Dolci Ricette

Meme - Un gusto nella mente di Dio

domenica, febbraio 10, 2008

Le ciambelle di Staghiglione

venerdì, novembre 30, 2007

Questa ricetta mi è stata gentilmente mandata da Raffaele.

Presentazione: queste ciambelle sono fatte a Staghiglione (Pavia) con una ricetta di oltre 100 anni fà. Ancora oggi annualmente si fà in Aprile la Sagra delle ciambelle di Staghiglione. I brassadè.

I brassadè vengono venduti legati in collane, secondo la tradizione. Quelli di Staghiglione vengono confezionati in collane di undici ciambelle infilate con filo di cotone attraverso il foro centrale. Lo schema di confezionamento è rimasto lo stesso da decenni: cinque ciambelle sono infilate con la parte piatta rivolta nello stesso verso e le altre cinque con la parte piatta in verso opposto. L’undicesima ciambella viene usata come fermaglio e ad essa si legano i capi dello spago di cotone della collana. La collana così formata è fatta in modo di poter essere appesa all’estremità opposta della ciambelle “fermaglio” in modo tale da avere tutte le ciambelle con la parte piatta rivolta verso il basso.

La ricetta appartiene alla tradizione popolare, ma non risulta sia stata riportata in forma scritta su alcun documento, probabilmente perché, in effetti, il brasadè non è stato mai considerato un vero e proprio dolce, ma solo un modo in uso nelle famiglie per spezzare la fame, con prodotti semplici di uso puramente familiare. Anche la legatura a collana fa pensare ad un modo di trasportarli, per averli sempre con sé. La frugalità del prodotto emerge anche dagli a ingredienti, che sono di uso comune in qualsiasi cucina, farina, olio o strutto, poco zucchero e un pizzico di sale. La cottura prima in acqua bollente e poi al forno fa pensare ad un cibo che doveva mantenersi a lungo, sempre appetitoso. Narra la tradizione che una collana di brasadè era il regalo che si faceva tra la gente povera, ad un cresimando: un dolce per festeggiare un momento importante, con il sapore della tradizione e di una dignitosa povertà.

Ingredienti:

Per fare circa 50-60 ciambelle:
- 1kg di farina bianca 0

- 2 dl di olio

- 100 gr di burro

- 180 gr di zucchero

- 1 cucchiaino di sale fino

- 1 cucchiaino di carbonato di ammonio ( oppure una bustina di lievito per dolci)

NOTA: E’ meglio sostituire l’olio con 100 gr di strutto freschissimo.

Preparazione: disporre la farina a fontana o metterla nella MDP; nel mezzo versate tutti gli altri ingredienti. Impastate il tutto aggiungendo acqua quanta ne occorre per ottenere una pasta soda, ben lavorata ma non troppo dura. Quando l’impasto è pronto formate dei bastoncelli spessi quanto il dito pollice, lunghi circa 15 centimetri che si chiuderanno a ciambella, premendo bene sulla congiunzione perchè non si stacchino durante la cottura.

Nel frattempo avrete portato a lieve bollore una capace pentola di acqua. Buttate in acqua i braasadè (Ciambelle)togliendoli non appena vengono a galla; passateli in acqua fredda, scolateli e disponeteli su un canovaccio pulito perchè asciughino. Sistemateli poi su teglie abbondantemente imburrate e fate cuocere infine in forno a temperatura dolce 1° 180° -200°finchè non risulteranno ben secchi e dorati.

Continuate a mandare le vostre Dolciricette Regionali....mi raccomando!!

Dolcetti al cocco

domenica, novembre 25, 2007

Torta morbida di pere e cioccolato

domenica, novembre 11, 2007

Tortine paradiso di Pinella

domenica, novembre 04, 2007

E' un bel pò di tempo che volevo provarle, questa ricetta si trova in molti siti e forum di cucina...e anche sul libro della prova del cuoco...visto che è gettonatissima ho deciso di provarla...risultato??!! PARADISIACA!!

Ingredienti:

- 250 gr di zucchero al velo
- 250 gr di burro molto morbido
- 150 gr di farina "00"
- 150 gr di fecola
- 6 tuorli d'uovo

- 2 uova intere
- 1-2 limoni grattugiati
- 1 bustina di vaniglia in polvere
- 10 gr di lievito per dolci

Procedimento: Tagliare il burro a pezzetti e montarlo benissimo a crema con le fruste, quindi aggiungere pian piano lo zucchero al velo e continuare a montarlo finchè il composto diventa sofficissimo. Battere le uova intere leggermente con una forchetta e a piccolissime quantità aggiungerle alla crema di burro. Fare lo stesso con i tuorli.

Aggiungere la scorza del limone. Questo è il passaggio determinante della ricetta. Setacciare la farina con la fecola, la vaniglia ed il lievito, quindi con una spatola o un cucchiaio di legno mescolarlo al composto dal basso verso l'alto per non smontarlo. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare 25X32(circa), se volete fare le tortine Paradiso, altrimenti, usate uno stampo a scelta.

Versate il preparato nella teglia ed infornate a 175-180°C finchè la torta è pronta. Ci vorranno circa 20-30 minuti. Lasciar raffreddare il dolce. Se lo volete lasciare cosi, basterà ricoprirlo solo di abbondante zucchero al velo. Se volete fare le tortine Paradiso, tagliate in due la torta. Montate circa 400 gr di panna e quando è quasi pronta aggiungete un paio di cucchiaini ben colmi di buon miele e continuate a mescolare finchè il miele è ben inglobato.

Spalmate la torta con un bello strato di panna. Ricoprite con l'altra metà e premete con le mani per far aderire bene gli strati. Ponete in frigo per un paio d'ore perchè la panna si deve solidificare. Togliete dal frigo. Rifilate i bordi con un coltello affilato e tracciate delle linee di taglio per le tortine. Quindi ho spolverizzato con tanto zucchero al velo.

Focaccia di Uva Fragola

sabato, ottobre 27, 2007

Rose del deserto

domenica, ottobre 21, 2007

crostata

Crostata amaretti e banane

lunedì, ottobre 08, 2007

Tiramisù non tiramisù

mercoledì, ottobre 03, 2007

8 cose su di me...Meme!!

martedì, ottobre 02, 2007

Bianchini

lunedì, settembre 24, 2007

Crostata senza burro

sabato, settembre 15, 2007

Torta Campagnola

sabato, settembre 01, 2007

BlogDay 2007

venerdì, agosto 31, 2007

Torta alla pannacotta

giovedì, agosto 16, 2007

Buon ferragosto

martedì, agosto 14, 2007

Pdf del ciambellone

sabato, luglio 21, 2007

Brioches e granita di Modica

giovedì, luglio 12, 2007

Prende il via oggi una Rubrica dedicata alle Dolci Ricette regionali della nostra bella Italia. L'idea è nata per caso, quando Liliana mi ha mandato in mail la ricetta delle tipiche brioches di Modica che accompagnano le altrettante famose granite. Così le ho chiesto di poterla pubblicare e dar vita a questa iniziativa.

*Chi volesse far conoscere le Dolci Ricette tipiche della propria regione può mandarmele al mio indirizzo e-mail, insieme ad una foto e una presentazione del dolce....

Di seguito riporto la presentazione scritta da Liliana e le ricette che mi ha gentilmente mandato...

Presentazione: Chiunque si trovi a passare nelle zone costiere della Sicilia orientale non può

non gustare seduto in un bar (con tavolini in ferro battuto davanti a qualche chiesa barocca, come si è già visto in alcuni spot televisivi per dei noti thé) la tipica granita siciliana con la brioche. Non è solo

ghiaccio con sciroppi vari, è proprio un composto che viene cotto e poi

“grattato” (con il cucchiaio che si passa con forza sulla granita gelata e ne

viene fuori una crema).La granita è un dolce estivo ma viene apprezzato soprattutto a pranzo in sostituzione di pietanze più consistenti! Vi consiglio di provare la “incappucciata”: due terzi del bicchiere sono composti di panna, si mette la panna sul fondo e poi la granita al caffè e di nuovo la panna… con la brioche è veramente fenomenale!

La ricetta della granita (quella che faccio io a casa, ovviamente quella dei bar è più buona, per circa 4 bicchieri di granita):

- mezzo litro di acqua

- 300 gr di zucchero

- 150 ml di succo di limone

Procedimento: Si porta ad ebollizione l’acqua, si fa raffreddare un po’ e si aggiunge il succo di limone e lo zucchero girando solamente con un cucchiaio. Si mette nel congelatore e si gira di tanto in tanto per non farla congelare del tutto, dopo un paio d’ore si raschia con il cucchiaio ed è pronta.

Per chi avesse un buon frullatore o il Bimby si può fare con lo stesso procedimento il composto e poi dopo che si è congelato in freezer si può, anziché procedere con il cucchiaio a raschiare, tritare la granita ghiacciata fino a che diventi quasi una crema. Si può fare al caffè, alla mandorla, alla fragola, alla menta, al cioccolato, sarete voi stessi a dosare le quantità, che sono pressappoco simili a quelli del succo di limone (per me le più buone sono: cioccolato e panna, mandorla tostata, e limone e fragola insieme!).

Per circa 15 brioches:

- 1kg di farina 00

- 200gr di margarina

- 200gr di zucchero

- 2 uova

- 1 bicchiere di latte

- 2 panetti di lievito

- buccia limone o 1fiala limone

- un po’ d’acqua tiepida

Procedimento: si fa sciogliere nell’acqua tiepida (un bicchiere) il lievito e si aggiungono tutti gli altri ingredienti e si impasta, bisogna lavorare molto la pasta, si formano delle palline grandi quanto dei mandarini su della carta forno e si fanno lievitare per almeno 2 ore, dopo si mettono in forno a 180° per 10 minuti, io ho aggiunto prima di metterle in forno del miele e ho attaccato i granelli di zucchero. Usciti dal forno si aggiunge lo zucchero a velo. Per la prima volta vi consiglio di dimezzare la dose!

Delizia al mascarpone

domenica, luglio 08, 2007

The Winner is....

lunedì, luglio 02, 2007

Veggolato

Veggolato ossia Ciambellone al cioccolato vegan, cioè senza uova, burro e latte.

Buono e veloce da preparare e se vogliamo anche un pò dietetico....l'ho scoperto sul forum di Cucina in Simpatia..l'ho preparato già molte volte...
l'ultima volta ho messo metà dose di cacao e l'altra metà di polvere di cocco...ancora più buono per i miei gusti...comunque è da provare per mangiare qualcosa di alternativo.

Ingredienti:
- 250 gr di acqua ( se non sufficiente aggiungerne altra fino ad avere la consistenza del normale ciambellone)
- 175 gr di farina 00
- 250 gr di zucchero
- 100 gr di cacao amaro
- 1 bustina di lievito

Procedimento:mescolate tutte le polveri fra loro

e aggiungete l'acqua un pochino per volta per non far venire grumi.

Ungete con olio di semi una teglia o imburratela, infarinatela, mettete l'impasto e infornate a 180° C per una quarantina di minuti dopo averla fatta freddare , tagliatela a metà e farcitela con la marmellata (facoltativo).

Meme - Un gusto nella mente di Dio

Sono stata invitata da Dolceviola a partecipare a questo curioso meme, che nasce da una frase tratta dal libro "Gola" di John Lanchester.

“In altre parole la ricetta suddetta dimostra che agnello e albicocche sono una di quelle combinazioni coesistenti da sempre in un rapporto che non è di semplice complementarietà ma sembra partecipe di un più altordine di ineluttabilità: un gusto nella mente di Dio. Simili accostamenti possiedono la qualità di una scoperta logica: bacon e uova, riso e salsa di soia, Sauternes e foie gras, tartufi bianchi e tagliolini, steak-frites, fragole e panna, agnello e aglio, Armagnac e prugne, zuppa di pesce e rouille, pollo e funghi.”

Praticamente bisogna pensare a 15 abbinamenti che insieme rappresentano la perfezione.

Ecco i miei:

Pane e nutella
Pasta e pomodoro
Latte e miele
Burro e marmellata
Pane e noci
Noci e grana
Patatine fritte e maionese
Fragole e panna
Pomodoro e mozzarella
Rucola e scaglie di parmigiano
Tonno, pomodori e maionese
Panino e mortadella
Maionese e broccolo lessato
Pollo arrosto e patate al forno
Formaggio stagionato e miele

Invito Graziella, Tulip, Gata, Cuochetta e chiunque voglia partecipare.

Tortelli di ricotta e cacao

Come dissi lo scorso carnevale non sono molto amante dei dolci fritti, ma per tradizione si preparano ugualmente. Questi ravioli è la prima volta che li provo, ho modificato il ripieno della ricetta trovata sul numero di cucina moderna di questo mese. Buoni!!

Ingredienti:

- 250 gr di farina

- 2 cucchiai di zucchero

- 30 gr di burro

- 1 uovo

- 1 albume

- 200 gr di ricotta

- 2 cucchiai di cacao amaro e 1 cucchiaio di zucchero

Procedimento: Impastare la farina con lo zucchero, il burro fuso e l'uovo fino a ottenere una pasta liscia ed elastica (se avete problemi nell'impastare aggiungere un pò di latte); copritela con la pellicola e fatela riposare mezz'ora. Nel frattempo lavorate la ricotta in una ciotola con il cacao e lo zucchero, mescolare fin quando sarà tutto bene amalgamato. Stendere la pasta con il mattarello dello spessore di circa 3-4 mm, con un tagliapasta o con l'attrezzino per i panzerotti ricavare dei tondi di pasta e all'interno mettere un cucchiaino di ricotta ,spennalare il bordo con l'albume e chiudere con le dita o con l'apposito stampo. Continuare fino alla fine della pasta. Friggere i ravioli con olio ben caldo fino a che saranno dorati poi scolateli e asciugateli con carta assorbente. Cospargeteli a piacimento o con zucchero a velo e cannella o con zucchero semolato e alchermes.

Ciambelline

Ho provato la ricetta riportata nel libricino delle istruzione della donuts maker...devo dire che il risultato è stato soddisfacente...

A metà impasto ho aggiunto del cacao in polvere, e alcune le ho glassate con zucchero a velo e sciroppo delle visciole al sole, la glassa è da perfezionare un pò, ho messo troppo liquido e poco zucchero...ma erano buone ugualmente...

Ingredienti:

- 260 gr di farina

- 1 bustina di lievito in polvere

- 130 gr di zucchero

- 1 bustina di zucchero vanigliato

- 250 ml di latte

- 3 uova

- 5 cucchiai di olio di semi

- 1 pizzico di sale

Procedimento: mescolare farina, lievito, zucchero, zucchero vanigliato, latte uova, olio e il sale, fino a formare un impasto liscio.

Procedere alla preparazione delle ciambelle e cospargere i donuts pronti con zucchero a velo, o con la glassa.

Acquisti!

Bella vero?? Dolce regalino del mio boy :)) ...è riuscito a prenderla ad un'asta su Ebay....Mitticoooo come direbbe Homer Simpson...

Qualcuna di voi ce l'ha?? Avete delle ricettine da consigliarmi??....Intanto domani provo quella che c'è nel libricino delle istruzioni....anche se non mi fido molto dopo il tentativo fallito della ricetta che era nella scatola della piastra dei waffel ...speriamo bene!!

Vi tengo aggiornati..

Tartufini cioccococco

Dal forum di Cookaround questi tartufini, buoni e veloci da preparare.

Ingredienti:

- 3 etti di frollini

- 1 tazza di farina di cocco

- 3 cucchiai di cacao amaro

- 3 cucchiai colmi di zucchero a velo

- 1 vasetto di latte condensato

- 3 cucchiai di liquore a piacere o 3 di latte

Procedimento: mettere i biscotti nel robot e tritarli finissimi, devono diventare polvere. Aggiungere la farina di cocco, il cacao, lo zucchero a velo e far andare qualche secondo il robot in modo da mescolare uniformemente tutti gli ingredienti secchi.Aggiungere il latte condensato e il liquore o il latte. Amalgamare tutto benissimo con il robot, oppure mescolando a lungo con un cucchiaio di legno.Mettere in un piatto un un po' d farina di cocco.

Prendere con un cucchiaino un quantitativo di impasto pari ad una grossa ciliegia arrotolarla tra le mani umide e formare un pallina che andrà poi rotolata o nel cacao o nel cocco. Appoggiare su dei pirottini e mettere in frigo per almeno 12 ore.

Pandoro farcito

Con questo pandoro, ideale per festeggiare in dolcezza la cena di capodanno vi auguro un felice e spumeggiante 2008!! Auguri a tutti!!

Ingredienti:

- 1 pandoro

- 2 uova

- 500 gr di mascarpone

- 100 gr di zucchero

- cacao amaro

Procedimento: Sgusciare le uova, separare i tuorli e mettere da parte gli albumi. Sbattere lo zucchero e i tuorli fino a ottenere un composto spumoso. Unire il mascarpone, montare a neve ben ferma gli albumi e incorporare alla crema. Tagliare il pandoro a fette orizzontali, alte 5-6 cm, in modo da ottenere delle stelle di diverse dimensioni. Spalmare la crema sulle fette e spolverare di cacao , ricomporre il pandoro. Spolverizzare con zucchero a velo.

Frollini di Natale

Ieri ho passato l'intero pomeriggio a sfornare biscotti....non finivano mai...ma n'è valsa proprio la pena..sono buonissimi...uno tira l'altro!!...La ricetta è tratta dal libro "Oggi cucini tu" della Prova del Cuoco...

Oltre ai biscotti, dedico a tutti voi una canzone che a me piace moltissimo...

Buon Natale!!

Ingredienti:
- 1 kg di farina 00

- 500 gr di zucchero a velo

- 500 gr di burro

- 3 uova

- 3 tuorli

- 1 limone

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- 1 pizzico di sale

Procedimento: con le mani , impastare lo zucchero con il burro, quindi aggiungere le uova, i tuorli e la scorza di limone grattuggiata. Setacciare la farina con il lievito e unirla all'impasto lavorandola molto velocemente per non scaldarla.

Lasciar riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti circa. Stendere la pasta e ritagliare i biscotti nella forma desiderata. Cuocere in forno a 180° per circa 10 min.

Io li ho ritagliati a forma di albero di natale, di campana e di stelle di varie dimensioni.

Alcune stelle le ho fatte più grandi e al centro ho ritagliato una stellina più piccola e l'ho riempita di caramelle dure sbriciolate e ho fatto cuocere normalmente in forno.

Una volta cotte fatele raffreddare per bene sulla carta da forno, si staccheranno senza difficoltà e avrete così ottenuto un simpatico effetto a

finestra sul vostro biscottino.

Gli altri biscotti li ho spolverati di zucchero a velo e cannella. Li ho confezionati in scatoline di latta, per renderle più natalize le ho incartate con un tovagliolo di carta abbastanza pesante, ho chiuso i quattro angoli con della colla a caldo, sopra il fiocco rosso grande è sempre preparato con lo stesso tovagliolo e poi rifinito con un nastrino dorato.

Pandorino

Non è il classico pandoro, ma la forma lo ricorda anche se il sapore è completamente diverso...ma pur sempre buono...potete prepararlo nel classico stampo da pandoro o in quelli di carta a forma di stella....

Questa ricetta partecipa alla simpatica iniziativa di FrancescaV....aspettando Natale....per saperne di più vi consiglio di leggere QUI

Ingredienti:

- 150 gr farina
- 150 gr di fecola
- 200 gr burro
- 4 uova
- una bustina di lievito in polvere
- 150 zucchero
- zucchero a velo alla vaniglia
- mezzo limone (il succo)
- brandy

Procedimento: lavorare il burro (a temperatura ambiente) fino a renderlo cremoso, poi amalgamare uno alla volta i tuorli. Dovrete ottenere come una schiuma. Unire all'impasto lo zucchero, un po' di brandy e il succo del limone.I nfine poco alla volta,la farina, la fecola col lievito e gli albumi montati a neve ferma.L'impasto va disposto in un alto stampo imburrato e infarinato e non deve superare la metà dello stampo.In forno a 180° per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare e coprire con zucchero a velo.

Le ciambelle di Staghiglione

Questa ricetta mi è stata gentilmente mandata da Raffaele.

Ingredienti:

Per fare circa 50-60 ciambelle:
- 1kg di farina bianca 0

- 2 dl di olio

- 100 gr di burro

- 180 gr di zucchero

- 1 cucchiaino di sale fino

- 1 cucchiaino di carbonato di ammonio ( oppure una bustina di lievito per dolci)

NOTA: E’ meglio sostituire l’olio con 100 gr di strutto freschissimo.

Continuate a mandare le vostre Dolciricette Regionali....mi raccomando!!

Dolcetti al cocco

Con questa ricetta veloce e semplice da preparare (utilissima per riciclare gli albumi), voglio festeggiare i 100 post di questo blog!!...Grazie a tutti per aver supportato questo blog, portandomi a continuare questa bellissima avventura :))

Ingredienti:

- 2 chiare d'uovo

- 100 gr di farina di cocco

- 100gr di zucchero

Procedimento: con una forchetta sbattere un pò le chiare, mescolare poi tutti gli ingredienti fino a far bagnare bene la farina di cocco. Con un cucchiaino prendere il composto a piccoli bocconcini, e metterlo su una teglia rivestita di carta da forno. In forno a 140 gradi per 15/20 minuti.

A piacere si possono ricoprire i biscotti una volta raffreddati con del cioccolato fuso.

Torta morbida di pere e cioccolato

Questa deliziosa ricetta è di Cocò del blog Sale e Pepe quanto basta....ne ho preparate due ieri, una l'ho portata ad una cena l'altra l'ho lasciata a casa....una spazzolata alla velocità della luce...e dell'altra n'è rimasta ben poca...è buonissima e morbidissima, ve la consiglio!!

Vi riporto la ricetta presa direttamente dal suo blog...

Ingredienti:

- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero di canna
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bicchiere di latte (c.a 200 ml)
- 1 bicchierino di Rum scuro
- 2 pere grandi
- 100 g di cioccolato fondente al 70% di cacao

Procedimento: innanzitutto sbucciamo e tagliamo le pere a cubetti , spruzziamole col Rum e lasciamole macerare finchè prepariamo il dolce.
Sbattiamo l'uovo con lo zucchero e il sale, aggiungiamo il burro fuso, poi la farina setacciata col lievito, il latte, le pere e il rum utilizzato per spruzzarle, infine il cioccolato tagliato a scagliette.
Inforniamo a 180° per circa 30 minuti, finché il centro sarà asciutto e la superficie dorata. Poi cospargiamo di zucchero a velo.

Tortine paradiso di Pinella

Ingredienti:

- 250 gr di zucchero al velo
- 250 gr di burro molto morbido
- 150 gr di farina "00"
- 150 gr di fecola
- 6 tuorli d'uovo

- 2 uova intere
- 1-2 limoni grattugiati
- 1 bustina di vaniglia in polvere
- 10 gr di lievito per dolci

Focaccia di Uva Fragola

Dal forum Amicincucina, una ricetta di lux_lucy.

Se avete ancora dell'uva fragola ve la consiglio....è buonissima!! L'unica pecca sono i semini da togliere man mano che si mangia la torta....ma ne vale la pena!!

Ingredienti:

- 400 gr. farina00

- 200 gr. zucchero semolato

- 6 uova grandi

- 1 bicchiere olio di semi di girasole

- la scorza grattugiata di un limone

- 1 bustina di lievito per dolci

- zucchero semolato per la crosticina (o a velo al termine della cottura)

- uva fragola

Procedimento: montare con un frullino le uova con lo zucchero, unire la scorza di limone, l’olio e la farina setacciata dall’alto verso il basso. Unire il lievito per dolci e per ultimi i chicchi d’uva lavati e asciugati. Cospargere la superficie con lo zucchero semolato a pioggia. (oppure terminata la cottura spolverare con zucchero a velo) Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa un’ora. (Io l'ho fatta cuocere per 45 min circa).

Rose del deserto

Ricettina facile facile, questa non è la versione che va cotta in forno...quindi è veloce da preparare...

La quantità degli ingredienti è soggettiva dipende da quante ne volete preparare, il peso di ogni ingrediente deve essere uguale....più facile di così!! Io ho messo le seguenti:

Ingredienti:

- 300 gr di cioccolato fondente

- 300 gr di cioccolato al latte

- 300 gr di corn flakes

Procedimento: sciogliere a bagno maria il cioccolato spezzettato, una volta diventato liquido aggiungere i cereali. Mescolare bene in modo che i corn flakes siano ricoperti del tutto dal cioccolato. Mettete della carta da forno in un vassoio e aiutandovi con un cucchiaio disponete il composto a mucchietti di media grandezza. Mettere in frigo per un 3 ore circa.

A piacimento si possono spolverare con zucchero a velo o prima di metterle in frigo con mandorle a lamelle.

Crostata amaretti e banane

Con questa ricetta partecipo al simpatico meme di Fabio... ovvero "Il mio cavallo di battaglia".

Potete votare la ricetta QUI !!

Fino all'ultimo (mancano ormai pochi giorni alla fine) sono stata indecisa con quale ricetta partecipare, questa è la prima volta che la posto nel blog, ma non si contano le volte che a casa l'abbiamo preparata, non per essere ripetitiva ma questa è una ricetta che preparava sempre anche mia nonna e la faccio sempre con molto piacere e nostalgia....

Ingredienti per la frolla:
- 2 uova
- 100 gr di burro morbido
- 1 bicchiere di zucchero
- 400 gr di farina
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 bustina di lievito per dolci

Altri ingredienti:
- biscotti amaretti
- banane
- caffè

Procedimento per la frolla: lavorare il burro (lasciato a temperatura ambiente per una mezz'ora) con lo zucchero e la vanillina, fin quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere un uovo e un po' di farina dove avrete unito anche il lievito, mescolare bene e aggiungere man mano l'altro uovo e la restante farina. Far riposare il panetto di pasta frolla in frigo per una mezz'ora circa.
Una volta trascorso il tempo preparare il caffè, zuccherarlo a piacere. In uno stampo imburrato e infarinato mettere la metà della pasta frolla, stendendola un po' con il mattarello, la pasta deve arrivare alla metà del bordo dello stampo.
Tagliare le banane a rondelle e disporle sopra la metà della frolla nello stampo.

Bagnare gli amaretti nel caffè caldo e metterli sopra le banane.

Dopo aver ricoperto tutta la superficie, stendere l'altra metà della frolla rimasta che andrà a coprire l'altra metà nello stampo, chiudere i bordi aiutandovi con una forchetta.

Cuocere in forno a 160° per 40 min circa, finchè la frolla non sarà di un bel colore dorato.

Tiramisù non tiramisù

Oggi compleanno della mia mamma ho preparato questo dolce che in apparenza può sembrare un tiramisù, ma che in realtà è tutt'altra cosa...
Ci sono i biscotti frollini imbevuti nel caffè e al posto del mascarpone, c'è una crema pasticcera non molto densa, io avevo anche della panna e ho fatto una sorta di crema chantilly...

Ingredienti per la crema:
- 2 uova
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 litro di latte
- scorza grattuggiata di un limone

Altri ingredienti:
- biscotti frollini o biscotti secchi tipo oro Saiwa
- cacao in polvere
- caffè

Procedimento per la crema: in una pentola antiaderente, mescolare le uova con lo zucchero e la farina setacciata, e aggiungere man mano il latte, mescolare bene in modo da non formare grumi. Mettere la pentola sul fuoco girare il composto e portare ad ebolizione. La crema non deve essere molto densa. Far raffreddare un pò.

In una pirofila o in un contenitore di alluminio per alimenti mettere un pò della crema preparata, inzuppare i biscotti nel caffè caldo e iniziare a fare uno strato in modo da ricoprire tutta la superficie del contenitore. Ricoprire con altra crema e spolverare con il cacao. Continuare con i biscotti e con la crema, fino al raggiungimento degli strati che si desiderano.

Fate raffreddare e poi mettere il tutto in frigo fino al momento di servire.

8 cose su di me...Meme!!

Anche se un pò in ritardo accolgo l'invito di Giovanna a partecipare a questo meme...inutile spiegare di cosa si tratti, basta girare tra i blog che lo si trova un pò ovunque...

1- Sono una persona alquanto timida ma poi quando inizio a conoscere meglio le persone nuove, nn mi ferma più nessuno...

2- Sono del segno dell'ariete, testarda, puntigliosa, precisa, determinata... e tutto ciò che concerne questo segno...non a caso per gli amici sono la "marescialla"...e nn aggiungo altro!!

3- Vado matta per pizza e pasta, ma non presentatemi un piatto di fusilli!!

4- Questa estate ho lavorato come portalettere, uno dei tanti lavori che ho fatto... è stata proprio una bella esperienza!

5- Ho uno zio in Belgio, ma non sono mai andata...anni fa dovevo partire con i miei nonni, ma purtroppo il viaggio è saltato per via degli esami di terza media...prima o poi ci andrò...fortunatamente lui viene ogni tanto in Italia.

6- La mia bis nonna aveva un'osteria in paesino chiamato Sasso nelle vicinanze di Cerveteri...la madia dove teneva i bicchieri presto sarà nella mia nuova casina dove io e il mio ragazzo andremo a convinvere (spero presto!!)...la casa era dei miei nonni paterni :))

7- Il mio ragazzo è un ex dj, da quando sto con lui ho avuto modo di imbucarmi a molte feste, cosa che in passato succedeva molto raramente...nn sono molto festaiola, nn mi piace ballare!!

8- ...e pensare che i miei genitori si sono conosciuti in discoteca!!

Che fatica sto meme!!...passo la palla a chi ha voglia di giocare...i pochi che sono rimasti ormai!! :))

Bianchini

I Bianchini sono dei tipici dolci della Sardegna, questa ricetta me l'ha gentilmente mandata Elo/Aiuolik della Trattoria MuVara per la rubrica dei dolci regionali.

Presentazione: I bianchini sono dei dolci tipici di tutta la Sardegna.
Preparati con ingredienti semplici (albume d'uovo, mandorle e zucchero) anticamente erano gli ultimi ad entrare nel forno a legna per essere cotti.

Dopo aver cotto il pane e gli altri dolci, infatti, era il turno dei bianchini, i quali necessitano di una cottura lunga a temperatura piuttosto bassa in modo da mantenere morbido il ripieno. La tradizione popolare, inoltre, narra che, affinché la "crema" monti perfettamente, la persona che li prepara deve necessariamente essere sola senza nessuno che guardi.

I bianchini accompagnano qualsiasi tipo di festa, dai battesimi, ai matrimoni, alle sagre paesane. Si possono trovare "al naturale" oppure, per le grandi occasioni, spolverati con perline argentate o con codette di zucchero colorate.

Ingredienti (per una dozzina di bianchini):

- 3 albumi d'uovo
-1 pizzico di sale
- 300 gr. di zucchero
- 300 gr. di mandorle sgusciate
- perline argentate q.b.
- scorza grattugiata di limone q.b.

Preparazione: Iniziare a montare a neve le uova aiutandosi con un pizzico di sale.

Aggiungere poco per volta lo zucchero. Quando il composto avrà assunto una consistenza spumosa, aggiungere a mano (!) e poco per volta le mandorle precedentemente tagliate in quarti.
Preriscaldare il forno a 80°.

Nel mentre, nella leccarda disporre la carta forno sul fondo e aiutandosi con la sacca per dolci disporre il composto formando delle montagnette a spirale.
Cuocere a 80° per circa 2-3 ore, lasciando il forno leggermente aperto come nella foto.

*Chi volesse far conoscere le Dolci Ricette tipiche della propria regione può mandarle al mio indirizzo e-mail, insieme ad una foto e una presentazione del dolce....

Crostata senza burro

Mi incuriosiva molto questa ricetta letta sul forum di Amici in Cucina, così un pò di giorni fa ho deciso di provarla...certo non c'è paragone con classica crostata dove uno dei profumi e sapori principali che senti al primo morso è quello del burro, ma anche questa alternativa dell'olio non è da sottovalutare.

Rispetto alla classica crostata, la "frolla" rimane un pò più croccante e meno dolce, per chi è a dieta ed ha intolleranze ai latticini questa crostata è l'ideale....

La prossima la preparerò con una doppia dose, visto che ne sono uscite due piccoline e a malapena sono riuscita a ricavare le striscioline...

Per farcirle ho usato la marmellata di melograno e quella di zucca...

Ingredienti:

- 250 gr. di farina

- 100 gr. di zucchero 1

- 1 uovo intero

- 1/4 di bicchiere di olio di semi

- buccia grattugiata del limone

- 1 cucchiaino raso di lievito

- un goccino di acqua fredda (al bisogno, per impastare)

Procedimento: Versare la farina sulla spianatoia, formare una fontana, aggiungere al centro lo zucchero, il limone grattuggiato, l'uovo e iniziare a impastare il tutto e man mano aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Una volta pronto il panetto di pasta fatelo riposare un pò, poi dividetelo a metà se volete preparare due crostate, oppure togliete il necessario per ricavare le striscioline.

Disponete il tutto sulla placca (io nn ho resistito e l'ho imburrata e infarinata!!) aggiungete la marmellata e fate le striscioline.

Cuocere in forno a 170/180° finchè la crostata non sarà ben dorata sia sopra che sotto.

Torta Campagnola

Un lento ritorno tra i fornelli, ancora il caldo si fa sentire da queste parti e purtroppo di tempo in questi giorni ce n'è stato ben poco da dedicare ai dolci...ma presto ritornerò a pieno ritmo...intanto un piccolo assaggio...

Ricetta tratta da un vecchio libricino che regalavano con le bustine del lievito Pane degli Angeli.
Ingredienti semplici e leggeri per un risultato veramente soddisfacente...una torta soffice soffice adatta per la prima colazione...e nn solo, ovviamente!!

Ingredienti:

- 300 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 2 uova
- 1 tazzina da caffè d'olio d'oliva
- 1 bustina di lievito vanigliato
- succo di mezzo limone e la buccia grattuggiata di un limone
- 3-4 tazzine da caffè di latte
- 100 gr di uvetta sultanina ( facoltativo)

Procedimento: lavorate in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungete l'olio, il succo di mezzo limone ed a poco a poco la farina alternata con le tazzine di latte, in modo da ottenere un soffice impasto.

Sempre mescolando, unite la buccia grattuggiata del limone, i bianchi d'uovo montati a neve e volendo 100 gr di uvetta sultanina e per ultimo il lievito.

Versate il tutto in una tortiera imburrata e mettete in forno per circa 30 min. Prima di servire cospargetela di zucchero a velo.

BlogDay 2007

Oggi 31 agosto ricorre il 3°BlogDay ovvero la festa dei blogger(qui troverete tutte le info!!) e Dolci Ricette è stato segnalato dal team del blog di Wikio :))

Auguri a tutti i blogger!!

Torta alla pannacotta

Dopo un lungo periodo d'assenza nel postare ricette , l'altro giorno ho preparato questa tortina che ieri ho portato al picnic/grigliata organizzata per il ferragosto.

Avevo delle buste di preparato per pannacotta che dovevo utilizzare, ma allo stesso tempo volevo preparare qualcosa di un pò più "sostazioso" della classica pannacotta così è nata questa tortina...inutile dire che è sparita immediatamente...sono riuscita a fotografare solo la mia fetta!!!

Ingredienti:

Per la base:

- biscotti frollini sbriciolati

- burro fuso

- preparato per panna cotta

- scaglie di cioccolato

Procedimento: Sbriciolare i biscotti. Fondere il burro. Mescolate i biscotti con il burro, disponete l'impasto in una tortiera(meglio se apribile o usare quelle monouso di alluminio) se non è abbastanza compatto, compattatelo bagnandovi le mani con un po' di acqua.Mettete in frigo.

Nel frattempo preparare la pannacotta. Una volta pronta unire le scaglie di cioccolato e versatela sopra la base di biscotti. Far raffreddare il tutto e poi mettere in frigo, meglio tutta la notte.

Buon ferragosto

Buon ferragosto a tutti/e...divertitevi!!

A presto con nuove ricettine :))

Baci baci ...

Pdf del ciambellone

Finalmente sono riuscita a terminare il pdf....
Buona visione :))

Scarica da QUI il pdf

Brioches e granita di Modica

*Chi volesse far conoscere le Dolci Ricette tipiche della propria regione può mandarmele al mio indirizzo e-mail, insieme ad una foto e una presentazione del dolce....

Di seguito riporto la presentazione scritta da Liliana e le ricette che mi ha gentilmente mandato...

Presentazione: Chiunque si trovi a passare nelle zone costiere della Sicilia orientale non può

ghiaccio con sciroppi vari, è proprio un composto che viene cotto e poi

“grattato” (con il cucchiaio che si passa con forza sulla granita gelata e ne

La ricetta della granita (quella che faccio io a casa, ovviamente quella dei bar è più buona, per circa 4 bicchieri di granita):

- mezzo litro di acqua

- 300 gr di zucchero

- 150 ml di succo di limone

Per circa 15 brioches:

- 1kg di farina 00

- 200gr di margarina

- 200gr di zucchero

- 2 uova

- 1 bicchiere di latte

- 2 panetti di lievito

- buccia limone o 1fiala limone

- un po’ d’acqua tiepida

Delizia al mascarpone

E' da un pò di tempo che non posto una bella ricettina...questa l'ho trovata sulle scatole delle gocce di cioccolato della Perugina... le dosi sono per 4 persone e andrebbero preparate nelle coppettine..io ho modificato un pò le dosi perchè avevo bisogno di un dolce facile da trasportare così l'ho fatto in uno stampo di allumionio e 4 coppettine l'ho lasciate a casa...

Ingredienti:

- 50 gr di gocce di cioccolato

- 250 gr di mascarpone

- 100 gr di biscotti savoiardi

- 3 tuorli d'uovo

- 100 ml di latte di mandorla (io ho usato quello della Fabbri)

- 3 cucchiai di zucchero

Procedimento: lavorate in una ciotola i tuorli con lo zucchero a lungo sino a farlo sciogliere completamente. Unite il mascarpone e i 2/3 delle gocce di cioccolato.

In 4 coppette di vetro alternate strati di biscotto bagnato con il latte di mandorla a strati di crema. Terminate in superficie con le gocce. Refrigerate prima di servire.

Io ho aggiunto alla crema di mascarpone anche gli albumi montati a neve (come faccio di solito con il tiramisù) e ho usato della cioccolata a scaglie al posto delle gocce che non avevo.

The Winner is....

CIAMBELLONE AL TRIPLO CIOCCOLATO del blog PASTA AMORE FANTASIA E TUTTO IL RESTO!!

Complimenti per la meritata vittoria, combattutta fino all'ultimo voto con il CIAMBELLONE DI COCCO ALLA LAVANDA!!...Complimenti anche a Dea...e un grazie di cuore a tutte per aver partecipato e sostenuto il meme!

Fra qualche giorno pubblicherò il pdf con tutte le ricette dei ciambelloni:))

Il vincitore è pregato di mandarmi il suo indirizzo in mail per il recapito della sorpresa misteriosa :))

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