Altra ricettina da preparare prima di Natale, da mangiare durante i giorni di festa o per fare dei regalini homemade.
Se avete problemi di intolleranza o allergia alle uova questi biscotti fanno proprio per voi. Se non vi piace la cannella potete sostituirla con la spezia che preferite.
Per la decorazione ho utilizzato una tavoletta di cioccolato al latte con dentro delle nocciole tritate, se non lo trovate potrete usare anche quello con le nocciole intere e poi sminuzzare il tutto prima di fonderlo a bagno maria.
Non so se nei prossimi giorni riuscirò a postare altre ricette Natalizie, nel frattempo vi auguro comunque di trascorrere un sereno e felice Natale insieme ai vostri cari.




Ingredienti:
- 210 gr di  farina
- 70 gr di zucchero
- 90 gr di  burro
- 60 gr di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere

Ingredienti per la decorazione:
- 100 gr di cioccolato al latte con nocciole tritate

Procedimento: mettere in un pentolino il  latte, il burro e lo zucchero: portare su fiamma dolce e fondere il tutto mescolando. Lasciare raffreddare.
In una ciotola mescolate insieme la farina, il pizzico di sale, la cannella e lievito. Fare un buco al centro e versare il mix preparato precedentemente. Lavorare il tutto con un cucchiaio di legno amalgamando.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per 2 ore. Io ho dovuto aggiungere un po' di farina perché mi rimaneva l'impasto un po' appiccicoso.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Infarinare la spianatoia e stendere l’impasto dei biscotti a circa mezzo cm. Ritagliare i biscotti utilizzando uno stampino della forma che più vi piace. Disponeteli via via ben distanziati su una teglia foderata con carta forno e fate cuocere per 12-15 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente, nel frattempo sciogliere a bagno maria la tavoletta di cioccolato e una volta che i biscotti si sono raffreddati spalmarne un po sopra.
Far rapprendere il cioccolato prima di servire.

I mendiants ovvero i preferiti di Vianne Rocher, ve li ricordate nel film Chocolat?
Questi cioccolatini sono semplici da preparare ma molto raffinati nell'aspetto, immancabili nelle vetrine delle cioccolaterie francesi e belga soprattutto nel periodo natalizio.
Potrete prepararli per dei regalini golosi, oppure servirli insieme agli altri dolci durante le feste.
Ma attenzione creano dipendenza!!




Ingredienti per circa 7 pezzi:
- 100 gr di cioccolato fondente o altro a vostro gusto
- 80/90 gr di frutta secca e/o candita (io ho usato noci, nocciole, frutti rossi, papaia e ananas essiccati)




Procedimento: sciogliere a bagno maria il cioccolato dopo averlo un po' sminuzzato. Nel frattempo preparare un vassoio con della carta forno e una volta sciolto il cioccolato con l'aiuto di un cucchiaio formare dei dischetti di media grandezza, non molto spessi.
Posizionare sopra ai dischetti la frutta secca.
Lasciateli solidificare e poi staccateli delicatamente dalla carta forno.
Se non li dovete regalare conservateli in una scatola di latta.

Quest'anno per la prima volta mi sono cimentata con la tecnica della sfogliatura, avevo voglia di provare a fare il pandoro che assomigliasse a quelli che si  trovano al supermercato ma avevo un po' timore di affrontare questa tecnica.
Così ho cercato qualche video che la spiegasse semplicemente in modo da poterla eseguire guardandolo. Per caso mi sono imbattuta nel canale di Rita Chef, lei hai un modo molto chiaro e rassicurante di spiegare le ricette così ho preso coraggio e l' ho provato.
E devo dire che alla fine è andata bene, nonostante il tempo per la lievitazione la lavorazione del pandoro di per se non richiede molto tempo.
Se seguirete passo passo il video vi assicuro che non avrete problemi a realizzarlo.
Vi lascio qui gli ingredienti per realizzarlo e il link dove potrete vedere il video. (QUI)





Ingredienti per uno stampo da pandoro da 750 gr:
- 60 gr di latte tiepido
- 15 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 230 gr di farina 0 (io farina 00)
- 230 gr di farina manitoba
- 3 uova intere
- 130 gr di zucchero
- 40 gr di burro (io burro bavarese)
- Scorzette di arancia (io semi di bacca di vaniglia)

Ingredienti per la sfogliatura:

50/60 gr di burro morbido (io bavarese)

Procedimento: VIDEO

Avevo dello yogurt greco da utilizzare ma non mi andava di mangiarlo,  perché con il freddo preferisco le cose calde,  così ho cercato in giro qualche ricetta per utilizzarlo. Questa l'ho trovata nel sito del famoso yogurt greco, che tutti conosciamo.


Ingredienti:
- 150 gr di yogurt greco
- 100 gr cioccolato fondente
- 250 gr di zucchero
- 2 uova
- 80 gr di burro
- 170 gr di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito

Procedimento: fate sciogliere in un pentolino a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzi e il burro. Mescolare e togliere dal fuoco quando sono sciolti.
In una ciotola sbattere le uova e aggiungerle al cioccolato fuso, aggiungere lo zucchero e lo yogurt e amalgamare bene il tutto.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla un po' alla volta, mescolare. Versare il composto in una teglia (20x20)  imburrata e infarinata o ricoperta di carta forno, e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Io li ho preparati un paio di volte e la seconda volta ho aggiunto un po' di noci, ma sono buonissimi anche senza!!

Settembre!! Ben ritrovati a tutti! Per molti di voi riprendono le normali attività, si ritorna al lavoro e al solito tran tran quotidiano..Io invece torno a far dolci visto che le temperature ora permettono di più di accendere il forno. Anche se in realtà questa torta l'avevo preparata qualche tempo fa ma non ho avuto modo di preparare il post.
Molti non sono amanti delle uvette, sostituitele semmai con delle gocce di cioccolato o con della frutta candita se vi piace, oppure non mettete nulla sarà buona lo stesso!
A 'presto con altre nuove Dolci Ricette!!




Ingredienti:
- 100 gr farina 00
- 100 gr farina tipo 2
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- 65 gr di margarina fusa
- 1 yogurt bianco
- 1 pizzico di sale
- 1 vanillina
- 75 gr di uvetta
- 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per decorare:
- zucchero a velo





Procedimento: sciogliere la margarina e farla raffreddare. Ammollare in acqua tiepida l'uvetta e poi strizzarla ed asciugarla e infarinarla. Nel frattempo, lavorare con le fruste elettriche o nella planetaria le uova con lo zucchero, la vanillina fino a farli diventare spumosi. Aggiungere man mano la farina, lo yogurt e la margarina sempre continuando a mescolare. Aggiungere la bustina di lievito e mescolare per bene infine e l'uvetta.
Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata a forno caldo a 170/180° per circa 25/30 minuti.
Far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Ingredienti:

Ingredienti per la base:
- 140 gr di cioccolato fondente
- 75 gr di burro
- 6 uova medie
- 180 gr di zucchero
- 50 gr di maizena
- 100 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per farcire:
- 500 gr di panna
- 40 gr di zucchero a velo
- 250 gr di fragole
- scaglie di cioccolato fondente q.b.

Procedimento: sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro e lasciarlo raffreddare un po'. Nel frattempo nella planetaria o con delle fruste elettriche lavorare i tuorli con metà dose di zucchero (90 gr) finché saranno chiari e spumosi, e unire a filo il cioccolato precedentemente sciolto continuando a mescolare finché sarà tutto bene amalgamato.
Setacciare insieme la farina con la maizena, e il lievito e incorporarlo al composto di uova e cioccolato con l'aiuto di una spatola. Montare a parte gli albumi a neve unendo man mano lo zucchero rimanente e una volta montati aggiungerli all'impasto al cioccolato.
Amalgamare bene il tutto dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi e versarlo poi in uno stampo a cerniera di 24 cm precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocere a forno caldo a 180° per circa 45/50 minuti con forno statico, altrimenti a forno ventilato a 160° per circa 40 minuti, in entrambi i casi fare la prova stecchino.

Una volta ben raffreddato e tolto dallo stampo tagliarlo a metà e farcirlo con le fragole tagliate a pezzi e la panna che avrete precedentemente montato insieme allo zucchero a velo. Poi decorare anche la parte superiore con la panna, le fragole e scaglie di cioccolato.  Io ho bagnato un po' la torta con uno sciroppo di acqua e zucchero perché si era cotta un po' troppo e poi ho proceduto come descritto.
Conservare in frigo fino al momento di servirla.

Dolce  Pasquale che si prepara in Umbria nella provincia di Perugia, che usa nell'impasto il liquore alchermes che da il tipico colore rosaceo all'interno. Qui non si nota molto rispetto ad altre ricette viste on line, ma è presente come sapore. Molto particolare come ciambellone, io è la prima volta che lo provo perché dalle mie parti pur essendo umbra non si fa. Era da un po' di tempo che volevo provarlo e tra le varie ricette on line ho usato la ricetta trovata su IFood. Mi è piaciuto molto e oltre ad essere buono è anche veloce da fare rispetto ad altre ricette a lunga lievitazioni caratteristiche della Pasqua, tipo le pizze dolci o le colombe.
Buona Pasqua a tutti.





Ingredienti:
- 350 gr farina
- 170 gr zucchero
- 80 gr strutto o burro
- 2 uova + 1 tuorlo
- 30 gr di liquore alchermes
- buccia grattugiata  di mezzo limone bio
- 10 gr di lievito per dolci

Per la glassa:
- 1 albume
- 50 gr di zucchero a velo
- confettini colorati




Procedimento: sulla spianatoia (io in una ciotola grande) fare una fontana con la farina, lo zucchero e il lievito. Unire le uova e il tuorlo al centro, insieme alla buccia grattugiata del limone, l'alchermes e lo strutto e aiutandovi con una forchetta mescolare man mano gli ingredienti e formare un panetto liscio, impastandolo poi a mano. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone e da 22 cm e con l'impasto ottenuto formare un filoncino e metterlo nello stampo, e chiudere bene il punto di giuntura facendo un po' di pressione.
Infornare per 30 minuti nel forno caldo a 180° e una volta cotto sfornarlo e abbassare il forno a 80°. Far raffreddare la ciambella per 5 minuti e poi toglierla dallo stampo e metterla nella teglia grande del forno e cospargerla con l'albume montato a neve con lo zucchero e mettere sopra i confettini colorati. Infornare di nuovo per circa 15 minuti.
Far raffreddare prima di tagliarlo.

Ingredienti per circa 10/11 muffin:
- 250 gr di ricotta ben scolata
- 200 gr farina
- 60 gr di latte
- 150 gr di zucchero
- 1 cucchiaio abbondante di cacao amaro
- 1/2 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

Procedimento: Preparare gli stampi per muffin inserendo all'interno gli appositi pirottini in mondo da non doverli imburrare e infarinare, mettere da parte.
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il lievito setacciato. In un'altra ciotola lavorare con delle fruste o con una forchetta la ricotta con il latte.
Aggiungere poi la ricotta ben amalgamata con il latte agli ingredienti secchi e mescolare per bene il tutto. Dividere l'impasto in due ed in una metà aggiungere il cacao amaro e mescolare per unirlo. Una volta ottenuti i due composti metterli alternati nei pirottini precedentemente preparati e infornare a forno caldo a 170° per circa 30/35 minuti.
Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Dopo Carnevale e San Valentino ci vuole proprio qualcosa di più leggero. Questo ciambellone l'ho  preparato  per le stories di Instagram così ho pensato di inserire anche qui la ricetta utilizzando solo le foto con le relative spiegazioni.
La ricetta prevede yogurt e latte senza lattosio, ma nulla vieta di prepararlo con prodotti normali che usate abitualmente. La ricetta è molto semplice da eseguire, potete usare delle fruste elettriche o la planetaria per montare le uova.

Queste coppette sono facilissime da preparare, la crema è la stessa che si usa per il tiramisù, unica differenza sta nel bagnare i biscotti nell'alchermes. Se non piace perché  alcolico potrete trovarlo facilmente anche nella versione analcolica. Sono veloci da preparare e altrettanto buoni da mangiare.
Buon San Valentino a tutti gli innamorati!!




Ingredienti per 2 persone:
- 150 gr di mascarpone
- 40/45 gr di zucchero
- 4 biscotti savoiardi
- 1 uovo grande
- alchermes q.b
- scaglie di cioccolato fondente

Procedimento: in una ciotola lavorare con delle fruste il tuorlo dell'uovo con lo zucchero fino a farlo spumoso e poi aggiungere il mascarpone. Continuare a mescolare con le fruste finché non si è ben amalgamato all'uovo. Aggiungere l'albume montato a neve e con una spatola incorporarlo senza farlo smontare.

Prendere due coppette e iniziare a comporre il dessert. Mettere sul fondo un po' di crema di mascarpone e poi spezzare in due un savoiardo, intingerlo nell'alchermes, mettere sopra un po di crema e le scaglie di cioccolato poi procedere così con l'altro biscotto e con l'altra coppetta.
Mettere in frigo per almeno una mezz'ora e servire.

Ingredienti:
- 125 ml di panna da cucina
- 200 gr di farina 00

zucchero a velo per decorare




Procedimento: in una ciotola amalgamare la panna e la farina fino a formare il classico panetto. Lasciarlo riposare per una mezz'ora nella ciotola coperta da un canovaccio. Stendere l'impasto sottilmente sulla spianatoia e ritagliare le chiacchiere e,  friggerle in abbondante olio fino a quando non sono dorate da entrambi i lati.
Far raffreddare e cospargerle di zucchero a velo.

Eccoci già a Carnevale, quest'anno non dura molto, quindi approfittiamone per preparare questi tipici dolci fritti. Più o meno le ricette delle chiacchiere di Carnevale si somigliano un po' tutte, io al posto del burro ho messo la margarina che secondo me le rende più croccanti...voi cosa usate di solito?



Ingredienti:
- 250 gr di farina
- 20 gr di margarina o burro
- 2 uova grandi
- 50 gr di zucchero semolato
- scorza grattugiata di mezzo limone bio o arancia
- un bicchierino scarso di rum o vin santo o altro liquore a piacimento (io rum)

olio per friggere, zucchero a velo ed eventuale alchermes per decorare

Procedimento: sulla spianatoia setacciare la farina  e formare una cavità al centro. Unire il burro o la margarina a pezzetti , le uova, lo zucchero, il liquore, un pizzico di sale e la scorza dell'agrume scelto.
Incorporare gradualmente gli ingredienti alla farina e lavorare bene la pasta ottenuta.
Deve risultare un panetto morbido ed elastico, se eventualmente rimanesse un po appiccicoso aggiungere man mano un po di farina e continuare a lavorarlo sul piano di lavoro.
Coprite il panetto ottenuto  con un canovaccio e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta con il mattarello infarinando la spianatoia e la pasta man mano che si stende, finché non diventa sottile.
Ritagliare dei rombi, dei rettangoli, delle strisce che potrete annodare o dargli la forma che desiderate.
Scaldare abbondante olio in una padella capiente e quando sarà ben caldo friggere le chiacchiere un po' alla volta, finché saranno dorate.
Toglierle dal l'olio scolandole con un mestolo forato e fatele scolare per bene su carta assorbente.
Una volta fritte tutte lasciatele raffreddare e cospargetele con zucchero a velo ed eventualmente se piace anche con dell'alchermes.