire gli ingredienti a vostro piacimento come ho fatto io e adattarli alle vostre esigenze.
Fatemi sapere se li provate. Buona giornata a tutti!!



Ingredienti:
- 1 banana matura
- 25 gr di zucchero (io di canna)
- 150 gr di farina
- 200 ml di latte (io di riso)
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

olio per ungere il padellino

miele, sciroppo d'acero, marmellata, crema spalmabile alle nocciole,  per accompagnare i pancake o quello che preferite.

Procedimento: In una ciotola schiacciare  la banana con la forchetta fino a ridurla in poltiglia e mettere da parte. In un altro recipiente unire la farina, il lievito e lo zucchero e mescolare. Man mano aggiungere il latte e la banana schiacciata. Mescolare per bene il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza fluido.

Ungere leggermente un padellino con l'olio e far scaldare, versare al centro con un mestolo un po' del composto preparato e lasciare che si espanda. Far cuocere finché i bordi iniziano a colorirsi e sollevarsi, e a questo punto con l'aiuto di una spatola girare il pancake e farlo cuocere.
Procedere così con il restante impasto e man mano che saranno cotti metterli in un piatto uno sopra l'altro così si manterranno caldi.
Servire a piacimento con miele, sciroppo d'acero o marmellata. Io li ho mangiati senza nulla così da sentire il sapore della banana.

Base per torta alla frutta

Ciao a tutti come state? Sono stati dei mesi difficili per tutti e pian piano stiamo tornando ad una parvenza di normalità,  anche se ci vorrà del tempo per riprendere del tutto le  nostre vecchie abitudini quotidiane. 
In questi giorni di quarantena dove il tempo passava molto lentamente abbiamo avuto modo di fare cose che con gli impegni lavorativi veniva difficile fare. Come sperimentare in cucina ricette nuove o perché no anche di imparare da zero a cucinare. 
Io in questi giorni ho provato a realizzare delle video ricette con i mezzi che avevo a disposizione.Come potrete vedere non sono video perfetti nelle luci o nella post produzione, ma mi sta piacendo e continuerò a sperimentare. Spero vi siano utili a prescindere dalla qualità e dal mio essere impacciata nel farli..Fatemi sapere cosa ne pensate,  le critiche se costruttive sono sempre ben accette. 
E se vi va iscrivetevi QUI al mio canale YouTube... A presto con nuove Dolci (Video) Ricette

Ingredienti:
- 100 gr burro fuso
- 140 gr zucchero
- 3 uova
- 150 gr farina
- 50 gr maezena
- 5 cucchiai di latte
- 1 bustina di lievito per dolci



Procedimento: in una ciotola lavorare con una frusta le uova con lo zucchero, aggiungere man mano la farina in cui avrete unito anche la maezena e il burro fuso raffreddato.
Continuare a mescolare finché non avrete terminato gli ingredienti. L'impasto deve risultare liscio e senza grumi. Mettete in latte in una ciotolina e versarci dentro la bustina di lievito, mescolare per farla sciogliere. Inizierà a fare un po' di schiuma. Aggiungerla all'impasto e mescolare finché non si sarà ben amalgamata. Versare il composto in uno stampo scanalato imburrato e infarinato e cuocere a 160° per 25 minuti.



Togliere lo stampo dal forno e lasciare il dolce raffreddare prima di levarlo dallo stampo. Poi farcirlo a piacere con crema pasticcera e frutta di stagione tipo le fragole o quello che preferite.

Come anticipavo ecco la video ricetta.




Tartufi al cioccolato di Csaba

Ideali da regalare a San Valentino o da servire dopo una cena romantica, oppure da mangiare da soli come farò sicuramente io nei prossimi giorni.
Non importa l'occasione, l'importante è farli!! Ve li consiglio sono buonissimi e attenti che uno tira l'altro!!





Ingredienti per circa 30 tartufi:
- 125 ml di panna
- 150 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di cioccolato al latte
- 50 gr di burro

Ingredienti per la finitura:
- 50 gr di cacao amaro

Procedimento: ridurre in scaglie il cioccolato, nel frattempo in un recipiente a bagno maria mettere la panna e il burro. Far sciogliere il burro e unire poi il cioccolato, mescolare bene finché non sarà ben sciolto.
Togliere il recipiente dal fuoco e far raffreddare prima il composto a temperatura ambiente e poi in frigo fino a quando non sarà ben solido (mescolare ogni tanto).
Aiutandovi con due cucchiaini prelevare un po di composto e poi formare con le mani delle palline di media grandezza che poi farete rotolare nel cacao amaro.
Mettere in un vassoio e coprire con pellicola trasparente e conservare in frigo.

Csaba consiglia di non mangiarli troppo freddi e di tenerli a temperatura ambiente per 15/30 minuti prima di servirli.

Ciambelline al succo di mela e spezie

Rivisitazione in chiave Natalizia delle classiche ciambelline al vino. Profumate dalle spezie tipiche delle feste. Da consumare a fine pasto con un buon vino passito oppure da sgranocchiare durante le prossime giornate di festa, rigorosamente in compagnia!!
Non credo di riuscire a postare nuove ricette nei prossimi giorni, quindi auguro a tutti voi un felice e sereno Natale.




Ingredienti:
- 500 gr. di farina
- 200 gr. di zucchero semolato o di canna
- 1 bicchiere scarso di olio
- 1 bicchiere di succo di mela (quello senza polpa)
- spezie varie q.b. io cannella e chiodi di garofano in polvere

Procedimento: impastare tutti gli ingredienti in una ciotola , versare il composto sulla spianatoia e lavorarlo un po' per amalgamare bene il tutto e formare il panetto. Prendere delle parti di composto e formare dei "serpentelli"  che serviranno per formare  le ciambelline. Passarle nello zucchero (solo da un lato). Posizionarle in una placca da forno rivestita da carta forno e infornare a 180° per 15 minuti circa.

La quantità di spezie va a gusto, regolatevi in base a quanto vi piace sentirle all'interno di un dolce, ma non eccedete mi raccomando!!

Bon bon al cocco e cioccolato

Semplici e veloci da preparare anche per dei regalini homemade. Potrete confezionarli in barattoli di vetro con chiusura ermetica mettendo un bel fiocco rosso intorno o una coccarda sopra, in modo che si vedano bene, oppure all'interno di scatole di latta.
Sbizzarritevi con  la fantasia e saranno sicuramente dei regali graditissimi.



Ingredienti per circa 40 bon bon:
- 70 gr di burro
- 215 gr di di caramelle mou
- 175/180 gr di farina di cocco
- 35 ml di latte

per la finitura:
- 115/120 gr di cioccolato fondente








Procedimento: in una padella antiaderente sciogliere il burro e aggiungere le caramelle e il latte. Far sciogliere per bene le caramelle, mescolare spesso, e lasciare addensare leggermente prima di versare la farina di cocco.
Mescolare per far assorbire al cocco le caramelle fuse, e lasciare cuocere per qualche minuto. Se vedete che rimane un po' liquido il composto aggiungere altro cocco. Comunque un po' morbido deve rimanere ma non deve rilasciare liquido.
Far raffreddare leggermente il composto e formare delle palline di media grandezza che andrete a disporre su una placca da forno coperta di carta forno. Schiacciarle leggermente in superficie con una forchetta,
Una volta preparate tutte lasciarle raffreddare e nel frattempo sminuzzare il cioccolato e farlo sciogliere a bagno maria.
Prendere una pallina alla volta e passare la base nel cioccolato, e poi decorare anche la parte superiore aiutandovi con un cucchiaino scuotendolo delicatamente a destra e sinistra  per farne colare sopra un po'.
Lasciar solidificare il cioccolato e conservare in una scatola di latta o in un barattolo di vetro con chiusura ermetica, sempre se riuscirete a non mangiarli tutti!!!

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