Cercavo una ricetta che non prevedesse delle uova perchè non ne avevo in casa, così ho trovato questa in un libricino preso tempo fa in edicola e poi accantonato insieme a molti altri...nella ricetta originale non ci sono le visciole (io ho usato quelle al sole, che devo smaltire un pò) ma ben si i mirtilli, ma questa non è la sola modifica che ho fatto ..riporto la ricetta originale e tra parentesi le mie modifiche....se volete provatela come più vi piace o modificate ulteriolmente gli ingredienti a vostro piacimento.

Ingredienti:
- 160 gr di farina autolievitante
(farina 00 e 3 cucchiaini di lievito per dolci)
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
(non ho messo cannella)
- 40 gr di zucchero di canna
(zucchero mascobado)
- 1 mela renetta un pò acerba
(una mela gialla)
- 60 gr di mirtilli rossi freschi o surgelati
(visciole al sole senza nocciolo)
- 180 ml di succo di mele
(succo delle visciole)
- 4 cucchiai di olio di semi di girasole

Procedimento: Preriscaldate il forno a 180° e ungete leggermente d'olio uno stampo per ciambelloni. Setacciate in una ciotola la farina e la cannela, poi incorporate lo zucchero. Tagliate la mela a dadini. Incorporate alla miscela di farina la dadolata di mele e i mirtilli rossi, aggiungete l'oliio e il succo di mele e mescolate molto bene. Versate il composto nello stampo e cuocetelo nel forno caldo per 35- 40 minuti. Sfornate la ciambella e lasciatela raffreddare completamente e a piacimento cospargere di zucchero a velo.